《2017年上半年浙江省三级公共营养师证考试试卷》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2017年上半年浙江省三级公共营养师证考试试卷（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2017 年上半年浙江省三级公共营养师证考试试卷本卷共分为 2 大题 60 小题，作答时间为180 分钟，总分 120 分，80分及格。 一、单项选择题 (在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请 将其代码填写在题干后的括号内。 错选、多选或未选均无分。 本大题共 30 小题， 每小题 2 分，60 分。) 1、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是_ A脂肪B蛋白质C矿物质D乳糖 2、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有_参与，起乳化 作用。 A：葡萄糖 B：蔗糖 C：果糖 D：半乳糖 3、乳母膳食摄入量对乳汁中_的影响不明显。 A钙B乳糖C维生索 A D维生素
2、B1 4、营养教育效果评价的按期效果包括_ A目标人群的知识、 态度、信息、生理的变化B目标人群的知识、 态度、 信息、服务的变化C目标人群的知识、 行为、信息、服务的变化D目 标人群的知识、态度、心理、生理的变化 5、食品强化是指 _。 A增加营养摄入量 B弥补营养缺陷 C根据要求在食物中添加营养物质或食品添加剂提高养分的方法 D不得使用添加剂 6、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加_kcal/d。 A300 B200 C100 D50 7、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为_ A碳 B氢 C氮 D氧 8、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到_。 A原则至上，不徇私情，举贤任能，不
3、避亲疏 B奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C支持真理，公私分明，光明磊落 D牺牲自我，助人为乐，正大光明 9、慢性高尿酸血症肾病患者，蛋白质按_/(kgd)摄入。 A1.0g B0.8g C0.6g D0.4g 10、下列有关维生素的叙述何者有误？ A：有脂溶性与水溶性 B：是一路上无机物所以不能供给能量 C：脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性D：有一部分身体可以自制。 11、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是_ A从妊娠开始即应增加能量的摄入B从计划妊娠开始即应增加能量的摄 入C从妊娠中期开始增加能量的摄入D从妊娠晚期开始增加能量的 摄入E妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味
4、而定 12、婴儿每天户外活动 _h即可维持血中 25-(OH)D3 在正常范闺内， 可预防维 生素 D 缺乏病的发生。 A1 B0.5 C2 D3 13、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是_。 A年龄别身高法 B总体脂肪法 C年龄别体重法 D身高别体重法 14、_缺乏会引起坏血病。 A维生素 B1 B维生素 B2 C烟酸D维生素 C E维生素 B12 15、豆类存在的第一限制氨基酸是 A：正氮平衡 B：零氮平衡 C：负氮平衡 D：都不是 16、 （）是碳水化合物的供能比计 A碳水化合物摄入 4100% B （碳水化合物摄入 4）100%总能量摄入量 C碳水化合物摄入量 9100
5、% D （碳水化合物摄入量 9）100%总能量摄入量 17、下列各组食物含 VA 最丰富的食物是 _ A：动物肝、鱼肝油、蛋黄 B：牛奶、豆浆、羊奶 C：菠菜、甜菜、白萝卜 D：苹果、香蕉、梨 18、_是人体必需的微量元素，是20 世纪后期营养学最重要的发现之一。 A铁B硒C锌D铜 19、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是_ A甘草B阿斯帕坦C甜蜜素D糖精 20、易在体内蓄积的维生素是_ A维生素 C B维生素 B1 C维生素 A D维生素 B6 21、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是_ A “知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B行为改变的关 键步骤是确立信念C只要
6、获得了知识和信息，最终总会导致行为改变 D态度是行为改变的动力E知识是行为的基础 22、制定 06 个月 AI 的依据是 _ A动物实验研究结果B随机临床干预研究C母乳摄入量和各种营养 素的含量D人体代谢研究E以上都不对23、夜盲症可能是由于缺乏 _ A：维生素 A B：维生素 D C：维生素 B1 D：维生素 B2 24、膳食结构的评价方法： 根据 24h 膳食调查结果将食物按 _类进行分类， 统 计各类食物的摄入总量。 A6 B7 C8 D9 25、营养教育的特点是 _ A途径少B成本高C受众低D覆盖面广 26、_可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构 以及免疫功能
