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实验方案实验方案一、实验原理酸牛乳的酸度一般是以中和 100ml 牛乳所消耗的 0.1mol 氢氧化钠的毫升数来表示，称为T，此为滴定酸度，简称为酸度，也可以乳酸的百分含量为牛乳的酸度。RCOOH+NOH-RCOON+H2O此中和反应用酚酞作指示剂，它在 PH 约 8.2 时，就确定了游离酸中的终点。无色的酚酞与碱作用时，生成酚酞盐，同时失去一分子水，引起醌型重排而呈现红色。二、试剂氢氧化钠固体，邻苯二甲酸氢钾基准试剂或分析纯，酚酞2g/L 乙醇溶液，酸牛乳试样。三、实验步骤1、NaOH 标准溶液的配制：用洁净的小烧杯于台秤上称取2.0gNaOH（s）,加纯水 50mL 使全部溶解后再转入 500mL 试剂瓶中，用少量纯水涮洗小烧杯数次，将涮洗液 一并转入试剂瓶中，再加水至总体积 500m L,盖上橡皮塞摇匀 。2、NaOH 标准溶液的滴定：准确称取邻苯二甲酸氢钾于锥形瓶中加水溶解，加滴酚酞，用上面配置的NaOH 溶液滴定至溶液呈微红色，半分钟不褪色，即终点。平行标定三分 ，计算 NaOH 标准溶液浓度，其相对偏差不应大于。、酸牛乳酸度的测定：用移液管移 取酸牛乳于 锥形瓶中，加水，加滴酚酞，用上面配制的NaOH 标准溶液滴定至溶液呈微红色，半分钟不褪色，即终点。平行标定三分，计算酸牛乳中的酸度。
