食品批发行业概述pdf44

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1、 食品批发行业概述食品批发行业概述 2002年年9月月 摘要摘要 定义定义 批发商必须围绕客户及其需求来组织其经营，这种经营方式不仅要能满足当前的需求，而且也要能 应对未来的挑战。为满足这些需求，在供应链系统中没有哪个部分像批发商那样被放到如此重要的 地位。食品批发商将从制造商/代理商购买下列三类商品或服务之一并转售给零售商： ? 食品杂货，其客户包括食杂店和连锁店。 ? 烟草制品，糖果和方便食品（TCC），其客户为便利店。 ? 食品服务，其客户为学校、医院和快餐店。 食品通过三个渠道分销： ? 传统的批发商：将产品从制造商批发给零售商的第三方。SuperValu就是传统批发商的一 个很好的例

2、子，它将食品、保健产品和纸制品批发给分布在美国各处的独立零售商。 ? 自批发：零售商直接从仓库取出食品送到各自的店铺中。自批发的一个例子是Kroger。 ? 直接面向商店分销：制造商直接将产品批发给零售店。直接面向商店批发的一个例子是宝 洁公司，它将产品直接批发给沃尔玛。 行业描述行业描述 传统食品批发商要保持市场竞争力，就必须加大为制造商或零售商提供增值服务的力度。低利润率 驱动着这个行业。批发商则需要围绕信息来进行经营。几个相关的因素包括： ? 跨渠道的多家竞争：包括自批发的兴起。 ? 成本削减，批发商无时无刻不在寻求提高供应链管理效率。 ? 相关人力成本，包括管理人力资源、培训工人和提供

3、福利以及寻找和留住合格工人的相关费用。 ? 采用新技术的动作慢，因为要考虑实施新技术和相关流程的可观费用。 行业趋势行业趋势 如今美国和欧洲/中东的食品批发商的经营趋势非常类似。 ? 合并和收购：零售商和批发商的各自联合在1998年达到顶峰，其结果是产生了更大的零售 连锁店和批发商。 ? 供选渠道：自批发和直接面向商店的批发渠道正变得更为盛行，因为不同类型的零售商在 公司运营流程中集成了传统的分销功能，借以降低运营成本。这些公司可同样从那些适用 于传统批发行业的解决方案中受益。 ? 增值服务：近期的技术解决方案为食品批发商提供增值服务带来了机遇（例如，为零售商 和制造商提供折扣管理、库存计划）

4、。 2解决方案解决方案 食品批发商需要利用技术为客户提供更好的服务。随着需求的增加，批发商需要提供增值服务来改 进客户体验。 ? 基于扫描的贸易（SBT）：当供应商和零售商同意使用电子数据交换（EDI）和电子资金 转账时，所进行的就是基于扫描的贸易（SBT）。这种交易方式使得商品在由制造商到消 费者这个流程中无需消耗纸张，非常流水线化。在销售点为每个商店汇总信息并将信息传 回供应商/批发商。供应商/批发商和零售商之间的订单、库存的实施以及调停流程都采用 电子化方式处理。这样零售商就无需在商店中另备储藏库存的场所，分销团队也可进行趋 势分析，更好地与制造商/供应商谈判。 ? 电子商务解决方案：将

5、跨批发商的行业知识集成到一起。提供更好的客户服务、准确的产 品信息和最新的预测，使得获取客户、产品和趋势信息更为轻松，从而在竞争中更具优势。 ? 电子采购解决方案：为零售和餐饮服务公司（餐馆）提供食品种类的信息，以便它们可在 任何时间与合同批发商签订合同。这些解决方案提高了零售商和餐饮服务公司对折扣和单 独采购的控制。使用从这些系统收集到的信息，批发商就可为制造商合同、折扣管理、库 存计划和报告提供增值服务。 ? 仓库管理系统：是用于帮助批发商优化仓库空间和仓库劳动力的软件。另外，仓库管理系 统还极大地降低了误选和库存损坏的情况的发生。 ? 运输管理解决方案通过全面集成物流职能促进了运送流程的

6、控制。这些解决方案最大限度 地优化了行程安排从而使得交付费用降至最低。 3食品批发销售中的关键主题食品批发销售中的关键主题 ? 食品批发商的合并步伐正在加快。批发商需要随时准备改变管理方式来适应新的、国家之间 文化的差异。 ? 为了降低运营费用，饮料批发商正在寻求优化仓库运营的途径。安装一个仓库管理系统 （WMS） 从而提高空间使用效率和工作效率，减少误选和库存品的损坏并可改进仓库运营状 况。 ? 客户服务正在演化为一种新层次的反应方式。在外的批发商需要通过无线手持设备对订单数 据和库存水平进行快速、轻松的访问。在仓库管理中，这些设备是对仓库管理系统的库存功 能和拣货功能的一个补充。 ? 全面

