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1、秋季最应景的一道滋补菜板栗炖鸡 秋冬季节，街上时不时飘来糖炒板栗的香甜味道。 其实板栗不仅可以单吃，还可以用来配 菜。板栗炖鸡，就是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群 食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。入秋以来，我做过两次板栗炖鸡。一次是红烧，一次是炖汤，都很不错。超市里买来的鸡 腿鸡翅类的，和板栗搭配，适合红烧；品质好的全鸡，更适合搭配板栗炖汤。都是趁周末 有空的时候，找人现杀的跑山鸡， 之前把板栗剥好，然后细火慢炖。剥板栗的方法 N 多种，我试过，最简单最容易最快的手剥板栗方法一并推荐给大家。1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字
2、口（用刀易伤手） ；2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖 5 分钟；3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除（若是凉了，内皮还 是不容易彻底去除） 。正是板栗季，周末有空的时候，您不妨尝试一回，准保你吃了这会，还惦记着下回。原料：新鲜板栗、跑山鸡做法：1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；3、盖上锅盖焖上 5 分钟；4、逐个取出剥取栗肉；5、跑山鸡洗净，沥干水分；6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；12、至鸡肉 7 分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。温馨提示：1、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除；2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味；3、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。信息来源：http:/
