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1、关于季季红火锅的调研报告,神马队：张鸿波、刘金、王书颖、张亚、 郑金兰、王振、郭昌文 指导老师：周晓兰,调研目录,1 准备工作2 调研的实施过程3 调研的总结阶段4 调研心得,准备过程,依据老师的要求确定调查内容。 根据调查内容分配事前了解任务，有重点的网上搜寻资料，从而达到对季季红企业的整体了解。 资料汇总，并且根据资料提出初步的问题构想，小组讨论进行筛选，最后确定调查问题。 确定调研时间和分组。（一组去总部，一组去连锁店）,实施阶段,第一组：张鸿波、郭昌文去总部第二组：王书颖、王振、张亚、郑金兰去连锁店,季季红企业简介,季季红餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司总部位于
2、英雄城南昌市，以季季红特色火锅连锁为主业。江西省季季红餐饮管理有限公司成立于2001年，是一家全国连锁的以经营火锅为主的餐饮企业。到目前为止，除南昌本埠的21家直营门店外，公司在深圳、昆明、长沙、贵阳、萍乡、新余、赣州等地开设了多家连锁直营分店。“让每个人都能吃上季季红的火锅”是季季红人的宗旨，把季季红做成火锅行业的“肯德基”是季季红人的目标。季季红已荣获“江西省著名商标”等光荣称号。,江西季季红餐饮管理有限公司成立于2001年元月，大浪淘沙，浪淘尽，季季红在几年里成功的发展成目前在全国范围内拥有数店连锁的江西省著名品牌企业。主要经营季季红特色火锅，以其麻辣清香、回味悠久让百姓留恋忘返，赞不绝
3、口，成为火锅行业中盛开的一朵奇葩。热情的笑容、周到的服务、舒适的消费环境是季季红永远的承诺。,季季红火锅连锁店是江西省南昌市的本地品牌。季季红火锅因其麻辣鲜香、色泽红亮清透、口感醇厚、营养丰富、纯天然绿色制作、有利身体健康、菜品品种丰富齐全、价位适宜而深受广大消费者的喜爱。季季红公司自开展特许加盟经营以来，已在重庆、四川、山东、广东、贵州、河南、河北、湖北、云南、江西、山西、山东、辽宁、江苏、陕西、新疆、宁夏、西藏等发展加盟店两百余家，公司以成熟的经营模式和专有技术给予加盟商以全力支持，加盟店均生意兴隆、取得骄人的经营业绩。,季季红在南昌的分布,火锅行业分析,目前全国火锅行业成为餐饮市场当中的
4、一大两点，火锅行业的迅速兴起在2002-2004年之间，发展到现在，全国火锅业零售额已接近两万亿元人民币。其主要的经营模式是采用加盟连锁或直营的方式。利用其品质的可复制性强和原料技术的优势，发展及其迅猛。而在其发展的同时，火锅市场的多样化也给许多进军和扩大火锅市场的企业提供很好的契机，在多元化的市场竞争下，企业更加需要塑造自己独特的个性和品牌，才能占有一席之地。 目前的火锅市场属于完全竞争市场，火锅品牌众多。例如小肥羊、东来顺、澳门豆捞、小天鹅火锅等等。,季季红火锅的目标市场,现有消费者：大学生、普通上班族、白领工薪阶层，属于中端消费 消费形态：消费者多在节假日亲朋聚餐、喜庆节日、逛街情况下消
5、费。 潜在消费者：高级白领阶层、普通公务人员,关于季季红火锅的品牌定位,季季红品牌定位于“低价位、高品位” ，以满足不同的消费群体对品味档次和价格的双重要求。 通过对季季红的品牌定位，保住现有的消费群体，同时可以争取到潜在消费者（高级白领阶层、普通公务员）。,竞争对手分析,1 目前国内的竞争对手是以“川军”为主的重庆德庄火锅和奇火锅、四川海底捞火锅、成都谭鱼头火锅还有北京刷羊肉火锅等。但我们目前最主要的竞争对手是内蒙古的小肥羊火锅。2 在南昌市的竞争对手有多家火锅店，如山城火锅、辣婆婆老火锅、川府火锅、重庆山味火锅等。,调研结论以战略为中心,1 季季红餐饮公司自成立之初就确定了要做火锅行业的“
