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1、 第二章第二章 人体的营养人体的营养 学习目标：学习目标： 1、了解人体需要的主要营养物质的作用和营养物质的食物来源及缺乏症状。加深科学探究的 一般过程，提高科学探究的能力。 2、说出消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成。说出消化系统的消化道和消化腺各部 分的作用。阐述食物的消化的过程。 3、举例说出什么是合理营养.关注食品安全.尝试设计一份营养、合理的食谱.认同环境保护与 食品安全之间的统一性. 学习重难点：学习重难点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。探究馒头在口腔中的变化，培养 学生的探究能力。分析小肠的结构与功能相适应的特点。关注合理营养和食品安全在健康生活 中的意义。 学
2、习过程：学习过程：第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 ( (总第总第 6 6 课时）课时） 学习目标：学习目标： 1、营养物质的食物来源。 2、加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。 学习过程：学习过程： 一、导入新课。 我国的美食文化丰厚久远，以它独特的色、香、味、形，享誉世界。俄罗斯人将它列入 “天堂生活”的标准，曰“美国的收入，中国的烹调，英国的住宅” 。中餐的世界地位足以让 每一个中国人感到骄傲，同时它也表明：社会的进步，人们对饮食有了更高的要求：不仅吃饱， 还要吃得有营养，在餐饮中享受美，获得健康。那么如何让我们吃得更健康？现在就让我们从 “食物中的营养成分”寻求答
3、案。 二、知识导学： 1.营养物质的种类: 有机物： 和无机物2 、 、 都是组成 的主要有机物，并且能为 提供 。 3. 、 、 等含有较多的糖类，它为人体提供 。 4、肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的 贮存在人体的脂肪一般是 的能源物质。5、 、 、 等食物中含有较丰富的蛋白质。人的 以及 和 都离不开蛋白质。此外蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供 。 6、糖类、脂肪、蛋白质 共同点：（1）都是组成细胞的主要 ；（2）都能为生命活动 。 不同点：（1）糖类：举例 、 、 。食物来源： 、 、 。 作用：主要为 。 （2）脂肪：食物来源： 、 、 。作用：人体的备用的 。 （3）蛋白质
4、：食物来源： 、 、 、 。作用：构成 的主要 物质，促进人体的 ,以及受损细胞的 和 ，为人体的生命活动提供 。 三、实验探究简易检测食物中的能量 实验目的：通过检测食物中含有的能量，了解食物中的有机物与能量的关系以及食物中有 机物产生的能量对人体的重要性。 实验材料和用具：花生种子一粒、解剖针、火柴、温度计、清水、试管、试管夹 实验步骤：1、在试管中倒入 10 毫升自来水，然后用温度计测量试管中水的温度，并作出记录。测温 后将试管固定于铁架台上； 2、用解剖针将花生种子穿起，然后用火柴将花生种子点燃。将点燃的花生种子置于试管 下方，加热试管中的自来水； 3、待花生种子快要燃尽时，再用温度计
5、测量自来水的温度，并作出记录。 4、计算两次测量的温度差。这个温差就是试管中自来水温度上升的数值。 实验结果：花生种子中的有机物分解释放出热能使自来水的温度升高 实验结论：食物中的有机物（糖类、蛋白质和脂肪）能为人体提供能量，人体进行生命活 动所需的能量必须从食物中获得。 6.将本实验与书中的试验装置进行比较，哪一个更精确一些？为什么？ 7.科学实验中的数据，往往存在 ，因此需要设置 ，也就是同一个实验在相同的 条件下要 做几组。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了 因素的影响。科学实验的数字结果，应当取各重复组的 。四、总结： （一）食物中含有能量 误差，设置重复组，取平
6、均值 （二）食物中的营养物质 1、有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 2、无机物：水、无机盐 五、反馈检测 1、牛奶中含有较多的 ，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应 喝一定量的牛奶。 （ ） A 蛋白质、钙 B 蛋白质、糖类 C 维生素 A、钙 D 维生素 A、糖类 2、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下面有关蛋白质在 人体作用的叙述，不正确的是。 （ ） A、是构成人体细胞的基本物质 B、人的生长发育、组织更新离不开蛋白质 C、能 为人的生理活动提供能量 D、是人体的主要供能物质 3、常吃素不得夜盲症的原因是_。 4、含维生素 C 多的食物不能高温
7、烹调和长时间贮存的原因是_。第二课时（总第 7 课时） 学习目标：了解人体需要的主要营养物质的作用和营养物质缺乏症状。 学习过程： 一、知识导学：人体内非供能物质：水：是人体细胞的主要成分之一，参与人体各种生理活非供能物质 无机盐：是构成人体组织的重要原料维生素：调节人体的生命活动膳食纤维：辅助人体对食物的消化和吸收 二、预习提纲： 1.水是人体细胞的 之一，约占体重的 。人体的 活动，离开水都无法进 行。人体内的 以及 ，只有溶解在水中才能运输。 2 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐的种类缺乏时的症状食物来源 含钙的无机盐儿童缺钙易患 中老年特别时妇女缺钙，易患 含磷的无机盐 、 、