7、有益。 A脂肪B蛋白质C糖类D矿物质 27、给婴儿开始添加辅食的合适时间_ A24 月龄B46 月龄C68 月龄D812 月龄 28、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中， 大肠菌群应小于等于 _个/100mL。 A6 B10 C50 D100 E250 29、在日常饮食中，强化碘最常用的食物载体是_ A大米B果汁C玉米片D食盐 30、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的_ A加速疲劳恢复 B增强肌肉力量 C促进血红蛋白合成 D能量的主要来源 二、多项选择题（在每题的备选项中，有2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5 分，本大题共 30小 题，每
8、小题 2 分，共 60 分。) 1、预防四季豆中毒的措施为_ A烹调前用水浸泡并洗净B烹调时要烧熟煮透C熟食要冷藏 D烹调时加醋 2、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为_。 A1015% B1520% C2025% D2530% 3、维生素 C 参与羟化过程中的作用 _ A促进神经递质合成B促进类固醇醇羟化C解毒 D促进抗体形成 E促进酶的形成 4、食物中毒调查人员在食物中毒现场可以做的抢救病人工作有_ A紧急调用特效药B协助医务人员抢救病人C紧急调动抢救所需要 的工作人员D紧急对病人进行输液、洗胃等处理E判断病人的生命 体征 5、植物油属于纯能量食物，它还可提供_ A维生素 E
9、 B维生素 A C叶酸D维生素 B E必需脂肪酸6、矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（）。 A蛋白质 B碳水化合物 C. 维生素 D矿物质 7、人体基本组织包括 _ A上皮组织B结缔组织C肌肉组织D神经组织E血液 组织 8、食物交换份法常将食物划分为_大类 A动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物 B谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物 C谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物 D谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物 9、下列哪类食物为酸性食物，() A大白菜 B牛奶 C鸡蛋 D茶叶 10、黄曲霉毒素急性中毒最敏
10、感的动物是（） A鱼 B雏鸡 C大鼠 D雏鸭 11、1kcal 的热能相当于 _ A239kJ B0.239kJ C4.18kJ D4.184MJ 12、含牛磺酸 500mg/100g可食部的食物有 _ A海螺B毛蚶C杂色蛤D鲫鱼E草鱼 13、某糖尿病患者注射胰岛素过量，其典型症状为_ A冷汗多汗B饥饿感C乏力D脉速E心悸 14、机体内钙的生理活性形式是_ A：骨中的羟磷灰石 B：血浆中的蛋白结合钙 C：血浆中的复合钙 D：血浆和组织液中的离子钙 15、下列哪组属于人体必需的微量元素_。 A铁、碘、镉 B钙、铁、锌 C镁、硒、铜 D铁、镁、碘 E铁、碘、铬 16、青少年膳食总原则为充足的能量，
11、足量的动物性食品、果蔬、谷类及_。 A平衡膳食，多运动 B防止肥胖 C适当节食D不宜控制高能量食品 17、职业道德的涵义包括以下方面_ A职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可B职业道德是长期以来 自然形成的C职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现 D职业道德大多没有实质的约束力和强制力E职业道德的主要内容是对 员工义务的要求F职业道德标准多元化，代表了不同企(单位 )业可能具有 不同的价值观 18、膳食调查常采用的方法有_ A称重法B记账法C转账法D询问法E化学分析法 19、我国成人脂肪的摄入量以占总能量的_为宜。 A15%20% B20%25% C20%30% D25%30
12、% E30%35% 20、传播的特点包括 _ A社会性B普遍性C互动性D共享性E符号性 20、传播的特点包括 _ A社会性B普遍性C互动性D共享性E符号性 21、植物多糖的生理功能有 _ A调节免疫功能B抑制肿瘤C延缓衰老D抗疲劳E降血 糖 22、下列具有抗油脂氧化作用的维生素是_。 A维生素 K B维生素 E C维生素 B2 D维生素 D 23、下列物质属于有机磷农药的是_ A敌敌畏B乐果C马拉硫磷D西维因E溴氰菊酯 24、脂肪热分解后对其质量 _。 A影响不大 B没有影响 C影响很大 D没有直接关系 25、_缺乏可引起异食癖。 A碘B硒C钙D锌E铁 26、预先制定的营养教育评价计划一般不包
13、括下列哪项_。 A评价方法 B评价指标 C经费预算 D实施评价的机构和人员 E实施评价的时间及结果的使用等 27、真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在_为最佳温度。 A：2-3B：4-5 C：55-6 D：6-7 28、在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是_ A生长激素B甲状腺素C甲状旁腺素D降钙素E1， 25-(OH)2D3 29、每克产能营养素在体内氧化所产生的能量称为_ A食物的热卡B食物的能量卡价C生理卡价D能量系数 E能量 30、社区营养管理和干预工作的最终目的是_ A提高社区人群的营养知识水平B进行社区人群体格的测量与评价 C改善饮食结构，增进健康，进一步提高社区人群的生活质量D为国家 或当地政府制定食物 营养政 策 、经济 政策及卫生保健政 策提供科学依据 E建立社区医院，及时筛查营养缺陷型病人
