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1、春风送暖,草木旺生。在这春光明媚 的美好季节,不少喜好吃 新意吃情调的人们,经常相 互邀约,三五结伴,漫游乡野,采摘青绿柔嫩的时蔬珍品鼠曲草。双休日,笔者在福建东山岛庙山风景区碰到几个 乡友。他们带着丰收般的欢愉,笑吟吟地 指着手拎的一袋 鲜嫩的鼠曲草,告诉我?“别小看这野菜,在市场上比猪肉还要贵呢?”我由衷感叹,这年头许多事物都在不断变化着,过去连老猪吃着都 皱眉 的野菜,如今竟然身价 骤增,令人垂青?真正让 人感到物换星移了。从吃野菜充饥那个年代 过来的人,对鼠 曲草并不陌生。鼠曲草叶互生,基部 匙形,上部线状 倒披针 形,先端圆钝或微尖,整株有白色茸毛,春季开黄色细小的头状花,十分雅观。
2、南方人对鼠曲草有着殊深情感,因为无论在旧社会还是在困难时期、自然 灾害的日子里,它给人们提供了充饥解困的莫大帮助。在缺医少药的年代,还不时可见到病者 家属拎着 个篮子,带上一把小刀到郊野觅采鼠 曲草,用以疗疾。我原先只知鼠 曲草食 疗兼优,但对它其他方面的了解毕竟很肤浅。是吃野的时臻福建反华尚风重新唤起我对它的青睐。最近翻阅了几本医书后,方 知鼠曲草其实是一种不 可小觑的草药。它性平,味甘,无毒,有降血压、祛风湿、止咳平喘等功效,可谓营养丰富,味道鲜美,食疗兼优。宋代陈元靓岁时广 记中载?“!鼠曲草江西人呼为鼠耳草。 杂米粉作换食之 甜美。”明代李时珍对鼠 曲草的药用价值早有 肯定?“!鼠 曲
3、草主治痹寒寒热,止咳,调中益气,止泄除痰,压时气,去热嗽 ”另据食物中药 与便方 等书载述,鼠曲草含有黄酮普、挥 发油、胡 萝卜素以及维生素#等,能扩张局部血 管,可治疗非传 染性溃疡及创伤。无怪乎,我小时候,有一次腿部生痈疮久治不好,我祖母不知听谁介绍,到郊野采 集鼠 曲草,洗 净捣红 糖敷到 我患处。第二天白,味道甘甜。而霉变的甘蔗特征是外皮没有光泽,质地较软,瓤的颜色比正常甘蔗 深,一般呈浅棕 色,个别地方呈深棕色,有的为灰黄色、浅黄色闻一下,有酒糟味或霉变味。这些基本知识应该知晓。另外还应注意,甘蔗 表面附有大量致病 菌和寄生虫卵,因此,一定要洗净去皮之后才可食用,以确保身体健康。!编
4、辑王演生肿消痛减,不几 天也就痊愈了。其 实,鼠曲草的作用远不止这些,用它内服 能降血压,治疗消化性溃疡以及祛痰、镇咳、镇痛等。它适用于治疗胃痛、肿毒、气管炎、高血压、风湿病、感冒咳嗽等。鼠 曲草又名“追 骨风”,人们习惯用它治疗风湿筋骨痛、跌打伤痛。每日可用鲜鼠曲草%&一&克,用水 和酒合煎,分(次饮服,颇有疗效。值得一提的是,在闽南和 台湾,每年 清明节前夕,当地 人喜欢到郊野采集大 量鼠 曲草制作鼠曲果。这是一种用洗净的鼠 曲草捣烂拌糯米粉制果皮,包有豆沙等咸甜可口馅料 的节日食品。采集来的鼠曲草要捡出杂 质和每一根粗纤维,然后捣烂,将纯净的草叶浆汁拌和大米!糯米 与釉米按一定的比例混合
5、磨成细粉或者直接把草叶浆汁和大米混匀后磨 浆,用布袋 滤去过量 的水分就可作为果皮料了。馅料可用绿豆、花生、芝麻等,可做成甜的馅料,也可做成咸的,根据人们的爱好而定。制鼠曲果一定要用一套印果模具,果模在市面上有售,它用硬木头雕刻而成,刻有龟背、花草图案。使用时将果 皮 料包入馅料,放在印模上 印 出花 纹,入屉蒸上) 分钟左右即可食用。这 种鼠曲果呈绿色,大小如碗面,中间隆起,看上去 很像一个 缩小 的飞碟,独特雅 观,食之 有一股来自大自然的清香。这种节日食品保存十天半个月也不易变质。鼠曲果也称“清明果”,是名副其实的 绿 色食品。它避开了象征喜庆 的红色,包含的不单是绿色 的野菜,而且包含着南 方人对已故亲人 的缅悼之情。明朝医药学家 李 时珍在其巨著本草纲目中引录荆 楚岁时记云?“三月三日,取鼠曲汁 蜜和 为粉,谓之龙舌拌,以厌 时气。”我们从中可知,这种具有食疗保 健作用的鼠曲果起码有着数百年历史,而且早就进 入了人们的生活当中。时下,人们 不用 再为 吃饭问题伤脑筋。但是,人们迎合营养学家提出的“饮食回归自然”之说,依 然对鼠 曲草一往情深。食疗兼优的鼠 曲果成为 南方人 吃巧、吃野、吃情调的一种理想选择。朋友,请找点时间,找 点空 闲,投 进大自然的 怀抱去旅游,去 采野菜,这可是旅 游尝鲜两不误啊?!编辑王滨生
