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1、茶 树 栽 培 技 术教 学 大 纲2013 年 3 月林乐全茶叶生产与加工专业1. 茶茶树树栽培学栽培学 教学大教学大纲纲一、课程性质和任务茶树栽培学是研究茶树生长发育规律、高产优质高效栽培茶树综合技术的应用科学，是茶学专业的主干专业课程之一。茶树栽培学的任务是：简要介绍我国茶叶生产发展史、茶树栽培科学发展史及其现状；系统阐述茶树生物学特征特性和栽培原理；分述基本栽培技术措施的作用、依据、要领及操作方法；系统介绍茶叶无公害栽培的要点与注意事项；综合阐述茶叶生产可持续发展实现的基本条件和途径。通过本课程的教学，使学生具备阐述、指导和推广茶树栽培种植技术和从事其相应科学研究的能力。二、课程教学目
2、标（一）知（一）知识识教学目教学目标标1、掌握茶树的根、茎、叶、花、果和种子的基本形态。2、掌握茶树生长发育的基本规律（或习性）及其影响因素。3、了解它们在茶树不同类型（或变种）、不同生育时期、不同栽培条件下的某些差异性。4、掌握茶树正常生育和高产优质所需的主要生态条件，认识茶树与环境之间的辩证统一关系。5、了解茶叶生产可持续发展的基本理论和实现条件与途径。（二）能力培养目（二）能力培养目标标1、掌握茶树常规栽培技术即茶树繁殖技术、新茶园规划与建设技术、茶园耕锄技术、茶园施肥技术、茶园灌溉技术、茶园保水技术、茶树修剪技术、低产茶园改造技术、茶树保护技术和茶叶采收技术等的制定依据、适度的标志（或
3、标准）和执行的技术要点。2、掌握茶园测产技术。3、掌握茶树短穗扦插繁殖、茶树修剪、茶园耕作、施肥和茶叶采收等具体操作技术。茶叶生产与加工专业2.4、初步具有利用掌握的茶树栽培原理及各种栽培技术，实现以及发展茶树的无公害生产。三、教学时数分配建议表其 中 章次名 称教学 时数理论教学实验与实训机动第一章概述44第二章茶树的生育特性与环境条件1263+3第三章茶树栽培品种与繁殖1062+2第四章茶园土壤管理与施肥20124+4第五章茶园病虫害防治24126+6第六章茶叶加工技术与贮藏保鲜1244+4机 动1445+5总 计964848四、教学内容第一章第一章 概述概述 第一第一节节 我国茶叶的生我
4、国茶叶的生产产概况概况 第二第二节节 发发展茶叶生展茶叶生产产的意的意义义 第三第三节节 世界茶叶的生世界茶叶的生产现产现状状 第四第四节节 我国茶我国茶树树栽培栽培发发展成果展成果（一）基本内容茶业在国民经济中的地位、茶叶的功能、茶树栽培的历史经验；传播史；茶业现状、特点；茶树栽培学的性质、任务和学习要求。（二）基本要求掌握茶叶生产的地位、特点和茶树栽培学的任务。（三）重点、难点茶业的地位、特点和茶树栽培学的任务。（四）教学建议及时搜集茶叶生产经营和科学研究的最新发展情况的信息，以丰富教学内容，增进学生对茶业现状和发展趋势的了解，树立正确的专业思想。（五）说说说说茶叶生产与加工专业3.当前茶
5、产业有何特点，其发展趋势如何。当前茶产业具有种茶受旱、涝影响较少，产量比较稳定，只要栽培措施得当，较易获得丰产；加工茶叶经济收入高，山区种茶又不与粮食等作物争地，的特点，其发展有广阔的发展前景。茶区分布茶区分布 （一）基本内容中国茶区分布及自然条件，中国主要产茶省及福建省的生产概状及栽培特点；世界茶区分布及自然条件，世界主要产茶国的生产概况。（二）基本要求了解我国各茶区特点的基础上认识茶叶生产因地制宜、实行划区生产的必要性和可行性，如何发挥本地茶叶生产的优势。（三）重点、难点各茶区的气候特点、主产茶类和栽培特点。（四）教学建议在介绍国内外茶区生产经营现状、特点的基础上，明确有关茶区特别是福建省
