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1、1对大豆内各主要成分的提取与分析摘要： 大豆是全球栽培最广泛的作物之一，在我国东北大部分地区也有大面积的种植，并且对于大豆的研究也比较深入（东北农业大学有自己的大豆研究所），因其有很高的利用价值和经济价值，新品种的研究始终在进行。近年来国家加大了对农产品的出口，与此同时对各主要农产品中所含的成分的含量提出了更高的要求。因此有必要对大豆等农产品的含油量，蛋白质含量等数据进行准确的分析，只有这样才能在出口贸易中是我国农产品始终保持住优势。 ，本研究旨在了解不同基因型大豆所含的各组分的含量，借以比较各类型大豆的优缺点。干大豆中含蛋白质36其质量与数量居植物蛋白之首，另外含脂肪 18，碳水化合物25，
2、同时含有人体必需的营养成分如胡萝卜素，维生素 B1、B2，烟酸以及丰富的钙、磷等。大豆油含亚油酸和卵磷脂。大豆蛋白质的营养价值高，赖氨酸含量丰富，而这正是一般的植物蛋白所缺乏的。大豆蛋白是一种优质营养源蛋白，优于一般的植物蛋白，它可以与动物蛋白相媲美。美国伊利诺伊大学的研究人员说，他们从大豆渣中提炼的一种乙醇汁，经实验室试验表明，可以抑制癌细胞的生长， 去年 11 月，中国女科学家杨振华曾在洛杉矶宣布，她从自己研制的大豆 851Y 营养液中提炼出了新抗癌物质小分子生物合成抗癌因子这些说明了有必要对大豆中的主要成分进行分析。关键词: 大豆 自育 117 自育 118 东农 163 粗脂肪 蛋白质 游离脂肪酸 游离氨基酸 含量 成分分析点击查看全文
