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1、合理膳食促进儿童生长发育儿童的大脑和智力发育及身体的发育都与营养有着密切的关系。这主要是由儿童的生理特点决定的。一、儿童的生理特点：1、儿童脑和智力的发育较快儿童到 5 岁时脑的重量已经达到了成人的 90%左右 ，智力达到成人的 50%，到 8 岁时可达到成人的 80%左右。虽然智力的发展与外界环境的教育学习有很大的关系，但是在这个年龄阶段如不注意全面科学的营养尤其是蛋白质供应不足那么智力的发展将会受到严重的影响。2、儿童身体发育迅速这个阶段是人的骨骼和牙齿快速生长阶段，同时又是活动量大体能消耗大的阶段，因此无论是营养还是能量的需求都高于成人。3、儿童的消化能力较弱儿童胃肠消化功能尚未发育完全
2、，机体对碳水化合物的储存不多，对能量和营养缺乏和不足十分敏感。此时如果缺乏营养将会影响儿童的智力体力和身高，如果营养过剩又会引起肥胖，此外，不科学饮食还会引起儿童偏食或厌食，故家长应该学会给孩子合理安排膳食促进孩子生长发育。二、儿童合理膳食的要求1、儿童膳食不能成人化(一)营养需要1热能、蛋白质 学前儿童正在生长发育期，活动能力和活动量均增大，热能消耗增多，其需要量仍相对高于成人。热能供给量，男、女儿童 4 岁时分别为61MJ(1450kcal)及 59MJ(1400kcal)，6 岁时分别增至71MJ(1700kcal)及 67MJ(1600kcal)。与幼儿相似，也应注意到热能需要的个体差
3、异。既要防止热能摄入不足，也要防止摄入过多发生肥胖症。学前儿童肌肉发育较快，再加以内脏器官增长、酶和激素等合成机能的成熟，均需要大量蛋白质。每日应供给 45558 的蛋白质。 2矿物质、维生素 充足的钙与维生素 D 的供给不仅能影响学前儿童骨路增长和骨貉硬度的增加，而且与恒牙的健康有关。因在此阶段儿童虽乳牙已出齐，恒牙要在 6岁左右开始长出，但其钙化过程却早在出牙前开始，所以钙和维生素 D 的营养状况是很重要的。我国钙供给量为800mg，已与成人的要求一致。在铁和锌的营养方面主要是注意选择含量高、吸收利用好的食物来供给。儿童维生素A 及核黄素往往因食物关系而易摄入偏低，应予以注意。(二)饮食安
4、排学龄前儿童胃肠消化功能尚未发育完全，而其营养素需要量相对又高于成人，故如与成年人进食完全相同的食物，可使热能营养素摄入不足。此外这阶段儿童易兴奋，注意力不集中而无心用餐，可使进食量不足；但有时由于活动量时大时小，其进食量也会随之经常有波动，对此则不必为之过虑。此阶段儿童模仿能力增加，易受父母饮食习惯影响，偏食、择食常于此阶段形成。据调查目前城区学前儿童膳食结构普通存在过分求质求精，出现一些不合理状况，如脂肪多、糖类少，动物蛋白多、植物蛋白少，水果多、蔬菜少等。由此不能获得平衡膳食，一般钙、维生素 A、B 摄入偏低。一方面应保证幼儿有充分户外活动时间，以促进食欲、能摄入必要的营养素，同时在膳食
5、组成及烹调加工方法上要注意调整、改进。1在各类食品中，蔬菜一般最易为儿童所不喜欢，但却含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维，不是水果所能替代。每天应保证 200 一 250g 蔬菜供应，其中 12 为绿色蔬菜。要注意蔬菜的烹调加工，使之色、香、味具全而促进食欲，此外不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼。2每日膳食应轮流选用一定量的乳、肉、蛋、豆类等优质蛋白质食物，总量约 300 一 500g。纯糖食物不宜多吃，这往往是儿童食欲下降的重要原因，并且也易引起龋齿；要避免油炸、油腻、刺激性强的食物。3这是终生饮食习惯开始形成的阶段，因而食物要多样化，鼓励、引导进食各种不同食物，培养不挑食、不偏食的良好饮食习惯。注意饮食定时，除三餐外加一次点心。此外还要培养儿童清洁卫生习惯，寄生虫病也是造成营养不良的原因之
