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1、1第十二单元 化学与生活课题 1 人类重要的营养物质一、教学教学目标目标： 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。 4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 二、教学重难点教学重难点： 1 教学重点：人类重要的营养物质 2 教学难点：蛋白质的生理功能 三、教学方法：阅读、讨论、归纳 四、课时安排课时安排：1 五、教学过程教学过程： 课前预习: 1.列举生活中的常见食物。 2.你知道有哪些
2、物质是我们人体所必需的，各有什么作用？ 情境导入 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌” 。请同学们思考：我们常吃的各种食物中含有 哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？自主探究： 思考:人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有 _、_、_、_、_、_等六类营养物质，其中_、_、_即时组 成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。知识点一：蛋白质自学:阅读教材 P90P92内容和图片，完成以下问题。 1.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需 6070g 2.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（
3、如鱼、 、蛋、 等） ；植物的种子（如花生、 ） 。 3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。 其主要组成元素有 、 、 、 等 4.人体蛋白质代谢摄入 胃肠道 尿素 + CO2 + H2O，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质 5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) 血红蛋白：由血红素(含 Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输 O2和 CO2的载体 CO 中毒机理：血红蛋白与 CO 结合能力比与 O2结合能力强 多倍，导致 而死。 吸烟危害： 、尼古丁、 等 酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶 麦芽糖酶氧化合成2例：淀粉（能使碘变蓝
4、） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。 引起变质的因素 : 物理：高温、高压、紫外线、超声波等；化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐 （Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 应用：用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。知识点二：糖类自学：阅读教材 P93内容和图片，完成以下问题。 1.组成：由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物 2.功能：是生命活动的主要 物质（60%70%） 3.常见的糖 淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、 等。酶 （C6H10O5）n C
5、6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中） 葡萄糖 C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要光合作用： 蔗糖 C12H22O11：主要存在于甘蔗、 中。生活中白糖、 、红塘中的主要成分是蔗 糖。果糖纤维素知识点三：油脂自学:阅读教材 P94内容和图片，完成以下问题。 1.分类：植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等） ；动物油脂：脂肪（如肥肉等） 。 2.功能：提供大量 39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料） ，每日摄入 50g60g。 3.脂肪：维持生命活动的 能源。 糖类和脂肪在人体内
6、经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素自学:阅读教材 P94内容和图片，完成以下问题。 1.存在： 、 、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取） 2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 种类缺乏时的症状食物来源 VA皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋； 胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、 芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 V B1神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽VC坏血病、抵抗力下降 等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦 丰 V D佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼
7、肝油、乳油酶 3练习：1.分类：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄 瓜、鲜奶。 主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有： ； 主要含油脂的有： ；主要含维生素的有： 。 2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。 A.软骨病B.坏血病C.夜盲症D.脚气病 3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的 是（ ）。A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水 4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?()A.甜食 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物5.既不参与构成人体细胞，又不为人
8、体提供能量的营养物质是（ ）。A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类 6.一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种方 案依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果。 A.疗效显著 B.有疗效 C.疗效不显著 D.没有疗效 六、自我测评自我测评1.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混 合物 C、蛋白质是由氨基酸构成的 D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） A米饭和馒头中含有葡萄糖； B唾液中含有葡萄糖； C唾液中含有淀粉酶，将食物中的
9、部分淀粉催化水解为麦芽糖 D唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。 3.缺乏维生素 A，易患（ ） A夜盲症 B软骨病 C坏血病 D神经炎和脚气病 4.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ） A相互连接合成蛋白质 B相互连接合成淀粉 C与水反应，同时放出热量 D被氧化，同时放出热量 5.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的 作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式为 。 6. 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的 200 多倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等， 长期吸烟的人，易患 、 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响 下一代的发育。 拓展延伸: 11.血红蛋白的相对分子质量为 68000。其中铁元素的质量分数为 0.33%，则平均每个血红蛋白分 子中的铁原子的个数是（ ） A5 B4 C3 D2 12.等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是 。 课堂小结：通过本节课的学习，你收获了什么？治疗方案效 果 A不穿衣服，不隔玻璃 晒太阳 B穿衣服，隔玻璃晒太 阳 C服钙片 D服钙片及鱼肝油47、作业布置作业布置: 8、教学反思教学反思：
