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1、食物相克论真假有因成都石室中学初中学校 2014 级 14 班 贺欣婷指导老师 杨永俊吃，真是一门很大的学问我国的饮食文化自然是源远流长，当今时下既提倡食物之间搭配互补，营养有效，讲究“禁忌” ，即“相克”当然所谓“相克”也就是在大多数50.60.70 一辈中，长期以来所信仰的一些“食物相克”的说法，随着时间的推移在民间广泛流传，也时常见诸于报端。如今，生活水平提高是事实，人们对饮食问题日益关注，对自身乃至家亲健康日夜提防，互联网、书店里关于这方面的资料、书籍更是比比皆是。它们引经据典，说得头头是道，但其中的谬论也不少。对于大多数的青年人，学生来说更是一片茫然，至此我们也进一步揭示“食物相克论
2、”真与假的是非原因。时代在进步，生活条件改善，自对食物的要求也高了，自然而然的对待食物也没有了解，往往在老一辈口中却常常提到一些食物与食物之间相生相克的说法，小到身体不适，大到可以中毒死亡，像是常见的鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。 甲鱼与苋菜相克：同食会中毒，牛肉和栗子引起呕吐，鲫鱼和芥菜极易导致水肿等等的说法令我们深信不疑那总的来说这种说法到底有没有科学根据呢？而在我们大多数的民众中对于食物相克的说法又会有怎样的见解呢？甚至在专家教授口中又会揭秘怎样的知识谜团，他们又是怎样对待或解说这样一些的种种问题呢？在写这篇论文时我也询问了一些街坊，首先便是住我家对门的张阿姨，年 49 岁，一直生活在乡下
3、，近年到了都市来生活，他们家对待食物是非常小心的，因为在农民生活中常常干完农活回到家，吃完饭后感到不适，呕吐不止，事后村民们了解发现是这位农夫吃了妻子煮的螃蟹后，不久便服用了柿子饼，而类此的情形屡见不鲜，因此大多村民记住了教训后从来不会这样饮食，所以她说来到城市生活后对待儿女，丈夫的饮食问题都会参照一些书籍或长辈积累的饮食经验来料理食材，我们得出结论张阿姨是信奉“食物相克”的说法的。其次我采访并询问了楼下的车库守门员孙爷爷，我耐心的讲解了一遍上面张阿姨的事例，本想问他对待“食物相克”说法有什么见解的时候，孙爷爷突然打断了我的言语，说上面的事例根本是无稽之谈，因为啊！前些天他们去参加了一位亲戚的
4、婚礼上面正是有螃蟹煮制的一道菜品，而不久在茶坊里新娘就拿出了一大盒柿子饼供应老人们享用，到现在也没有一点不适，虽然疑虑但还是询问了老人的见解，老人却回答道他本来是相信“食物相克”说法的，但听完我讲的事情后，有点捉摸不定，我也再没有询问下去。我急于求证上例事情的真假，用到了互联网，我查询到以上列举的一组食物，都程度不同地含有一定量的营养素，如螃蟹肉质嫩美，含有较高含量的蛋白质、脂肪、钙、磷等，而柿子里除含有丰富的糖、果胶、矿物质和多种维生素外，还含有较多的单宁酸。这两种食品相比较而言除含营养素略有不同外，本身不含有任何毒素，即使同吃也不会产生像“相克”一类的说法，再次通过互联网的多方查询中我得到
5、了一段资料，他记录的是在我国东汉时代的大医学家张仲景的金匮要略一书中，就提到有 48 对食物不能放在一起吃，螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等等。第一个的例举就是螃蟹与柿子，机缘巧合的让我得到了古人的说法论证，让我大惊不已，张仲景的书中就解说道这样一段文字：“螃蟹与柿子都属寒性食物，要是二者同食，双倍的寒凉易损伤脾胃，尤以素质虚寒者反应明显。 ”上面我们都说到了螃蟹于柿子相比而言的物质分析，我又从医学营养学角度来说，螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸（所含的涩味）也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现
6、象，古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论。这些说法并非完全没有道理，但我经过思考而言得出的结论却是：张阿姨的事件发生在一位刚干完农活的农民身上，除去身体原因来说，从本质上可能是一种巧合罢了，例如是没洗手从农田里带来的细菌病从口入带了来的肠胃感染，或者来说是吃了尚未成熟的青柿子和相与之的未经烧熟煮透的螃蟹结果引起了急性胃肠道疾病等等这些都是村名所预料之外的一些情况。从我们来说食物相克的说法，实际上本来就是不存在的，古代科学没有得到良好发展，发生的等等事件，在人们口中相传，这都是没有经过科学论证的，食物与食物之间在没有排除任何的其他因素的时候人们就牵强附会，将饮食不当算在“食物相克”一说上，长期流传下来被编成书籍。当下社会人们在追求菜篮子丰富美味和重视营养健康的同时，对于“食物相克”已成为了左领右舍唠家常的不变话题，相关的知识在电视上吸引着无数全神贯注的眼球，相关书籍也必然成为了长辈购买的热潮，到底是喜还是忧？我们在市面上看到的相类此书籍只能用做参考，而放到实际生活中会一定会影响到人们的正常膳食需求，做到合理的膳食规划，才是首要的健康之选!看来，所谓食物相克论在百姓家常的一日三餐中并不存在。2013 年 2 月 5 日
