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1、烟草科学与卷烟工艺期末试题2010 级药学院 王一清 2220103292100581 1、在学习烟草种植、栽培过程中，你觉得烟草种植业在那些方面还可以提高烟、在学习烟草种植、栽培过程中，你觉得烟草种植业在那些方面还可以提高烟 叶产量和质量。叶产量和质量。 答：一、选择适宜的品种。烟草品种是烤烟生产的重要生产资料，是提高 烟叶产质量的内在因素。每个作物品种都有其所适应的地区范围和耕作条件， 优良品种一般都有地区性和稳定性。烟草品种的种植是否适宜，直接关系到烟 叶产量与质量的的高低，关系到烟农的收益。因此，植烟区在选择品种时，一 是要充分考虑到不同品种的特征特性及其适应范围，选择最适宜的品种进行
2、种 植和推广，充分发挥良种本身的增产增质能力；二是要根据当地自然条件、耕 作制度、栽培方式等具体情况，选用最合适的品种，以充分发挥当地自然资源 优势，使用良种良法在良种所适应的地区种植，才能满足其特征特性发育所要 求的栽培技术条件。二、保证种子质量，实施专业化育苗。种子质量直接关系到烟籽发芽率， 关系到大田烤烟质量。劣质的种子往往会带有一些病毒，导致病虫害的发病率 较高，影响到以后烟叶的生长，甚至跟造成烤烟绝收，所以在种子的培育和推 广时一定要慎之又慎。选择好了优良的种子后，要统一进行漂浮育苗，实行集 约化管理，这样不仅可以减少了占地面积以及运输烟苗的用工量，还便于科学 管理和新技术的推广，降
3、低了育苗的总成本，适应了专业化生产的需要。实行 专业化育苗，可以有效培育出无毒、高茎、足量壮苗，为烤烟大田烟叶移栽成 活率打下坚实的基础，提高烤烟生产整体水平。三、积极实行改良土壤与轮作。基本烟田土壤改良是烟叶生产可持续发展 的必由之路。烟草多年连作、无机肥大量施用造成烟田土壤理化性状变差，土 壤肥力下降，烟草病虫害加重，限制了烟叶产量和质量的保持与提高。因此， 进行基本烟田土壤改良是改变土壤结构，提高土壤肥力的重要可行性手段。积 极推广客土改沙、牛粪或者猪粪溶田、稻草回田、冬积火烧土等改良措施，可 有效提高土壤有机质含量、改善土壤理化性状、增强土壤微生物活性，最终促 进土壤中难溶性养分的转化
4、，利于烟株吸收利用。现代烟草农业建设快速推进 加快了生产模式的转变，传统的种植模式及种植理念已经不符合时代的发展。 实践证明，实行烟田轮作能很好调节土壤养分和水分，恢复和提高土壤肥力， 抑制杂草和病虫害的滋生，提高烟叶产量和质量，切实增加烟农收入。进行土 壤改良和合理轮作可维持和提高土壤可持续利用能力，挖掘烟叶生产潜力，进 一步提高烟叶质量和生产水平，改善烟叶等级结构，为“卷烟上水平，原料做保 障”提供了坚实的基矗四、合理施肥。肥料是作物增产的物质基础，合理施用肥料是提高作物产 量和质量的一项重要技术措施。在烤烟生产中，施肥是烤烟栽培的关键技术，烟叶产质量的高低在很大程度上取决于施肥是否合理。
5、要做到烤烟的合理施肥， 除做好测土配方平衡施肥外工作，最大限度地提高肥料利用率是提高施肥效益、 烟叶品质的关键。施肥在烤烟产量和产值形成中占有较大作用。合理施肥不仅 可以提高单位面积上的产量和经济效益，而且还有利于烟叶品质的形成。一是 建立良好的耕作制度，选择土壤质地中等的土壤种植烤烟，是提高烤烟氮磷钾 肥利用率；二是针对不同土壤，基肥与追肥合理搭配是提高施肥效果的重要措 施；三是不同品种选用不同氮、磷、钾、镁配比；四是不同植烟土壤选用不同 硝态氮比例的配方肥料，以充分提高肥料利用率。3 3、在学习卷烟加香加料过程中，你认为有哪些重要的环节可以提高卷烟的质量。、在学习卷烟加香加料过程中，你认为