8、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 （乏力、头晕等） 含碘的无机盐 ，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐 、 发生障碍 3.维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的 ，不为人体提供 ，人体每日对 它们的需要量 。但是维生素对人体有重要作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 ，甚至 。 维生素的种类缺乏时的症状食物来源 维生素 A皮肤干燥、夜盲症、干眼症维生素 B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振维生素 C 坏血病、抵抗力下降维生素 D佝偻病、骨质疏松症 三、合作探究： 学习任务一：阅读书本 2022 页小组探讨 7、病人不能正常进食时，往往要点滴葡萄糖液，为什么？ 8、病人几天不吃食物，身
9、体明显消瘦，为什么？ 9、做课本 P24 讨论题 学习任务二：阅读书本 2224 页小组探讨 10、小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，可能是什么原因？小明要多吃什么好？11、有人一到晚上就看不清楚，是什么原因？吃什么食物可以治疗？ 三、总结： 糖类主要的供能物质营养物质的种类: 有机物： 蛋白质建造和修复身体的重要原料脂肪备用的能源物质维生素：A、B、C、D无机物 无机盐：铁、钙、碘、磷、锌水：占体重的 60%70% 四、课后习题。第二节第二节 消化和吸收消化和吸收 学习目标：学习目标：1、描述人体消化习题的组成。 2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 3、分析小肠的结构和功能的关
10、系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。 学习重点：学习重点：食物的消化过程；探究馒头在口腔中的变化。 学习难点：学习难点：探究馒头在口腔中的变化。 学习时数：学习时数：3 课时 学习过程：学习过程：第一课时（总第第一课时（总第 8 8 课时）课时） 学习目标：学习目标： 1描述人体消化系统的组成。 2说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用； 学习过程：学习过程： 一、自主学习。阅读教材 8 页9 页，并结合表 3.1-4，完成下列问题（不明白的地方在书上做标记）： 我们食用的六大类营养物质中，哪些物质能够直接被人体吸收利用？哪些必须经过消化才能被人体吸收利用？ 2消化和吸收是由消化系统完
11、成的。请并结合图 3.1-4（消化系统模式图） ，以“”的形式 描述出人体内食物流经的通道。 （ 咽 食道 肛门）消化道 3食物在消化道中不停流动，同时也在不停地发生变化，因为在消化系统中还有许多消化腺 分布在消化道周围。图 3.1-4（消化系统模式图）中可见，请同学在上题中上写出消化腺的相 应位置。 （ 咽 食道 肛门）消化道 唾液腺 胃腺 肠腺（胆汁）胰腺 肝脏 4消化腺能分泌消化食物的消化液。各种消化液中含有消化酶（ 咽 食道 肛门）消化道 唾液腺 胃腺 肠腺 消化腺胰腺 肝脏唾液 胃液 肠液 胰液 胆汁 消化液 （淀粉酶） （蛋白酶） （酶） （不含酶） 消化酶 5.在消化系统中，哪部
12、分是消化食物的主要场所？ 二、合作交流（4 人一组内合作：把你的答案说出来与同学交流，不同意见进行讨论，小组内 达成共识，并将你的困惑提出来让同学帮助解决或求助老师） 。 三、成果展示（教师组织提问，4 人小组派代表发言，向全班展示交流学习成果，小组间进行 互评、纠错、补充，回答问题时要求尽量合上课本） 。 四、精讲点拨 五、归纳提升：总结本节所学的重点知识，体现知识之间的联系，师生共同完成。六、练习 1. 下列物质在消化道内不能被直接吸收的是（ ） A、维生素 B、氨基酸 C、含钙的无机盐 D、麦芽糖 2.人体最大的消化腺是（ ）A胰腺 B肠腺 C肝脏 D胃腺 3下列消化腺中，位于消化道内的
13、是( )。A.肠腺 B.唾液腺 C.肝脏 D.胰 脏 4人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是( )。A.胃 B.小肠 C.口腔 D.大肠 5.消化系统包括 和 两部分，消化道中最膨大的部分 是 。 6.右图中，分别描述的是（ ） A胃和小肠B胰腺和胃 C肝脏和胰腺 D小肠和肝脏 7. 右图是人体消化系统组成示意图， 对图中的描述正确的是（ ） A.是人体最大的消化腺 B.是人体消化和吸收的主要场所 C.可以分泌胆汁 D.只能初步消化蛋白质 8、一位同学吃西瓜，不小心将一粒西瓜子咽了下去。假如又被排了出来。这粒西瓜子在 他 的体内会有什么样的经历吗？（请同学们一起来描述一下）参考答案 1.D 2.C 3.A 4.B 5.消化道 消化腺 胃 6.C 7.B 消化系统组成器官名称 消化道（依次答出消化道名称）口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 外消化腺肝脏、胰腺消化腺 内消化腺唾液腺、肠腺、胃腺 8、西瓜子从口腔进入，然后依次通过咽、食道、胃、小肠、大肠，最后从肛门排出。第二课时（总第第二课时
