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1、吃素怎样吃才能健康吃素怎样吃才能健康彭博士工作室 原创 （转帖请注明）时下出现很多“饮食新理念” ，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜为主的饮食原则。有两类人群持这种观点：第一类，想减肥的女性；第二类，某些佛教人士。笔者在临床中发现，很多减肥的女性为了控制热量摄入，不吃主食只吃蔬菜水果，久而久之，面有菜色，要么萎黄晦暗，要么脸色苍白，精神体力衰弱，大便稀溏，疲劳无力，造成月经量少、甚至绝经，来门诊求治妇科疾病，希望调理月经。中医认为“脾胃为后天之本，气血生化之源” ，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致月经量少，月经不调甚至闭经。因此，我在诊治这类疾病的患者，通常要求其恢复
2、正常饮食，以保证气血之来源，此外，建议喝小米粥加红糖以充养脾胃，迅速恢复元气。在北方，妇女生完小孩坐月子的时候，老婆婆通常给产妇做小米粥加红糖，以补养身体，小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品，古代行军打仗多以小米为军粮，吃小米不仅耐饿，而且除去脾胃湿气，避免水土不服所导致的肠胃疾病。一把小米，撒到地里是一片庄稼，小米是高度浓缩了的“生机” ，产妇生完小孩，生机消耗很大，所以民间用小米来帮助其恢复生机元气。很多女孩子，喝了小米粥加红糖，不仅月经调顺，而且脸色红润光彩，真印证了五谷杂粮补养身体的道理。佛教界有一些出家师父和在家居士，也是不吃主食仅吃蔬菜，但是据我观察，大部分遵从这个饮食原则的人久而
3、久之面黄肌瘦，身体衰惫，气色晦暗。其原因不外乎上文所讲的仅靠蔬菜是无法维持气血来源的。蔬菜多为植物的茎和叶，其疏通力量比较强而补养力量比较弱，气血虽然可以得到疏通但得不到补养，尤其是脾胃没有水谷滋润，久之就会造成脾胃气虚的病机。以上论述是针对一般人而言，凡事都有特例，既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原则，就说明有一部分人是这个原则的亲身受益者。那么，什么样的人合适这种饮食原则呢？我总结为“心地清净，元气充沛”的人可以超越一般的养生原则。凡是修行有成就的人，内心清净无染，妄想分别执著淡泊，元气消耗极少，依靠修行禅定所获得的能量补充（禅悦为食） ，全身元气充沛。正如古人所说“气满不思食” ，真正元气
4、充盈的人，不思饮食。因此一天仅仅吃一顿饭甚至一碗粥就可以了。如台湾著名的广钦老和尚，数十年来不吃主食，仅吃水果维持体力，活到九十五岁高龄，身无疾苦，安然往生。在佛教经典增一阿含经中以“禅悦食”为五种出世间食之一。并在杂阿含经指出，有众生进入初禅， “离生喜乐，处处润泽，处处敷悦，举身充满，无不满处。 ”凡是修行真正契入境界，功夫得力，均会有全身气力充足之感。毛凌云居士所撰念佛法要卷二中就有这样一段描述念佛功夫得力的文字，现摘录如下：清 竺峰、圆融大师，姓姚，德清人。年三十，出家受具戒，持守无缺。笃好礼念，以往生净土为决定志愿。不畜徒，不自住庵，恒依人修，免杂用心。居无定所，合则留，不合则去，意
5、气洒落，不为胶执，亦不乐随众作务。常静掩一关，礼念并行，不礼则念，不念则礼，无一时间断，亦不参以他法，竟以此终其身。尝于午间敲鱼念佛，直到次日日晡时（下午 35 时），人见其终无休歇，大声唤之，始止，自谓才如半日耳。问其饥否？则曰：“我口甜水如蜜，常咽常盈，受用无量，更不思食也。 ”胁不帖席者数十年，故少梦，偶有梦，亦不离礼念，更无异缘，梦中常见佛菩萨活动如生，间予奖励，或导引念佛。忽自知时至，念佛而逝，年六十四，顶示暖相。 圆融大师精进念佛一天一夜，竟不会感到饥饿，反而觉得口水甘甜，受用无量，这恰恰说明法喜充满，禅悦为食便会得到能量的补充，不需要依靠一般的饮食。又如历史上著名的永明延寿禅师，