6、有哪些重要的环节可以提高卷烟的质量。答：一、开展国内外烟叶和卷烟的香味特征研究，掌握不同品质、不同风 格的烟叶和卷烟的香味特征，把握消费者对中式卷烟香气和吃味特征的要求和 偏好。烟草的香气是衡量烟草质量的一个重要指标，因此，研究烟草中的香味 化学成分对于提高烟草品质、监控卷烟质量具有重要的意义。利用现代分析手 段，对国内外烟叶和卷烟样品的香味成分进行定性、定量测定，结合感官评吸 结果，对国内外有代表性的烟叶和卷烟样品的香味成分分析结果进行对比，找 出不同烟叶和卷烟的香味特征代表性成分，在此基础上，找出中式卷烟香味特 征与化学成分的关系，确定与中式卷烟香味特征相关的香味成分。 二、开展香料单体在
7、卷烟中作用的基础性研究，建立香料单体在卷烟中的 评价体系，实现对香料单体的理性掌握。建立香料单体和添加剂在卷烟中作用 的评价方法。重点对评价使用的标准叶组的组成、评价的环境条件、人员条件 和评价的指标等方面进行研究。按照制定的评价方法对香料单体和添加剂在标 准叶组上的作用进行考察，建立香料单体和添加剂在卷烟中作用的评价结果数 据库。对代表性香料单体在卷烟主流烟气、侧流烟气和滤嘴中的转移率进行研 究，对不同梯度香料单体的转移行为和同一官能团不同链长的香料单体的转移 行为进行对比研究，确定代表性香料单体转移行为规律；同时对代表性香料单 体在卷烟中的作用阈值进行研究，确定不同香料在卷烟中的阈值，从而
8、使香料 单体的评价方式从单一依靠感官评价过渡到成分分析与感官评价结合的方式， 更加理性地了解香料单体在卷烟中的作用。三、开展新型烟用香原料的开发与应用研究，丰富烟用香原料的品种。对 重要烟用合成香料进行开发和应用研究。在对国内外烟叶和卷烟的香味特征分 析研究的基础上，对与各种特征香味相关的化学成分进行实验室合成研究。特 别要加强与香味特征有关的重要高档合成香料的研究开发工作，丰富烟用香原 料的品种。对天然香原料（特别是中草药资源）的开发与在卷烟中的应用进行 研究。对天然香原料的加工方式（如水蒸气蒸馏、溶剂浸提、超临界萃取、微 波萃取等）进行对比，重点对各种方法的优缺点和适用对象进行研究。利用一
9、 些新型的加工方式（如超临界萃取、微波萃取等）开发出若干种适用于中式卷 烟的香原料新品种。对我国中草药资源作为烟用香原料方面的研究要充分挖掘 和利用，研制开发具有镇咳、润喉等对呼吸道具有保健或药效作用的料液，重 点对加工方式和在卷烟中的应用进行研究，开发出若干种适用于中式卷烟的中 草药香原料，推动天然香原料和中草药及其提取液在卷烟中的应用研究。 四、开展香精香料技术与原料、工艺以及产品内在质量的相关性研究，满 足中式卷烟发展的需要。重点对低焦油卷烟的香味补偿技术进行研究。在前期有关研究的基础上，对低焦油卷烟的香味补偿技术进行攻关，有针对性地运用 化学分析、加香加料、叶组配方等技术手段对采用通风
10、稀释和增强过滤等降焦 技术及卷烟的香味补偿技术进行研究。对卷烟叶组配方在线分类加料的相关技 术和利用国产烟叶部分替代进口烟叶的相关技术进行研究。通过开展这些工作， 不仅能改善和提高配方烟叶和卷烟产品的内在质量，而且能合理利用烟叶，提 高烟叶的使用价值，降低卷烟产品的成本，有利于卷烟叶组配方的调整和卷烟 生产质量的稳定，对我国烟草加香加料技术进步具有十分重要的意义。对加香 的方式进行研究，如对卷烟滤嘴、卷烟盘纸和铝箔纸等加香方式进行研究，丰 富加香加料的方式，对不同方式的适用对象、香料选择以及与其它相关技术的 结合进行研究。4 4、请举一个有名的香烟，并说明其品牌和包装的特点。、请举一个有名的香
11、烟，并说明其品牌和包装的特点。 答：拿黄鹤楼品牌来说，湖北中烟强化了品牌独有的千古名胜黄鹤楼 风格和色彩，贴近目标消费者审美心理，且出书籍、印画册、开网站、发行杂 志、举办讲座和研讨会，邀请媒体和市民来企业参观，展开多形式、多层面、 多元素黄鹤楼文化的传播，让这种倍受华夏人文传统润泽的文化走得更远，支 撑品牌的力道更强。传统文化与现代营销在这里融合。具有中国传统文化气息 的太师椅、屏风、字画，黄鹤楼品牌文化研究所内一派风雅。品茗聆听，文化 研究员张伟娓娓道来：“随着卷烟消费市场的发展，部分消费者购烟时，吸味 喜好在购买原因中所占比重逐渐下降，而情感性需求所占比重逐渐上升。”“黄 鹤楼”在规格划
