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1、第第 1 1 章章 工厂技术方案工厂技术方案主要研究项目应采用的生产方法、工艺和工艺流程、重要设备及其相应的总平面布置、主要车间组成及建筑物结构型式等技术方案。并在此基础上，估算土建工程量和其它工程量。1.11.1 项目组成项目组成凡由本项目投资的厂内、外所有单项工程、配套工程包括生产设施、生产后勤、运输、生活福利设施等，均属项目组成的范围。各单项工程和配套工程需按其性质加以分类，一般可分为：生产车间或工段；辅助生产车间或配套工程；厂外工程；生产后勤车间或设施；生活福利设施；其它单项工程。如有自成体系需单独编制分项可行性研究报告的配套工程，如自备热电厂、水厂、铁路、专用线等，应列出工程的名称、
2、分项可行性研究报告的的编号。并将工程的投资列入项目总投资内，分项研究报告列为附件。本项目由生活区和生产区组成，生活区包括办公厂房和设施、食堂、职工宿舍；生产区包括屠宰加工车间、冷库；辅助生产车间包括检测中心、交配电间、修理车间、给水车间、锅炉房、制冷机房、排污车间、无害化处理车间、运输车库和包装物仓储库。1.21.2 生产技术方案生产技术方案生产技术方案系指产品生产所采用的工艺技术、生产方法、主要设备、测量自控装备等技术方案。选择技术方案必须考虑：技术是否是先进成熟的；是否适合所用的原料特性；是否符合产品所定的质量标准；能否适应拟建地区现有工业水平；在维修、操作、人员培训等方面是否有不能克服的
3、障碍；所需投入物的规格和质量能否满足生产要求，并与地区的技术吸收能力、劳动力来源相适应等。1.2.11.2.1 产品标准产品标准叙述本项目主要产品和副产品的质量标准。如国家一级标准、行业标准等。并将选定的标准与国家标准、国际常用标准作比较说明。内销产品执行中华人民共和国国家标准及企业标准，出口产品应符合美国 FDA 标准或出口国要求的标准。1.2.21.2.2 生产方法生产方法使用同一种原料生产同一种产品，如有不同的生产方法时，在可行性研究阶段需要作方案性选择，根据产品用途、质量和成本等因素择优确定。对选定的方法需要说明生产方法的名称及主要特征、选用的理由以及与其它生产方法比较的利弊。在选用专
4、有技术、专利技术时，应说明取得技术来源、专利号、技术特征，还需说明专利和技术转让费的金额及支付方式。检疫合格的生猪经清洗、宰杀、褪毛或剥皮，劈半后，送入预冷间排酸冷凉，然后部分猪肉按要求进行分割，部分分割肉、白条肉和红条肉作为生鲜肉直接销售或深加工，其余部分猪肉送入速冻间冻结，然后放入低温冷库贮存。1.2.31.2.3 技术参数和工艺流程技术参数和工艺流程工艺流程系指投入物经有次序的生产加工成为产出物的过程。在生产过程中规定的各种技术条件和数据，统称为技术参数。工艺流程和主要技术参数，在可行性研究阶段需要结合产品质量、生产成本、各种消耗等要求，选取最佳方案。在可行性研究阶段只叙述若干主要车间的
5、工艺流程，一般车间可从略。1、主要技术参数 主要技术参数表序号序号车间（工段）名称车间（工段）名称主要指标主要指标1清洗消毒工段水温要达到 5060左右2屠宰工段猪肉要达到无血、无毛、无粪便、无污染3冷却排酸工段温度+2，四分体时间 72 小时，二分体时间 48 小时4冷凉工段温度+2，二分体 812 小时5分割肉工段温度 5106冷冻工段肉体中心温度达到-152、工艺流程 （1）生猪屠宰 （2）分割肉原料经两个阶段冷却后肉温达 7时进行剔骨分段按部位分割。产品去槽头 修整去脂剔骨 1 号肉（颈排、小排）去膈肌肋排产品修整剔骨去膘去里肌去皮 3 号肉产品剔骨修整去膘去皮 2 号肉去膘修整去皮去
