《正确面对我国食品集中爆发的问题》由会员分享，可在线阅读，更多相关《正确面对我国食品集中爆发的问题（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、正确面对我国食品集中爆发的问题国内食品质量特别是食品微生物质量问题，近年被曝光之声不绝于耳，但最近一段时间，显得更加频繁，而且被曝光的国际国内知名品牌越来越多，让这一问题显得更加严重。在这些被曝光的质量问题背后，到底还藏着多少问题？为何一些企业的产品质量被曝光后，仍有更多的企业前仆后继地继续犯错误？2011 年社会上相继爆出思念、三全速冻食品“细菌门” ，波力海苔“细菌门” ，老才成火锅料“细菌门”等。思念、三全是比较好的企业，他们的产品都不符合国家标准，这是非常可怕的。违法成本低在食品行业是比较突出的问题。当前中国食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价
2、格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。未来几年，食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型、功能型的转化。在这样的市场环境下，食品自身应首先针对产品卫生安全方面着重改造处理，才能站住脚跟稳定发展。 国内食品企业基本忽视了以下几种污染。第一，对厂房环境及车间配置空气处理净化、清洗消毒，更衣洗手不重视造成；第二，有的是生产过程中杀菌这一环没抓好，没有杀灭料液中的一切病原菌和非病原菌，在产品中极易繁殖增长；第三，更多的是目前我国还有很多企业生产工艺设备自动化程度不高，半机械化的居多，生产产品
3、时多与人接触，不易控制微生物；第四；企业在产品运输、贮存、销售方面不注意运输、贮存的卫生和条件造成二次污染形成，此类问题常出现在市场销售环节。基于国内食品车间内的消毒空缺，一种名为食品动态空气消毒机近年来开始在国内食品企业被广泛运用。食品动态空气消毒机采用 NICOLER 消毒技术，所谓“NICOLER 消毒技术”是指人机同场作业的一种消毒方式：针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，对工人不存在任何的副作用，此种消毒方式也称之为动态杀菌。其使用方法正好与臭氧消毒相反，在工人上班后将“NICOLER 杀菌机”开启，使用过程中不关机，循环式灭杀空气环境中滋生的各种细菌及代谢物，工人下班休息时同步关机。 有评论指出，要解决中国的食品安全问题，还需要在许多方面做出更大的努力，要加大政策的宣传力度，提高企业特别是企业负责人对产品质量重要性的认识，切实落实企业第一责任人的责任。因中国目前的生产经营机制或体制造成的质量难题能起到一定的缓解和补偿作用。此外，还应提高市场的准入条件，认真做好生产加工企业的注册备案工作，保证企业的软硬件能力。
