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1、圣 迪 乐 村 生 态 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SDLJS20 2007 鸡蛋成品检验2007-10-01 发布2007-11-01 实施圣迪乐村生态食品有限公司发 布Q/SDL 前言本标准由圣迪乐村集团提出。本标准由四川圣迪乐村生态食品有限公司起草。本标准主要起草人：刘文斌Q/SDLJS2020071 鸡蛋成品检验1 范围本标准规定了圣迪乐系列鸡蛋半成品、成品的检验验收和试验技术方法。本标准适用于圣迪乐村公司内部品质的控制。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本
2、标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY/T 754 绿色食品蛋与蛋制品Q/74960830-9 02 鸡蛋3 术语与定义下列术语和定义适用于本标准：3.1 一般不合格指 360 枚鸡蛋成品中破损+裂纹 =5 枚，或脏血蛋、畸形蛋、斑点蛋、水印蛋、铁锈蛋、灰圈蛋不符合数量在2 倍标准范围以内的单项不合格。3.2 严重不合格批鸡蛋成品中流清、破损+裂纹 6 枚，破损 3 枚，不符合定单要求，脏血蛋、畸形蛋、斑点蛋、水印蛋不符合数量超过2 倍标准范围的单项不合格。4 半成品与成品4.1 检验方法与抽样方案产品名称
3、检验项目检验方法抽样比例检验员不符合处理成品和半成品破损查看品 管 员 根 据当 天 用 原 料蛋 质 量 状 况及 生 产 情 况有 针 对 性 抽查 2 件检验，合 格 即 可 判定 当 天 产 品合格，如有单项 不 合 格 按第 5条不合格品管员按第 5 条不合格判定规则及处理方案执行。裂纹沙壳脏血蛋目测或圈尺测量畸形蛋目测或用游标卡尺测量小蛋查看或用电子秤（分度值1 克）称斑点蛋正常光照下查看水印类目测或用圈尺测量贴标按蛋品长度最大原则找到大头中心点目测或用圈尺测量超过标准 1 倍的产品记录放行， 超过Q/SDLJS2020072 喷印信息查看或用角度尺测量判 定 规 则 及方案处理2
4、 倍的评审处理，并在车间通报， 对技 能 不 佳 者 进 行培训重量计数和用电子秤称重返工或评审处理表 续产品名称检验项目检验方法抽样比例检验员不符合处理成品和半成品重量计数和用电子秤称重返工或评审处理包装材料查看不 符 合 总数计数药残、重金属、微生物NY/754 每年 2 次，每次抽取 12 枚外检对 养 殖 过 程 进 行评审，对不合格产品进行评审处理，再次送检理化指标NY/T 754 蛋壳色泽在正常光线环境下观看蛋壳的色泽。每批检查， 每次抽检 10 枚品管员评审处理气味将整个蛋洗净后放于清水中煮沸8分钟，用冷水冰2分钟，然后将蛋壳剥开，将蛋搬成两半，嗅蛋的气味。每月检查 1次，每品类
5、每次抽检 10 枚品管员评审处理蛋黄颜色在正常光线环境下，取一枚鲜蛋打开，将蛋液倒入培养皿中，在培养皿下放一张白纸， 用roche 比色扇对照判定。每月检查 1次，每次抽检8 枚品管员降级或评审处理哈夫单位称蛋重 ( 精确到01g)，然后用适当力量在蛋的中间部打开，将内容物倒在已调节在水平位置的玻璃板上，选距蛋黄1cm处，浓蛋白最宽部分的高度作为蛋白高度测定点。用游标卡尺慢慢落下，当标尺下端与浓蛋白表面接触时，立即停止，读出卡尺标示之刻度数。按下列公式计算：哈夫单位 100Log（H-1.7W0.37+7.57 ）式中： H 表示蛋白高度，单位毫米； W表示蛋的重量，单位克。每月检查 1次，每
6、次抽检8 枚品管员降级处理蛋黄指数将鸡蛋横向磕破蛋壳, 轻轻掰开蛋壳 , 使蛋内容物全部流入玻璃平板上, 用 0.1 mm 精度的游标尺测量蛋黄高度与直径 , 蛋黄高度与直径之比为蛋黄指数。每月检查 1次，每次抽检8 枚品管员降级处理Q/SDLJS2020073 口感将鸡蛋放置 3天，再将整个蛋洗净后放于水中煮 , 水沸后 8分钟取出，用冷水冰2分钟，然后将蛋壳剥开，品尝。每月检查 1次，每次抽检2 枚品管员降级处理4.2 不合格判定规则及处理4.2.1依据生产的批量不一样，如果针对性抽样发现有不合格项，应按以下方案实施处理：a)数量在 40 件以下规格的产品，抽查1 件为一般不合格，产品返工，大于40 件小于 100 件规格的产品，在抽查 1 件为一般不合格的基础上再补抽1 件，平均合格判定此批合格，平均不合格此批返工；如抽查一件产品严重不合格时此批产品全返。b)同品种、同班组、同日期、规格型号批量大于100 件，查 1 件为一般不合格的基础上再补抽1 件，平均合格判定此批合格，平均不合格此批返工；如抽查一件产品严重不合格时此批产品全返。
