海带的做法大全

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1、 健身祛病的佳品健身祛病的佳品海带的做法海带是一种深褐色的海藻类植物。它是一种风味独特，质柔味美，海带是一种深褐色的海藻类植物。它是一种风味独特，质柔味美，营养丰富的食品，老少咸宜，尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效，营养丰富的食品，老少咸宜，尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效，因而，因而，海带又有海带又有“长长 寿菜寿菜”的美称的美称。近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，织统

2、计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低食用海带的老年人，患病率平均低58，寿命平均提高寿命平均提高4-8岁。岁。 海带营养价值很高。它含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生海带营养价值很高。它含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素素 B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻

3、氨酸等。钾、纤维素和褐藻氨酸等。海带中的叶绿素和微量元素铁、钴，有补血的海带中的叶绿素和微量元素铁、钴，有补血的功能。功能。专家们发现，海带中的专家们发现，海带中的“海带多糖海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯，可降低血中胆固醇、甘油三酯，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。在含动阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。在含动物脂肪的膳食中加些海带同煮，会使脂肪在人体内的积蓄趋向于皮下和肌物脂肪的膳食中加些海带同煮，会使脂肪在人体内的积蓄趋向于皮下和肌肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁停积。因此肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁停积。因此,常吃海带可以预防血

4、管常吃海带可以预防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白内障等疾病。此外，硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白内障等疾病。此外，海带中的褐藻氨海带中的褐藻氨酸还有降血压的作用酸还有降血压的作用。海带的药用价值也很高。海带中还有一种叫海带的药用价值也很高。海带中还有一种叫“褐藻酸钠褐藻酸钠”的成分。的成分。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，血糖下降，所以，这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，血糖下降，所以，海带海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品是治疗糖尿病的一种有效药用食品。海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高

5、自身的御寒能力。身的御寒能力。 一项最新研究还发现，海带的提取物海带多糖因抑制免疫细一项最新研究还发现，海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。胞凋亡而具有抗辐射作用。海带可以说是放射性物质的海带可以说是放射性物质的“克星克星”，含有，含有一种称作海带胶质的物质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。一种称作海带胶质的物质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。海带的制做方法分好多种，现在就为大家推荐一种最简单又好吃的方海带的制做方法分好多种，现在就为大家推荐一种最简单又好吃的方法，就是凉拌。法，就是凉拌。生活中的电磁辐射、同位素辐射等无处不在，对人体生活中的电磁辐射、同位素辐

6、射等无处不在，对人体存在多方面危害，所以海带存在多方面危害，所以海带种不可不吃的健康菜种不可不吃的健康菜 记得小时候最不喜欢吃海带，可是家人总告诉我多吃海带有益记得小时候最不喜欢吃海带，可是家人总告诉我多吃海带有益身体健康。长大后不光是因为它有营养价值才吃，更多的是喜欢它的身体健康。长大后不光是因为它有营养价值才吃，更多的是喜欢它的口感和味道。口感和味道。海带的吃法很多，炒、炖、蒸、煮均可。下面介绍一些海带美海带的吃法很多，炒、炖、蒸、煮均可。下面介绍一些海带美食法及食疗验方。食法及食疗验方。海带的多种吃法和营养价值海带的多种吃法和营养价值一一 凉拌类凉拌类 凉拌三丝凉拌三丝用料：瘦猪肉三两，

7、干海带二两，干粉丝二两，花生油一两。酱油、醋、香油、味精、 蒜泥适量。制法：1、把干海带蒸二十五分钟左右取出，放热水浸泡三十分钟，后用凉水洗净泥 砂，切成细丝。2、再把瘦肉切成丝，放入开水锅中氽熟捞出，与海带丝一起码放盘内。3、而后勺内放油，用葱花、姜末炝锅，放入泡发好的粉丝，略炒，出勺后冷 却，码放在海带丝和肉丝上。4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料，拌匀，即可食用。凉拌海带丝凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。 （不需加盐）功效：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿

8、大、 克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性， 增强机体免疫力和抗辐射。炝海带丝炝海带丝原料：水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片制法：将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀 盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。特点：丝长味香，别有风味。五香海带丝五香海带丝原料：海带4000克，盐100克，味精10克，酱油700克，五香粉30克，白糖200克， 酒40克，姜10克。做法：1、将海带洗净，切成丝，下锅用沸水煮20分钟后，捞出，再用清水清洗，而 后晒干；2、再把晒干的海带丝和各种调料在盆内一

