《痛风患者的饮食禁忌--高嘌呤食物》由会员分享，可在线阅读，更多相关《痛风患者的饮食禁忌--高嘌呤食物（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1高嘌呤食物：高嘌呤食物： 动物内脏：肝、肾、脑、舌、胰脏；肉类：瘦肉、火腿肉、鸽子；肉汤、牛肉、牛肾、牛舌、猪肉、羊肉、兔肉、鹿肉、鸡汤、鸭、 鹅、鹌鹑、野鸡、火鸡等。 鱼类：凤尾鱼、沙丁鱼、鲤鱼、鳕 鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、 鲭鱼、鳗鱼、鳝鱼、鱼卵、牡蛎、贝壳类； 荚豆类：花生、大豆、豆苗、黄豆芽 其他：芦笋、香菇、紫菜低嘌呤食物：低嘌呤食物：植物类：水果、西红柿、黄瓜、小白菜、冬瓜、洋芋、南瓜、胡萝卜、淀粉类食物、豆类、饮料、动物类：牛奶、鸡蛋白、蛋类、乳类、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥 鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、各种食物嘌呤含量比较 第一类 含嘌呤高的食物 (每 100g 食物含嘌呤 100
2、1000mg)肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类 含嘌呤中等的食物 (每 100g 食物含嘌呤 75100mg)1.鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼; 2.肉食:熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡 第三类 含嘌呤较少的食品(每 100g 食物含嘌呤 75mg) 1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎 2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮 4. 蔬菜:芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、
3、干豆类、豆腐 第四类 含嘌呤很少的食物 1.粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、2黄油小点心。 2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3.水果:各种水果。 蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4.其它:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。 常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表 （每 100 克食物嘌呤含量） 谷薯类及其制品 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 白米 18
4、1 糯米 177 小米 73 糙米 224 米糠 540 小麦 121 面粉 171 面条 198 高粱 97 玉米 94 米粉 111 麦片 244 甘薯 24 芋头 101 马铃薯 36 荸荠 26 蔬菜类 白菜 126 菠菜 133 包菜 124 空心菜 175 蒿子 163 芥菜 124 蒿子 163 芹菜 124 苋菜 87 榨菜 102 芥兰菜 185 盐酸菜 86 雪里蕻 244 韭菜 250 芜荽 202 葫芦 72 冬瓜 28 姜 53 3苦瓜 113 丝瓜 114 小黄瓜 146 茄子 143 青椒 87 萝卜 75 胡萝卜 89 洋葱 35 菜花 249 菜豆 297 蘑
5、菇 284 大葱 130 豆类及豆制品 豆芽菜 14. 6 绿豆 75. 1 红豆 53. 2 豌豆 75. 7 杂豆 57. 0 黄豆 116. 5 豆干 66. 5 黑豆 137. 4 熏干 63. 6 肉/水产类 瘦猪肉 1225 猪血 118 猪皮 298 猪脑 663 猪肝 1695 猪大肠 2622 猪肾 1326 猪肚 1324 猪肺 1387 牛肉 837 牛肚 790 牛肝 1695 羊肉 1115 兔肉 1076 鸡心 1250 鸡胸肉 1374 鸡 肝 2935 鳝 鱼 928 鲤 鱼 1371 海 参 4. 2 鸭肠 1210 鸭 肝 3015 鸭 心 1469 海蛰皮
6、 9. 3 螃 蟹 816 乌 贼 89 .8 鱼 丸 63. 2 虾 1377 白带鱼 391. 6 乌 鱼 183. 2 牡 蛎 2390 蚌 蛤 436. 3 4蛋奶类 鸡蛋白 3. 7 鸡蛋黄 2. 6 鸭蛋白 3. 4 鸭蛋黄 3. 2 皮蛋白 2. 0 皮蛋黄 6. 6 奶 粉 15. 7 水果类 柠 檬 3. 4 桃 子 1. 3 西 瓜 1. 1 哈密瓜 4. 0 橙 子 3. 0 橘 子 3. 0 葡 萄 0. 9 石 榴 0. 8 凤 梨 0. 9 鸭 梨 1. 1 桃 子 1. 4 枇 杷 1. 3 硬果干果类 栗 子 34. 6 莲 子 40. 9 红 枣 6. 0 黑
7、 枣 8. 3 葡萄干 5. 4 龙眼干 8. 6 瓜 子 24. 2 杏 仁 31. 7 花 生 96. 3 腰 果 80. 5 白芝麻 89. 5 黑芝麻 57. 0 其他银 耳 98. 9 香 菇 214. 5 蜂 蜜 1. 2 番茄酱 3. 0 酱 油 25. 0痛风的防治痛风的防治一、何谓痛风，有何临床表现一、何谓痛风，有何临床表现痛风是人体嘌呤代谢异常使血尿酸升高而导致的一组临床综合征。血尿酸水平超过 415mmol/L（7mg/dl）就有可能使尿酸盐在软骨、滑膜囊、关节周围等组织内沉淀，大量尿酸盐在 关节腔及周围沉积，刺激关节产生急性痛风性关节炎，即痛风。仅有血尿酸升高，未出现关
8、节炎 症状时，称为高尿酸血症。痛风和高尿酸血症在中老年人中比较常见，尤其是后者患病率更高， 约为 1020，且常与糖耐量异常相伴，成为代谢综合征的一部分。最终侵犯心、脑和肾脏血 管，导致冠心病、脑血管病和肾功能衰竭。5痛风性关节炎最常侵犯的关节是足大拇趾的跖趾关节，其次是踝、膝和肘关节。暴饮暴食、 饮酒、食入过多富含嘌呤食物是促发痛风性关节炎急性发作的常见原因。痛风性关节炎急性发作 的临床特点是：多在夜间突然发病，迅速出现关节局部红肿、剧痛，不能活动，重者可引起发烧。 一般持续一周左右可自然缓解。关节炎症反复发作，可转成慢性，出现关节畸形和骨质穿凿样破 坏。由于尿酸盐结晶沉积于皮下可形成痛风石结节，好发于耳轮及趾、指间、膝，肘、腕等关节 周边，结节大小不等，芝麻大小至 12 厘米，质硬、表浅部位呈黄白色，与周边组织界限分明， 无触痛。尿酸盐主要通过肾在尿液中排出，血尿酸增高也容易在肾实质或肾小管内沉淀结晶，导 致间质性肾炎或肾结石，临床上可出现
