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1、澳州牛肉小知识澳州牛肉小知识 谷饲牛肉和草饲牛肉谷饲牛肉和草饲牛肉一键转贴: 资料来源：资料来源：澳洲澳洲肉类及畜牧业协会肉类及畜牧业协会澳洲牛肉分为二大类：谷饲牛肉及草饲牛肉。其美味及品味各有巧妙。无论您 所选择是澳洲草饲或是谷饲牛肉，都经过澳洲政府最严格的质量安全把关，让 消费者不但买得安心；吃得更放心。 草饲草饲牛肉牛肉(Grass-fed(Grass-fed beef)beef)冷藏澳洲草饲牛肉，大多数的澳洲肉牛是采用天然放牧方式饲养。由于澳洲地 员广阔、空气清新、水质干净，澳洲草饲牛只便是在水草丰美的大草原上牧养。 草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上它的脂肪大多积聚在皮下，食用时非常容
2、 易去除，故一直被视为健康肉品。 牛肉含有丰富营养是大家都知道的，而肉质 精瘦的澳洲草饲牛肉更是现代人追求食物自然健康最佳选择。为了方便消费者 辨认，在超市及大卖场只要认明贴有新鲜澳洲牛肉(Aussie Beef)贴纸的产 品，就可以选购到澳洲草饲牛肉。 谷饲谷饲牛肉牛肉(Grain-fed(Grain-fed beef)beef)澳洲谷饲牛肉是当草饲牛只达到某种重量或年纪时（通常年纪达到 20 个月；或 重量达 400 公斤左右），再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少 100 天以上。 为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、玉米 五大成份。所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高
3、，脂肪均匀分布于肌肉组织里，称 为大理石纹或油花（Marbling）。谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的质量 经过稳定程序的饲养后，均相当一致。 目前餐厅里食用到的澳洲谷饲牛肉，都是由进口商依据特殊的需求向澳洲订购 不同等级的产品，由于澳洲谷饲牛肉的分级制度相当精细，除了谷物饲养的天 数、牛只的品种之外，还有油花分布的等级，澳洲谷饲牛肉的油花分级有一至 九级，越高级数的产品油花越绵密。 目前市面上的澳洲谷饲牛肉，都是根据牛只喂食谷物的天数和牛种来分类分别 有：谷饲 100 天、200 天、300 天、450 天、澳洲黑牛及澳洲和牛等等。肉质柔 软的澳洲谷饲牛肉，是食客们追求精致美食不可错过的选择。消费者选购澳洲 牛肉的时候，请认明澳洲谷饲牛肉的贴纸。