9、起拌匀，然后装缸，泡腌10天左右 即可食用。关键：用清水洗海带丝时，大约需24小时，而且还要换水2-3次，以去掉过 大的咸味和表面的盐硝。特色：咸中有甜，美味可口，具有软化血管之功效。海带肉冻海带肉冻用料：海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量做法：将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂 皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻。吃法：吃时切成条佐饭食之功效：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中 磺酰基可杀灭癌细 胞。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。二烧菜类二烧菜类清炒海带清炒海带 水发海带水发海带200克，

10、辣椒克，辣椒40克，克，均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调；加入海带猛火均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调；加入海带猛火炒，然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒，即可出锅。此菜具炒，然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒，即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。有脆嫩爽口的特点。 海带炖排骨海带炖排骨发海带发海带200克，排骨克，排骨(或猪肉或猪肉)300克。克。海带切成长条或海带切成长条或方块，同炖烂的排骨一起下锅，并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。海带焖萝卜海带焖萝卜原料：海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。做法：将海带用水浸泡24

11、小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。 将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清 水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。功效：利水，消气，减肥。海带炒裙带菜海带炒裙带菜原料：粉条2团、色拉油1/(1/3)大匙、咖喱粉1小匙、 酱油1/(1/3)大匙、炼乳1/(1/3) 大匙、西红柿酱1/(1/3)大匙、食盐少许、茅菜少许、红柿子椒少许、胡椒粉少许。制法：1、粉条焯一下切成易吃长度。2、锅里放油加热，强火翻炒粉条。3、加入咖喱粉、酱油、料酒、西红柿酱，炒出味来，加盐、胡椒调味。4、盛入器皿中，加上茅菜和红柿子椒。海带炖豆腐海带炖豆腐原料

12、：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。制法：1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水 煮沸，捞出晾凉，切成小丁。2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适 量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。特点：滑润鲜香，有油而不腻。功效：此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富 的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益 处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故

13、又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海 带等含碘食品。酥烧海带卷酥烧海带卷原料：发好的海带500克 猪肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克 蒜片30克 葱节50克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量 食用碱少许 大白菜叶数张制法：1.海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米宽的块；猪肥膘肉、火腿均切6厘米 长、0.5厘米见方的条；精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗， 调匀成味汁。2.取一块海带放在案板上铺开，再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条， 然后裹起成卷，并用棉线捆住，即成酥烧海带卷生坯，依法逐一制完。3.取砂锅一个，先在锅

14、底垫几块猪骨（防止煳锅） ，再一层层地码上酥烧海带 卷生坯。码完第一层时，铺上姜片；码完第二层时，铺上蒜片；码完第三层时，铺 上葱节；码完第四层时，淋入味汁。最后盖上大白菜叶，并注入清水（以淹没海带 卷为度） ，盖上锅盖。4.将砂锅置于灶上，先用大火烧开，再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时， 将锅离火，晾凉后将海带卷取出，拆开棉线切为短节，即可装盘上桌。注意：1.制作酥烧海带卷时，可以放入食用碱，但也可以不放，不过未放碱烧制的时 间比较长。2.焖烧海带卷时，如果锅中的汤汁中途烧干了，应及时加入清水，以免将砂锅 烧坏。海带烧肉海带烧肉做法：1、将五花肉洗净，切成2-3公分的块；将海带洗净用开水

15、煮15分钟左右，切 成菱形片待用（用海带丝，则挽成结） 。2、炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、 葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍 酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。注意：炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡 并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。海带烩鸡柳海带烩鸡柳原料：海带、鸡胸肉、红尖椒、绿尖椒、葱、姜调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉做法：1、海带用水泡开、洗净、切成条，红、绿尖椒去籽后切成条，用沸水焯一下。2、鸡胸肉切成条，用适量盐、味精、

16、淀粉码味后，下油锅焯一下，捞起后待 用。3、锅内放少许油，下入葱末、姜末炒香，加高汤，并放入全部原料烩3分钟， 调味后，用淀粉勾芡，即成。海带炖鸭海带炖鸭主料：净鸭1500克。配料：净海带400克。调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15 克。制作：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮 末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精 调好味，出锅装盘。特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。营养食疗：海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、 钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平 喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1 、维生素 B2 、尼克酸、碳水化合物、 铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强 腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。油炸海带丝油炸海带丝浸发海带浸发海带