6、膘剔骨产品 4 号肉（肋排、大 排）电锯锯脚圈修整精加工电锯劈半去五花肉3、工艺流程简述 （1）将收购的合格生猪送入待宰圈暂养； （2）对第二天宰杀的生猪喷水清洗消毒； （3）将生猪赶入屠宰生产线，在 CO2 室使生猪窒息，然后挂到输送机上，刺后 真空放血，经浸烫，打毛清洗后去头蹄； （4）将生猪剖开，取出内脏，劈半截肢； （5）猪肉送入预冷间排酸冷凉后，按要求进行分割，整个生产过程每道工序进行 同步卫检 （6）合格的白条肉、红条肉和包装后的分割肉冻结后送入低温冷库存放； （7）生猪屠宰过程中的头、蹄和内脏全部回收加工。1.2.41.2.4 主要工艺设备选择主要工艺设备选择主要工艺设备系指工艺
7、流程中的重要设备，应按车间、工段分别叙述所选取设备的名称、规格、型号、数量和来源。需要从国外引进的设备，则应详细论述引进的必要性，引进的必要性，引进方向和选择方案比较。主要设备选型是生产的技术水平和经济合理性的具体表现，必须作多方案比较后，确定主要设备的规格型号与来源。(1)(1) 按车间、工段编列主要工艺设备一览表。需要引进的设备应单独列表。引进设备还要说按车间、工段编列主要工艺设备一览表。需要引进的设备应单独列表。引进设备还要说明引进必要性、备品备件的来源、国内分交方案，引进设备外汇来源及引进计划。明引进必要性、备品备件的来源、国内分交方案，引进设备外汇来源及引进计划。(2)(2) 一般设
8、备在可行性研究阶段一般不作详细选择，但需按车间参照现有同类型、同规模生一般设备在可行性研究阶段一般不作详细选择，但需按车间参照现有同类型、同规模生产厂所用的一般设备估算本项目应予装备的设备数量，或采用行业中惯用的比例指标推算出产厂所用的一般设备估算本项目应予装备的设备数量，或采用行业中惯用的比例指标推算出本项目，本车间所需一般设备的数量。本项目，本车间所需一般设备的数量。(3)(3) 全厂计量设施的配置原则和要求。全厂计量设施的配置原则和要求。(4)(4) 设备费用估算。主要设备可根据询价、协议意向书中价格等分别估算，一段设备可综合设备费用估算。主要设备可根据询价、协议意向书中价格等分别估算，
9、一段设备可综合估算。估算。1.2.4.11.2.4.1 设备选型原则设备选型原则本项目建设立足于高起点，采用的设备技术先进、自动化程度高，能够满足目标产品的质量要求。其中屠宰主要关键设备采用进口设备，分割、制冷、锅炉、屠宰辅助设备和其它辅助配套设备采用国内优秀企业或最先进的设备。应用这些成熟的设备，可以确保生产安全运行、无隐患，保证生产的连续性和可靠性，而且资金投入合理，能够降低项目建设风险。1、主要设备的生产能力应与建设规模、产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后的生产或使用的要求；2、主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互配套；3、设备质量可靠，性能优良，能够保证正常生产和产品质量稳定；
10、4、在保证设备满足生产要求的前提下，力求经济、合理、实用；5、所选设备应符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准；6、优先选用国内外生猪屠宰加工行业先进水平的生产设备。1.2.4.2 设备选择计算设备选择计算全年生产 300 天，每天一班工作 8 小时，全年屠宰分割生猪 200 万头，生猪约 100 千克/头，屠宰率 75%。年产猪肉量 0.1座机电话号码75% 吨班宰生猪量 座机电话号码3001 6667 头小时宰生猪量 66678 834 头班产猪肉量 3001 500 吨小时分割猪肉量 900003008 37.5 吨小时冻结猪肉量 540003008 22.5 吨目前国内屠宰设备的技术
11、水平不断提高和完善，生产能力和产品质量大幅提高，但与国际先进的生产线相比，仍然存在较大的差距，主要表现在自动化水平低，生产能力小，产品质量不太稳定等。国际水平的屠宰生产线主要有以下优点：1、采用 CO2 窒息技术，生产率高，生猪晕倒迅速效果好；2、使用真空放血技术，放血速度快，干净，猪肉品质好；3、采用自动打毛机，褪毛率高，通过后续燎毛机，保证成品无残毛存在；4、采用 PLC 中央控制系统，实现整个生产过程的自动化，并记录，显示，打印各种数据；5、剔骨分割线采用机械处理，减少了工人数量，降低了劳动强度；6、生产线有自动清洗和卫生消毒设施，保证了产品的高质量。由于本工程生产的分割肉、白条肉和红条