6、的优势和潜力之所在，以及相应的对策、措施。（五）（五）说说说说1、我国各茶区分布各有何特点。我国的茶区，南抵海南的五指山，北达山东的荣成县，西迄西藏，东至台湾的阿里山，遍及 18 个省（市、区）的 946 个县（市）。纵横数千里，地跨温带、亚热带和热带，在 260 万平方千米内，都有茶的分布。2、我国茶树栽培研究方面有何主要成果？答：1、选育出了一批优良品种2、加强综合利用的研究3、早期成园技术的研究4、系统总结了丰产栽培经验章 2 章 茶叶的生育特征与茶叶的生育特征与环环境条件境条件 茶叶生产与加工专业4.第一第一节节 茶茶树树的生育特性的生育特性 （一）基本内容气象要素与茶树生育、生存及其
7、产量、品质的关系；土壤环境与茶树生育、生存及其产量、品质的关系；地形条件与茶树生育、茶叶产量、品质等的关系；生态茶园的概念、建立和调控。（二）基本要求1.把握宜茶的生态特征,加深对我国主要茶区宜茶性的了解。2.了解因地制宜贯彻栽培措施的必要性和可行性。3.建立生态茶园的客观必然性和建立的原则与方法。（三）重点、难点茶树对气象要素和土壤因子所要求的临界值、适宜值；生态茶园的规划与建立。（四）教学建议1.简要介绍生态、生态因子和生态系统的有关知识。2.用辩证的观点分析、评价茶树与环境的关系。3.结合对现有典型茶园的生态合理性评价，加深对生态茶园的认识。第二第二节节 茶茶树树生生产产的气候条件的气候
8、条件 第三第三节节 茶茶树树生生产产的土壤条件的土壤条件生态茶园的建立对各生态因子有何要求，如何运用栽培措施改进。（一）基本内容茶树在植物分类上的地位；茶树变种与栽培品种；茶树的形态特征；茶树的总发育周期；茶树年生育特点。（二）基本要求1.掌握茶树的基本形态。2.茶树的总发育周期及各年龄时期的特点和农技任务。3.茶树各器官的年内活动特点。4.把握茶树的主要经济性状。5.了解国内现有茶树良种及其特点。（三）重点、难点茶叶生产与加工专业5.茶树的经济性状和生长发育基本规律。（四）教学建议结合运用有关图表、照片及实物标本等进行教学，进行田间调查、观测等现场教学实践，培养学生对茶树形态、性状的识别能力
9、，树立对茶树高产优质经济性状的整体概念。（五）说说1、茶树的组成结构? 答：地上部分：茎、叶、花、果和种子，又称树冠；地下部分：长短、粗细、色泽不同的茶根组成，又称根系；连接地上部与下部的交界处，称为根颈。2、茶树生长发育过程中，需经历哪三个阶段？答：幼年期、成年期、衰老期3、茶树除了一生的规律性变化外，每年还随着环境条件的周期性变化，进行 萌芽发枝 、 开花结实 等生命活动。这种变化称为茶树的 年变化 。4、光照对茶树有何影响？答：光是茶树进行光合作用的能源，光质、关照强度和光照时间等能引起大气和土壤的温度、湿度变化，从而会对茶树生育产生一系列直接或间接的影响。茶树是耐阴植物，具有喜光怕晒的
10、特征，对光照强度要求的可塑性很大，一定条件下，随着光照强度增加，通过光合作用累积的产物也增加，即产量提高。第三章第三章 茶茶树树栽培品种与繁殖栽培品种与繁殖 （一）基本内容茶树良种繁育的特点和任务；茶树繁殖的常用方式；苗圃地址的选择与准备；种子繁殖技术；短穗扦插繁殖技术；压条等其他繁殖技术；茶树育苗技术的进展。（二）基本要求1.掌握茶树短穗扦插和茶子直播技术。2.了解茶子和茶苗检验标准及其检验技术。（三）重点、难点茶树短穗扦插繁殖技术。（四）教学建议结合有关的实验数据测试和繁殖技术实践等进行理论讲授。茶叶生产与加工专业6.（五）说说1、茶树繁殖主要有哪些方式？答：扦插繁育技术、嫁接、压条以及组
11、培快繁等2、茶树良种的选择应遵循哪些原则？答：多抗性原则、多样性原则、环境适应性和良种良法原则、无性繁殖原则、苗木质量检验和病虫害检疫原则3、适制红茶的品种特征？答：发酵力、多酚类含量以及酚氨比高；在形态上要求芽叶粗壮、新梢淡绿多豪等。4、扦插繁育技术步骤:答：一、苗床整理 二、扦插 三、遮阴 四、炼苗第四章第四章 茶园土壤管理与施肥茶园土壤管理与施肥第一第一节节 茶茶树树矮化密植速成栽培矮化密植速成栽培 （一）基本内容我国茶树矮化密植速成茶园的发展概况；茶树矮化密植速成的理论基础；茶树矮化密植速成的栽培技术。（二）基本要求1.掌握矮化密植茶园的基本特点和系统技术。2.正确认识茶树种植密度对处
