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1、1生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 学案学案【学习目标】 1说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2概述蛋白质的结构和功能。【重点和难点】 蛋白质的结构和功能。【课堂探究课堂探究】探索成长，体验快乐探索成长，体验快乐 一、氨基酸的种类和结构： 1结构式：2结构特点：每种氨基酸分子至少含有 ，并且它们连接在同一个 上。20 多种氨基酸不同的是 。 二、蛋白质的结构脱水缩合作用： 1脱水缩合作用2 脱水缩合作用的有关计算：肽链 数氨基酸平均相 对分子质量氨基酸 数目氨基酸 种类肽键数目脱去水分 子数目多肽相对分子质 量氨基酸的 排列方式m 条anb 3构成蛋白质结
2、构多样性的原因： ； ； ； 。 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。三、蛋白质的功能： 蛋白质的功能举例 _ _ _ _ _2【思维导图思维导图】归纳总结，构成体系归纳总结，构成体系【课后作业课后作业】巩固成果，能力提升巩固成果，能力提升1 以下为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题： (1)上述结构中，代表氨基的结构式为_；代表羧基的结构式为_； 代表肽键的结构式为_；其中_、_为 R 基。 (2)上述化合物是由_ 种氨基酸组成。 (3)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水形成的，该化合物称为_， 这样的反应叫做_。水分子中的氧来自于
3、_，氢来自于_。 (4)现有 100 个平均相对分子质量为 98 的氨基酸缩合成 6 条多肽链，其相对分子质量为_ _。2现有一个红苹果、一个鸡蛋，自选其他材料，请你设计实验证明苹果是否含有蛋白质。 材料用具：略。 方法步骤：_ _ _ 预测结果及结论：_课堂探究答案：一、1氨基 种类 羧基 一个氨基和一个羧基 碳原子 R 基；二、 1一分子水 肽键 2 nm nm n*a18（nm） b 的 n 次方 4氨基酸种类 氨基酸数目 氨基酸的排列顺序 肽链盘曲折叠方式 三、结构蛋白、细胞膜主要由蛋白质和磷脂构成 催化功能、酶大多数是蛋白质 运输功 能、血红蛋白、载体 调控功能、胰岛素和生长激素等 免疫功能、抗体都是蛋白质 课后作业答案：1(1)NH2 COOH CONH CH3 CH2OH (2)两 (3)三 两 三肽 脱水缩合 COOH NH2和COOH （4） 8108 2方法步骤： 首先去皮后制备苹果组织样液、鸡蛋卵清蛋白稀释液；取苹果组织样液、鸡蛋卵清蛋白稀释液 各 2mL 分别加入到已编号的两支试管中；分别向两支试管中加入 2mL 双缩脲试剂 A，振荡摇匀； 再加入向各试管中加入 34 滴双缩脲试剂 B，振荡摇匀；观察颜色变化。 预测结果及结论：两支试管都出现紫色，说明苹果含有蛋白质；鸡蛋卵清蛋白稀释液中出现在紫 色，苹果组织样液不出现紫色。说明苹果不含有蛋白质。