12、肉主要用于出口和供应超市等，卫生质量要求较高。因此，生猪屠宰生产线主要关键设备选用具有国际先进水平的丹麦进口设备。1.2.4.3 主要设备简介主要设备简介1、活畜地磅秤台结构专为活畜计量设计，称重显示器在程序上作了特殊处理，确保活畜在秤台上跑动时的数值稳定，同时打印方式也按活畜计量的要求作了特殊处理。全中文输入、汉字打印。设置头数、规格等打印参数。可选称重显示器为定制 XK3196B、XK3196G。自动去除每次称重时秤体内的粪便杂物。2、三点式麻电机、三点式麻电机本机麻电方式采用三极板式，两极击大脑，一极击心脏。麻电电压可调，能够确保生猪被迅速致昏。技术参数：型号：Y90L-4 B3功率：1
13、.5KW数量：2 台生产能力：600 头/小时尺寸：700011001600工作速度：4.5-12m/min适应个体：40-150kg可调电压：70-110 伏3、平板输送机、平板输送机该设备是用于猪麻电后猪体上挂放血线前的输送设备，被广泛应用于大、中型生猪屠宰厂。从其输送部分看，可分为板链式输送和胶带式输送。技术参数：数量：4 条生产能力：250 头/小时运行速度：6-9 m/min4、放血悬挂输送机、放血悬挂输送机悬挂式放血是用闭合回路的输送线方式，带动悬挂猪体前进并完成放血过程。放血自动线的下方是放血槽，用于承接猪体流下的血。相比卧式放血容易造成的放血不彻底现象，可以通过调节放血自动线的
14、长度或前进速度来控制放血程度和时间。这种放血方式成本相对较低。技术参数：型号：Y132S-6功率：3KW数量：4 台生产能力：250 头/小时传动速度：37m/min最大载荷：400Kg滑轮间距：800mm减速器号：BLY142A17175、预清洗机、预清洗机该种清洗机采用全不锈钢制作。在喷水口向猪屠体喷水的同时，四根滚轴带动尼龙带开始转动，拍打经过的猪屠体。四根滚轴通过四个电机带动，并且是交错式排列的。该机器由于体积大，可以适用于各种类型的猪。该机清洗效果好。技术参数：型号：BLD11-9-1.5功率：1.5KW生产能力：500 头/小时数量：2 台外形尺寸：315023003700胴体间距
15、：800mm消耗水量：3 升/头适应个体：40250kg6、预剥输送机、预剥输送机预剥输送机安装在剥皮机之前，作为剥皮之前对手工开剥拾边的操作输送台。可以大大减轻劳动强度和提高工作效率。该机通过链轮带动链条，把运动传到主动轴链轮上，从而带动滚轮链条向前运动。当猪在轨道上卸下后，操作人员开始在两旁进行预剥操作。该机操作方便，长度可以根据客户要求定做。技术参数：数量：3 台型号：YBD-18功率：2.2KW生产能力：180 头/小时外形尺寸：8901260传送速度：6m/min操作长度：根据客户要求而定7、剥皮机、剥皮机该机放于预剥输送机尾部的一侧。待猪体运动到预剥输送机尾部的时候，开始操作该机器
16、。剥下的猪皮放于旁边的车里，而猪体被滑到剥皮机的另一侧，提升后进入下一道工序。该机全机均为机械传动，结构合理。适用范围广，对剥各种猪的猪皮均能适用，重量在 500 千克以下的大、中、小猪均可剥皮。技术参数：数量：3 台型号：Y112M-4 B5功率：4KW生产能力：190 头/小时震刀尺寸18001001250外形尺寸335011501440震荡频率 1410 次/分钟滚筒转速8.47rpm机器自重2500Kg8、提升机、提升机技术参数：型号：TS-360数量：4 台功率；2.2 KW外形尺寸：39003008009、运河式烫毛机、运河式烫毛机运河式烫毛系统采用的是自动线，放完血后的猪，经过清洗机清洗之后，直接进入运河式烫毛系统。猪个体下降到运河式烫池里，经过一个循环，又从同一个进口出来，被重新提升起来，进入刮毛工序。由于采用了不脱钩的自动线，该系统的效率要比烫池式烫毛系统高很多，但造价也要高很多。运河式烫池保温性比一般的烫毛池好很多，但是同样避免不了交叉污染的问题