6、据历史记载他三十岁悟道， “后住永明，日课一百八事。夜往别峰，行道念佛， ”每天由早到晚，讲经、作佛事，要做一百零八件事情，而且夜晚还要到其他峰顶念佛。明代学者洪觉范说：一个人每天要做这么多善事，而且日中一食，一定骨瘦如柴，结果看到他的画像，却是身体壮硕、方面大耳的帝王之相。永明延寿禅师一天的工作量是巨大的，然而需要补充的能量却很少，足见禅定功夫之深。禅定并不一定是面壁打坐，行住坐卧都不离禅定，禅悦为食自然身体健壮。然而一般佛教居士，没有专业修行，或者因为功夫不到，还需要应付日常工作，有的护法居士为佛法、为众生而奔忙操劳，这就必然需要消耗大量的脑力和体力，假如不加以补充，就会导致上文所说的脾胃
7、虚弱，气血不足的亚健康状态，长久以往，可能会引发各种疾病。因此，任何规律都有其适用范围，每个人在接受不同的养生观点时，要参考自己的实际情况，斟酌采纳，方能如理如法。附附 1：小米粥做法：小米粥做法做法：小米适量，小火慢慢煮熟，气血不足者可加红糖少许。功效：小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；还可以治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等疾病。 本草纲目说，小米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。 ”经常喝小米粥，可以温补脾肾，增强生命力，对身体虚弱的有不啻为一帖补养良方。附附 2：印光大师的饮食建议：印光大师的饮食建议：1 提倡吃面食提倡吃面食先后天衰弱，当以善于保养为事。若欲靠
8、食物滋养，食素人宜多吃麦。食麦之力大于米力不止数倍。光吃了面食，则精神健壮，气力充足，音声高大。米则只可饱腹，无此效力。麦比参力尚高数倍。有钱人服参，乃是钱无处用，故作此消耗耳。非真能补人也。印光法师文钞三编卷二复蔡契诚居士书一2 提倡吃豆油提倡吃豆油又大磨麻油亦能补人，小磨麻油以炒焦枯了，力道退半，人但知香，实则是焦味耳。印光法师文钞三编卷二复蔡契诚居士书一黄豆，豆油，补料最多，宜常服之。早间粥中，宜下磨破之黄豆。平常食油，专用豆油，较比猪油，补力更大。印光法师文钞续编复鲍衡士书3 佐以干果食疗佐以干果食疗莲子、桂圆、红枣、芡实、薏米，皆可滋补，岂必须血肉方能滋补乎？印光法师文钞三编卷二复蔡
9、契诚居士书一附附 3 3 印光法师滋补粥印光法师滋补粥做法：莲子十粒、桂圆（剥掉外壳）十枚、红枣（掰开）十二枚、芡实（大型超市里面或药店都有）一两、薏米一两，一起用小火熬粥。功效：补气化湿，固肾强精。粥中之莲子，可以补脾止泻，益肾涩精，养心安神；桂圆补益心脾，养血安神；红枣补中益气，养血安神；芡实可以开胃助气，固肾涩精，补脾止泄，此四种配伍相辅相成，温补脾肾，养血安神，同时佐以薏米，其性味甘淡微寒，功用健脾利湿，流通湿气，正可兼制桂圆之热，温阳而不助火；又可反佐红枣之腻，使补虚而不留湿。诸种补养食品相配，共奏补气养血，固肾强精之效。“药补不如食补”，滋补粥长期服用，对于气血不足、脾虚久泻，遗精带下， 心悸失眠、怔忡健忘、血虚萎黄等现在社会常见虚弱类疾病确有良效，其中加 大桂圆、大枣的量便可以针对失眠类患者，加大莲子、芡实的量针对脾胃虚弱、 泻下伤精的患者，加大薏米的量，针对湿气较大的肌肉酸重，关节疼痛，水肿， 脚气，白带，肺脓疡患者，此外，现代研究中发现薏米里含有抑制癌细胞的成 分，因此对于癌症患者，薏米粥不失为调养身体的佳品。