12、理个体与群体关系及经济年龄等的影响。（三）重点、难点矮化密植速成栽培法对茶树生长发育、产量品质和生理生态的深刻影响。（四）教学建议对不同种植密度茶园的效应进行现场观测，进行有关生理生化测定，以加深其认识。（五）说说福建茶区为什么选择茶树矮化密植速成栽培。第二第二节节 茶茶树树水分代水分代谢谢与茶园耕作与茶园耕作 （一）基本内容茶叶生产与加工专业7.水分与茶树生育的关系；茶树需水规律与茶园水分动态；茶园保水与供水技术；茶园耕作的内涵和合理耕作的必要性；茶园耕锄技术；茶园化学除草技术；茶园间作技术；茶园免耕技术。（二）基本要求1.掌握茶树水分生理特征，茶园保水、供水的基本途径与措施。2.掌握茶园各
13、项耕锄技术要点。3.熟悉茶园间作与免耕栽培法的基本原理和技术途径。（三）重点、难点茶园保水与合理耕锄的技术要点。（四）教学建议讲授时适当引导学生回顾生理学、土壤学中有关水分代谢、动态和土壤管理的知识，系统认识茶园建立保蓄水体系和合理耕作的必要性和可行性。（五）说说哪些茶园可实行免耕技术，其原理是什么。第三第三节节 茶茶树营树营养代养代谢谢与施肥与施肥 （一）基本内容营养元素对茶树生育、茶叶产量、品质的关系；茶树营养的特点；茶树对营养元素吸收利用的特点；茶树营养诊断；茶园合理施肥的效应、依据和原则；茶园施肥技术；茶树叶面营养剂的使用。（二）基本要求掌握茶园合理施肥的基本理论和基本技术。（三）重点
14、、难点茶树营养特点及主要营养元素对茶叶产量、品质的影响，合理施肥的技术要点。（四）教学建议讲授时适当引导学生复习土壤营养学的知识，系统认识茶园合理施肥的必要性和可行性。（五）说说茶树的无公害栽培对施肥有何要求。茶叶生产与加工专业8.第四第四节节 茶茶树树修剪修剪 （一）基本内容茶树修剪的生理基础；修剪对茶树生育、代谢、茶叶产量、品质等的效应；不同类型修剪方法的作用和技术要点；修剪后茶园的管理。（二）基本要求1.掌握茶树修剪的基本原理。2.掌握各种类型修剪方法的技术目的和操作标准及因树制宜的原则。（三）重点、难点各种类型修剪方法的技术要点。（四）教学建议结合有关实习实验引导学生对因树施剪问题增加
15、感性认识，提高判断力。（五）说说茶树的修剪有哪些类型，各有何应用。第五第五节节 茶叶采收茶叶采收 （一）基本内容采收茶叶对茶树生育、产量、品质等的影响；合理采收茶叶的基本概念与一般要求；茶叶采收制度、形式、标准和方法；机械采茶的特点与配套技术；采摘管理。（二）基本要求1.掌握合理采茶的基本要求和技术环节。2.了解机械采茶的特点和机采茶园配套技术。（三）重点、难点合理采摘的技术环节。（四）教学建议补充有关机械采茶的技术资料和实例；引导学生通过实习实践加深对合理采收茶叶 的必要性和技术性的认识。（五）说说如何在福建茶区实现茶叶的机械采收。茶叶生产与加工专业9.作业：1、茶园行间耕作，按耕作的要求，
16、可分为哪 2 种，说明其作用。（1）浅耕：其主要作用是破除土壤板结层，改善土壤通气透水状况，消灭茶园杂草，深度不超过 15 厘米。（2）深耕：茶园行间深耕深度一般都在 2030 厘米，其改良熟化土壤的作用要比浅耕好，但对茶树根系损失较多。2、茶园行距深耕应根据哪些不同的茶园类型，灵活掌握？（1）幼龄茶园的深耕 （2）成龄茶园的深耕 （3）衰老茶园的深耕 （4）密植茶园免耕3、茶园中杂草应如何处理？（1）暴晒处理 （2）堆腐处理 （3）消毒处理4、茶园中应如何水土保持？答：我国广大茶农和茶叶工作者，长期以来对茶园水土流失做过多方面研究，积累了许多宝贵经验，因地制宜地采用农艺措施、生态措施和工程措施相结合的综合防治，是防止茶园水土流失最有效的方法。5、对保护茶园土壤应做哪些防范措施？答：（1）植树造林改善茶园生态（2）推行“一多、二不、三提倡”的预防措施。（3）采用相应的修复方法：生物修复、化学修复、工程修复6、为何要对茶树进行施肥?答：施肥是茶园管理中经常性的一项作业，及时
