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1、开题报告要求论文题目：论文题目：题目创维群欣公司营销策略很好，选题合理。参考资料：参考资料：现上载北京交通大学的论文规范参考资料，它是撰写和修改论文的依据，请你认真阅读。任务书和格式模板：任务书和格式模板：任务书已下达，请您参考三、重点研究的问题撰写论文，并按毕业论文进度计划继续下阶段工作。如果不能按照毕业论文进度计划完成阶段任务，将影响论文评定成绩。现上载格式模板。任务书在格式模板文档中。要求使用指导教师下达任务书的格式模板 。要求论文的各个阶段任务都要写在格式模板中，逐步形成一个完整的格式模板文档。例如：开题报告中期报告-论文目录-论文初稿中文摘要英文摘要-论文定稿参考文献等都要写在格式模
2、板中。毕业论文的书写：毕业设计（论文）采用 Word 编辑，A4(2129.7cm)标准白纸，页边距为上 3.0cm，下 2.5cm，左 2.5cm，右 2.5cm，页眉 1.5cm，页脚 1.75cm。正文行间距为固定值 20 磅。论文格式应该是分三段设置页码。即，封面不设页码，封面和正文之间单独设置页码，正文之后单独设置页码。 格式模板文档，已经完成页面设置，并插入页码，请保留原有的格式。格式模板要求：封面上填写姓名、学号 。承诺书中填写论文作者签名、日期 。成绩评议中填写姓名、题目 ，字体采用宋体小四号。开题报告：开题报告：要求开题报告直接写在指导教师下达任务书的格式模板中。下一阶段的任
3、务是：2018 年 1 月 20 日之前，提交开题报告。开题报告中必须有一、文献综述；二、选题的目的及意义；三、研究方案（框架）；四、进度计划；五、指导教师意见部分。参见格式模板开题报告中的要求。格式要求：开题报告格式要求：开 题 报 告居中，字体采用黑体二号字；题 目： 学生姓名： 学号： 日期字体采用宋体小四号字加粗；开题报告内容采用宋体小四号，两端对齐，段落首行悬挂空两字，段落间不允许空行，段前段后都为零，行间距为固定值 20 磅。毕业设计（论文）所涉及到的全部附图，都应规范化，图表都应有编号及标题，图的编号及标题置于图的下方，表的编号及标题置于表的上方，图表编号都要在正文中提到。拷贝的
4、图表应注明出处。具体要求请参考格式模板中的“开题报告”撰写。以后发附件时，注明学生姓名 。（如，格式模板 程斌）。文字交流不方便，有问题请与我电话联系 010 51688390。在 2 个工作日之后若不回复，很可能是没有收到邮件，请您与我电话联系。开题报告举例开题报告举例 （见下一页，仅供参考）（见下一页，仅供参考）开 题 报 告题题 目：目：梅乡食品公司梅乡食品公司 HACCPHACCP 体系设计体系设计学生姓名：学生姓名： 赵民赵民 学号：学号： 1636265516362655 20182018 年年 1 1 月月 2020 日日一、文献综述一、文献综述回顾近十年发生的食品安全事件，共有
5、 50 项之多，如：2010 年 12 月 15日，金华市卫生防疫站查获 1500 公斤的“毒瓜子”事件，不法厂家瓜子中掺入矿物油；2011 年 3 月至 9 月期间，广东河源发生的瘦肉精事件，用瘦肉精生产猪用混合饲料，导致 484 名市民中毒；2011 年 9 月 3 日， “万方”牌豆奶中毒事件，吉化公司所属中小学校中万余名学生饮用学校购进的“万方”牌豆奶后，6362 名学生集体中毒。2012 年 2 月，哈尔滨香香鸟食品有限公司用陈月饼非法生产汤圆的恶性事件；2012 年 5 月 21 日，长春市卫生局查处的猪血变“鸭血“事件，不法厂家用牛血、猪血和化工原料加工假鸭血；2012 年 6
6、月 21 日，金华市卫生局查处的“白砂糖”事件，该“白砂糖”30%的成分为蔗糖，30%成分为硫酸镁，其余成分无法确认；2013 年 11 月 16 日， “金华火腿敌敌畏”事件，金华市的两家火腿生产企业在为了避免蚊虫叮咬和生蛆，在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏；2014 年 5 月 11 日， “散装白酒”事件，广州市民饮用含有剧毒工业酒精甲醇的散装白酒中毒死亡；2014 年 8 月 16 日， “维维”牌天山雪活性乳饮料在上海被检测酵母菌数超标 24 倍；2014 年 11 月 12 日， “苏丹红鸡蛋”事件，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红食品安全
