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1、银耳多糖咀嚼片的制备工艺的实验方案1、银耳粗多糖的提取1.1 提取的工艺流程银耳粉碎热水浸提离心上清液浓缩乙醇沉淀 3 次真空冷冻干燥银耳粗多糖1.2 操作要点1.2.1 原料粉碎将市售的银耳干品置于 70电热鼓风干燥箱中干燥 4h，之后机械粉碎机完全粉碎1.2.2 热水浸提将粉碎好的银耳干品以料液比 1:60 置于 3000ml 的锥形瓶中，90水浴，并不断搅拌浸提 8h1.2.3 离心及浓缩将浸提好并已冷却的料液 4000r/min，20min 离心，收集上清液并浓缩至 300ml 左右1.2.4 乙醇沉淀向浓缩后的多糖溶液中加入其 3 倍体积 95%乙醇并不断搅拌，隔夜后 4000r/m
2、in，20min 离心得沉淀，复溶，连续 3 次以上1.2.5 真空冷冻干燥2 银耳多糖咀嚼片的制备2.1 工艺流程银耳粗多糖粉碎、过 筛 辅料粉碎、过 筛混合制软材造粒润湿剂 剂干燥整粒及压片灭菌包装成品润滑剂2.2 操作要点2.2.1 原辅料准备银耳粗多糖粉碎，过 100 目筛，备用；辅料按照比例粉碎，过 100目筛，备用2.2.2 混合将粉碎、过筛的原辅料按照比例混合均匀2.2.3 制软材待原辅料混合均匀后，缓慢加入润湿剂调和，待物料呈“手握成团，轻压即散”的状态，即制成软材。2.2.4 造粒与干燥将制好的软材过 18 目筛造粒，后将湿粒置于不锈钢盘中，铺放均匀，于电热鼓风干燥箱中干燥，
3、每 20min 翻动一次，干燥 2-3h，其水分含量控制在 2%2.2.5 整粒与压片干燥好的颗粒过 20 目筛整粒，之后加入其重量 1%的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀后压片，压制成 0.30.05g/粒的片剂3 组成配方3.1 银耳多糖与奶粉的配比本试验设定了银耳多糖与奶粉质量配比为 9:1、8:2、7:3、6:4 的 4 种配比比例，通过风味、色泽等感官评价进行筛选3.2 辅料的选择设定 4 因素 3 水平进行正交实验因素水平玉米淀粉 A微晶纤维素 B木糖醇 C柠檬酸 D1 10% 5% 10% 0.5% 2 15% 10% 15% 1.0% 3 20% 15% 20% 1.5%3.3 润
4、湿剂的选择分别以 40%、50%、60%、70%四个不同浓度的乙醇3.4 润滑剂的选择选取 1%的硬脂酸镁3.5 干燥温度的选择选取 50、60、70三个不同温度对湿粒进行干燥，通过颗粒的感官品质筛选出最佳的干燥温度。4 感官评分标准外观（1.5 分） 色泽（1.5 分）口感（3 分） 风味（2.5 分） 硬度（1.5 分） 评分（总分 10）光滑平整， 无裂痕表面有光泽， 色泽均匀一 致顺口，细 腻，酸甜 可口具有适宜的 奶香味和银 耳独特的清 香味软硬适中810表面较光滑 平整，无裂 痕色泽较均匀 一致酸甜适中， 稍有糊口 感，无粉 粒感具有较适宜 的奶香和银 耳清香味软硬较适中68表面不光滑， 略有不平整， 有少许裂痕色泽不均匀 一致，偏酸或偏 甜，糊口 感较重，具有轻微奶 香和较弱银 耳清香味略有偏软或 偏硬46表面粗糙， 不平整，有色泽暗淡， 有斑点糊口感严 重，有粉无奶香，无 银耳清香味偏软或偏硬04裂痕粒感