12、分中不是简单地以吸味和价格来区别消费者，而是从需求角度寻 找消费者。“黄鹤楼”的每一个规格都有一段故事，每一个规格都注入了文化， 尤其经典文化元素。湖北中烟的一位销售经理游山时，他的朋友提议，可否将 荆楚名胜、道教名山武当山的“道”文化融入品牌文化。这个看似随意的想法擦 亮了销售经理思想的火花，他迅速将这个创意上报给公司决策层。经过多个部 门的反复讨论，“黄鹤楼”（论道）诞生了。随后，又有了“黄鹤楼”（问道）、 “黄鹤楼”（品道）。深度挖掘方能深入人心。在产品设计方面，“黄鹤楼”以怀旧、 浪漫、唯美、简约等系列设计，给产品注入文化元素，映托出雅士文化的丰富 内涵，满足新时代雅士的审美心理和精神
13、诉求。以“黄鹤楼”（问道）为例，红 黑相间、情思悠然，将历史文化与卷烟品牌文化融为一体。黄鹤楼，在品牌发 展起始阶段使用名楼文化，推出“黄鹤楼”（蓝带）、“黄鹤楼”（软珍）等品牌规 格。随着品牌的壮大，湖北中烟从“楼”文化中跳出来，向中国传统文化“问道”， 迎来深化品牌文化内涵的阶段，推出涵盖“黄鹤楼”（论道）、“黄鹤楼”（问道）、 “黄鹤楼”（品道）等规格的“道”系列。如今，“黄鹤楼”品牌继续与多元文化对接， 实现了品牌文化的不断拓展延伸，向地域文化、现代流行文化等方向发展。文 化，渗透在黄鹤楼科技园的每一个角落。“黄鹤楼”的品牌文化因此更为丰富， 使品牌真正实现了销量与结构的同步良性增长。
14、 “淡雅香”的吸引力。黄鹤楼有一句耳熟能详的广告语天赐淡雅香。这 简短的五个字，却是黄鹤楼最核心的产品竞争力。“淡雅香”，行业人士评价， “淡”是焦油低，“雅”是危害小，“香”是香气足。2 月 10 日，在黄鹤楼科技园天然 香精香料研究所的一个角落里，记者看到了这种天赐“淡雅香”的来源其一：淡 黄色的小菊花静静“绽放”，它的故乡，远在海拔 2200 米以上的神农架山区。在 “黄鹤楼”品牌“淡雅香”香型中，这种小菊花至关重要。它是一种珍稀本草神 农香菊。近年来，人们包含烟草的食品消费越来越关注天然、绿色。7 7、吸烟的危害及如何控烟。、吸烟的危害及如何控烟。 答：一、致癌作用。吸烟致癌已经公认。
15、流行病学调查表明，吸烟是肺癌 的重要致病因素之一，特别是鳞状上皮细胞癌和小细胞未分化癌。吸烟者患肺 癌的危险性是不吸烟者的 13 倍，如果每日吸烟在 35 支以上，则其危险性比不 吸烟者高 45 倍。吸烟者肺癌死亡率比不吸烟者高 1013 倍。肺癌死亡人数中 约 85由吸烟造成。吸烟者如同时接触化学性致癌物质（如石棉、镍、铀和砷 等）则发生肺癌的危险性将更高。烟叶烟雾中的多环芳香碳氢化合物，需经多 环芳香碳氢化合物羟化酶代谢作用后才具有细胞毒和诱发突变作用，在吸烟者 体内该羟化酶浓度较不吸烟者为高。吸烟可降低自然杀伤细胞的活性，从而削 弱机体对肿瘤细胞生长的监视、杀伤和清除功能，这就进一步解释
16、了吸烟是多 种癌症发生的高危因素。吸烟者喉癌发病率较不吸烟者高十几倍。膀胱癌发病 率增加 3 倍，这可能与烟雾中的 -萘胺有关。 二、对心、脑血管的影响。许多研究认为，吸烟是许多心、脑血管疾病的 主要危险因素，吸烟者的冠心病、高血压病、脑血管病及周围血管病的发病率 均明显升高。统计资料表明，冠心病和高血压病患者中 75有吸烟史。冠心病 发病率吸烟者较不吸烟者高 35 倍，冠心病病死率前者较后者高 6 倍，心肌梗 塞发病率前者较后者高 26 倍，病理解剖也发现，冠状动脉粥样硬化病变前者 较后者广泛而 严重。高血压、高胆固醇及吸烟三项具备者冠心病发病率增加 912 倍。心血管疾病死亡人数中的 3040由吸烟引起，死亡率的增长与 吸烟量成正比。烟雾中的尼古丁和一氧化碳是公认的引起冠状动脉粥样硬化的 主要有害因素，但其确切机理尚未完全明了。尼古丁又可促使血小板聚集。烟 雾中的一氧化碳与血红蛋白结合形成碳氧血红蛋白，影响红细胞的携氧能力， 造成组织缺氧，从而诱发冠状动脉痉挛。由于组织缺氧，造成代偿性红细胞增 多症，使血粘滞度增高。 三、对呼吸道的影响吸烟是慢性支气