7、事件屡见不鲜，有些不可避免，但是有些是不法商贩恶意为之，对这些只要采取正确措施是可以避免的。HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)简称危害分析与关键点控制，是一个为国际认可的、保证食品免受生物性性、化学性及物理性危害的预防体系。20 世纪 70 年代 HACCP 概念与方法首次在美国被提出，当时，美国拜尔斯堡公司应美国国家航天航空局的要求生产一种“100%不含有可有致病性微生物和病毒”宇航食品。Pilobury 提出 HACCP 的概念。专门用于控制生产过程中可能出现危害的环节，而所控制的过程包括原材料、生产、储运直至食品消费。近年来 HAC
8、CP 体系已经在世界各国得到了广泛的应用和发展。1992 年 2 月，加拿大规定申请水产食品的登录的必备条件为水产品应施行以 HACCP 为基础的品质管理计划；1993 年 6 月食品法典委员会（FAO/WHO CAC）考虑修改食品卫生的一般性原则 ，把 HACCP 纳入该原则内；1993 年 FDA 公布了强制水产品HACCP 实施草案，并且正式公布一年后正式实施，同时考虑将 HACCP 的应用扩展到其他食品上；1995 年 5 月，日本通过食品卫生法的修正而公布综合卫生管理制造过程 ，将其管理制度纳入法规，从乳、乳制品以及肉食制品等开始实施。同年，法国农业部公布直接提供消费者的食品卫生相关
9、法令 、 家禽屠宰场的卫生条件 、 生鲜肉加工、流通的卫生条件并积极推动普及 HACCP 制度，作为生产者管理的指针，促进食品安全。2014 年，国家进口商品检验局科学技术委员会食品专业委员会开始进行食品加工业应用 HACCP 体系的研究，制定了“在出口食品生产建立其质量管理体系”导则及一些在食品加工方面的 HACCP 体系的具体实施法规，在全国开始引起讨论。在第十一届亚运会食品卫生防病评价中也体现了他的体系原理。同年，卫生部食品卫生监督检验所等单位开始对乳制品、熟肉及饮料 3 类食品生产实施的 HACCP 体系监督管理的课题进行研究，有关报道现已屡见在科技杂志上。但如何执行 HACCP 体系
10、，保证食品安全的问题，与国外相比，我们的研究及经验仍然缺乏。2014 年农业部发布水产品行业标准水产品加工质量管理规范 ，要求水产业执行 HACCP，但 HACCP 概念、原理、应用等问题仍未引起食品生产企业甚至是管理部门的足够重视。因此，在食品领域中应加强宣传、推广和应用 HACCP 体系。二、选题的目的和意义二、选题的目的和意义HACCP 主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程的危害，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量。它将食品质量管理的重点从依靠终产品检验来判断其卫生与安全程度的传统方法向生产管理因素转移，将不合格的产品消灭在生产
11、过程中，减少产品在生产线终端被拒绝或丢弃的数量，消除生产和销售部安全产品的风险，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法。本次我的论文题目是梅乡食品公司 HACCP 体系设计 ，我的立意是通过对中国传统凉果行业的工艺进行研究，然后导入 HACCP 体系，增强传统行业的质量稳定性和安全性。三、研究方案（框架）三、研究方案（框架）本文是以普宁市梅乡食品有限公司为例，对中国传统凉果行业的 HACCP 体系进行设计与研究，重点即 HACCP 系统的 7 个基本原理，难点即将这些原理应用到实际生产过程中去。本文共分五大部分：1.HACCP 体系简介；2.HACCP 的相关理论；3.中国传统凉
12、果行业潜在的问题及根源；4.以普宁市梅乡食品有限公司为例，分析凉果产品的 HACCP 体系实施过程；5.梅乡食品 HACCP 体系展望。本文的总体思路是“绪论理论基础分析现状提出问题制定对策结论”。本文着重笔墨将重点放在“制定对策”部分。本课题的研究路线如图 1 所示。绪论梅乡食品 HACCP 体系现状理论基础凉果行业简介 介介介HACCP 体系简介梅乡食品质量管理的存在问题微生物超标滥用 食品添加剂标签标注问题设计梅乡食品 HACCP 体系对策加强设备工艺化改造控制市场准入条件强化技术人员素质结论与展望国内外食品 HACCP 体系现状图 1 研究路线四、进度计划四、进度计划2018 年 1 月 10 日之前，学生确定题目，指导教师下达任务书；2018 年 1 月 20 日之前，提交开题报告；2018 年 1 月 30 日之前，提交中期报告；2018 年 2 月 20 日之前，提交论文目录、中英文摘要和论文初稿；2018 年 3 月 10 日之前，提交论文定稿，教师进行结题验收；2018 年 4 月 1 日之前，将“格式模板”文档提交教学中心；2018 年 4 月 20 日之前，做好论文答辩前的准备工作。五、指导教师意见五、指导教师意见选题明确，并有现实价值，研究方案可行，进度计划合理，同意开题。指导教师：宋三省2018 年 1 月 20 日