6、肯德基”这一战略目标。2 公司为实现这一目标而从多方位着手，首先就是要打造品牌知名度，因而推出了“季季红”这一融合了中国喜庆红火的元素的品牌以期达到能充分吸引顾客。其次，公司在充分细分市场的情况下确定了“高品质，低价位”和“人人吃的起季季红火锅”这一定位。最后，以直营店和加盟店双引擎走向全国。,用管理保驾护航,公司采取这种管理模式有利于公司高层致力于企业的战略决策和长远规划，同时有利于各部门的主动性和积极性的发挥。由于公司设有的直营店和加盟店在全国多个省市区都有分布，所以采用这种管理模式更利于管理。在加盟和直营店上有区别的管理，提高了的效率降低了成本。另外，公司用火锅行业“肯德基”这一口号来建
7、立公司文化。,品牌营销,公司首先进行的就是一种文化营销，紧紧抓住“红红火火“这一文化元素。然后，在分析市场的前提下，针对顾客对价格的敏感性进行低价位高品质和人人能吃得起季季红火锅这一定为进行营销。再次，就是进行内部营销，使公司职员明确公司战略，每个人的责任。,以服务为保证,公司设立品质管理部，就是为了确保公司各店铺能以最好的质量服务顾客，在市场上不断出现的食品问题下，加强品质管理有效的打消了顾客的余虑。 加强对一线人员的培训，提升他们的服务意识。,根据SWOT分析季季红,存在的优势： 从内部环境看：虽然现在还不是一个大品牌，但是处于成长期，潜力巨大；南昌市场占有很高的市场份额，知名度也比较高；
8、且店铺密集，在南昌共有9家季季红火锅店；且选址较好，有大部分分布在市中心；价格便宜，每顿消费大约2030元，满足大众需要,现场体验到的服务,季季红的主要服务流程：进门迎宾点菜拿菜单到柜台付款上底锅上菜，在整个服务流程中，顾客参与度比较高，与店员的接触也较多，就我们自己所享受到的服务而言，整体还是比较满意的，但是在细节方面也颇有不足。例如：到达时，无人引领到位置，只能依靠自己找；在吃饭期间，找服务员比较困难，基本上感觉他们很忙碌，给人的整体感觉是服务意识较差。当时卫生问题也引起关注，餐具不干净，有明显的痕迹，火锅店里的装潢以红色为主色调，渲染了喜庆的气氛，但是灯光比较昏暗。,存在的劣势：1、服务
9、态度不太好2、卫生问题3、店铺环境4、产品同质化比较严重，缺乏个性和特色,机会1、中国火锅行业市场潜力巨大2、连锁加盟树立品牌形象3、人们生活消费水平提高,威胁1、食品安全问题层出不穷2、竞争对手实力比较强且众多3、火锅上火严重,公司面临食品安全的挑战和机会,1 公司面临的问题：市场上食品安全问题对公司的冲击。由于在多省市设有加盟和直营因此在管理上比较复杂。有些服务不到位导致顾客的抱怨等。2 公司的机会：食品安全问题既是冲击也是机遇，处理好了能带给公司更大的影响。在服务营销方面还有很大的发展空间。,我们的小小建议,提高服务意识，加强内部营销。增加服务的能见度，营造干净整洁的用餐环境。开发新的服务和产品，运用差异化营销，提供差异化的产品和服务。以提高顾客的满意度为企业目标，积极树立服务品牌，扩大品牌的影响。进行承诺营销，在加强卫生安全的同时，满足消费者的用餐安全心理。,总结,谢谢欣赏！ 神马队,