7、集成物流职能是食品批发商考虑得越来越多得一个问题。一个运输管理系统（TMS）将 有助于最大程度优化路径和减少运输成本。 ? 在批发商和零售商或食品服务出口商之间共享销售信息可改进库存和订单的实施状况。基于 扫描的交易可帮助实现这些方面的改进，使得终端的信息集成后以电子化的方式在批发商间 共享。 ? 对批发商而言，可立即获取产品目录这一点非常重要。利用电子采购这个工具，零售商或食 品服务经营商就可在任何时间与合同批发商签订合同。 ? 增值服务正在成为食品批发行业竞争的一个不可或缺的部分。准确地提供有关消费者信息和 购买趋势的信息的能力使得批发商可为其客户提供增值服务，比如制造商洽谈、折扣管理和

8、库存计划。 4目 录目 录 摘要摘要2 食品批发销售中的关键主题食品批发销售中的关键主题4 1.0 食品批发商简介食品批发商简介6 2.0 食品批发商食品批发商11 3.0 客户客户15 4.0 供应商供应商16 5.0 商业驱动因素商业驱动因素17 6.0 电子商务在食品批发业中的应用电子商务在食品批发业中的应用25 7.0 IT支出支出28 8.0 近期计划近期计划31 9.0 软件开发商软件开发商36 10.0 参考白皮书参考白皮书42 11.0 协会和组织协会和组织43 12.0 致谢致谢44 51.0 食品批发商简介食品批发商简介 1.1 食品批发商价值综述食品批发商价值综述 分销的

9、功能就是将产品从制造商送至客户。产品，包括食杂品、烟草和方便食品，都是通过食品批发商分销的。食品批发商充当制造商的“总需求人”角色。 ? 需要服务的客户较少且较大，有助于减少销售、客户服务和运输成本。 ? 加工好的成品由批发商保存，从而减轻了制造商的负担。 ? 代表制造商处理处理返品和客户服务请求。 为客户提供的服务 批发商的价值主张 为制造商提供的服务 市场覆盖 销售联系 客户支持 订单处理 市场信息 产品可供性 品种分类 客户服务 技术支持 信用管理 分销商是围绕信息来运营。他们的工作就是通过对客户和产品的了解，将不平衡的供应与不稳定的 需求相匹配。批发的运营应完全自动化并用于管理供应链，

10、这样就产生了“分销信息经纪人”。批 发商是唯一同时了解预测需求、购买需求、运营需求和客户服务需求者。这种知识应转化为对预测、 服务和库存变化的控制能力。 批发业是“推”和“拉”供应链模式的混合体。这些都影响着批发商。批发商应以准确的预测来了 解供应商需求，即“推”的方法；同时批发商应了解客户需求，以最大程度较少库存并缩短交货时 间，即“拉”的方式。这种供应链管理方面新出现的要求需要供应商、制造商、批发商和零售商使 用电子联络方式。 1.2 各种分销渠道各种分销渠道 在整个批发销售业，分销是通过各种各样的渠道来完成的。有些渠道短而直接，有些渠道则较长， 并经历多个中间环节。 大部分的销售行为都是

11、由一些非常小的公司在单一场所进行的。 平均每个批发商的年销售额为8百万 美元。然而，1992年（可获得完整数据的最近一年），超过50的批发商的销售额度不超过1百万 美元，这些公司的销售额仅占整个批发业销售额的4。 6相比之下，大约有9,000家批发商的销售额超过了2500万美元，这个数字超过了整个批发业销售额 的60。 公公司数 公司数量: 北美批发业咨询北美批发业咨询/服务商机服务商机 美国中部 （百万）美国中部 （百万） 美国东部 （百万）美国东部 （百万）美国西部 （百万）美国西部 （百万）加 拿 大 （百万）加 拿 大 （百万）整个北美 （百万）整个北美 （百万） 批发 行业批发 行业

12、 北 美 中 小 型 企业 北 美 中 小 型 企业 食品和药品食品和药品 176, 958 328, 374 251, 534 52, 242 809, 109 28.2 1.9 来源：IBM SMB Deep Dive,2002. 批发食品行业反映了分销的本质是非常分散的，除非是非常大的全国连锁店。美国前五位的食品批 发商的销售总额为431亿美元，占据了整个产业20.5的销售额。SUPERVALU公司和Fleming公司 占据了产业的前两位，在前五位的销售总额中占有69.5。产业的其余部分由分布在美国的各个 位置的11,300家食品/方便食品批发商构成。1前五位的烟草/糖果/方便食品（TC

13、C）批发商的销售额为172亿美元，占据了整个800亿美元行业的 21.5市场份额。最大的TCC批发商，McLane有限公司，收入为101亿美元，占据了整个前五位 营业额的60。21 Pembroke Consulting,1998. 2 Ibid 7然而，食品批发商在扮演为客户提升产品质量这类小角色时，表现将各有不同。他们不象其他产品 的分销商那样向客户推销产品。零售商根据客户的需求向批发商作出购买决定。随着持续的竞争压 力和提供给零售商或客户的很少的增值，食品批发行业的毛利润率比其他类型的批发都要低。 1.2 分销渠道的类型分销渠道的类型 Pembroke Consulting的Adam Fein，描述了在美国建立的多种分销渠道。 直接供货自我分销 零售分销有三种类型的批发实体，他们与零售商的关系差别显著，每一种关系的类型描述如下： ? 传统的批发商-零售商关系传统的批发商-零售商关系 零售商从批发商那里购买商品，是根据价格、质量和服务作出购买决定的。批发商经常为零 售商客户提供一