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1、教教 案案教师姓名王承莉授课班级0911 食品授课地点系实训室授课日期 2011 年 5 月 29 日 第 14 周授课时数 2授课内容学习情境 6 微生物检测 任务二：水中大肠杆菌的测定教学设计1、 学生根据任务通知单收集信息 2、 学生领取工作任务并梳理和学习相关知识 （1）中国安全饮用水国家标准 GB5479-2006 ；细菌培养的条件 （2）大肠杆菌的特性：能发酵乳糖产酸产气 （3）培养基的配制、灭菌技术； （4）细菌培养和分离纯化的操作过程；革兰氏染色鉴定等 3、 根据任务单初步写出检测方案 4、 学生分组讨论、教师指导总结，最终确定检测方法 5、 学生根据检测方案对水样进行检测，填
2、写检验报告 6、 教师对学生任务完成情况进行总结分析知 识 目 标1、掌握安全饮用水标准、大肠杆菌特性及检测方法及培养细菌的条件 2、学会使用 MPN 检索表教学目标能 力 目 标1、掌握培养基配制技术 2、掌握过微生物发酵培养技术 3、掌握分离纯化技术教学重点、 难点重点：发酵试验、分离培养 难点：复发酵验证能力训练 任 务1、发酵培养 2、分离纯化课外作业1.大肠菌群的定义是什么？有何特点？ 2.大肠菌群认为是被肠道病原菌污染的指示菌，为什么？ 3.乳糖胆盐培养基是哪一类型的培养基？课后体会审 阅 评 语审 阅 人授课主要内容及板书设计授课主要内容及板书设计第一步：根据任务通知单引导学生收
3、集信息，进行课程导入第一步：根据任务通知单引导学生收集信息，进行课程导入水质安全事故频发，水质检验势在必行。大肠菌群是评价水质好坏的一个重要的卫生指标，也是反映水体被生活污水污染的一项重要监测项目。第二步：根据工作任务，收集相关信息，获得相关知识第二步：根据工作任务，收集相关信息，获得相关知识一、大肠杆菌的特性大肠菌群是一群以大肠埃希氏菌为主的需氧及兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，在 37生长时，能在 48h 发酵乳糖并产酸才产气。二、食品中大肠菌群的含义和相关标准食品中大肠菌群数是以每 100mL（g）检样内大肠菌群最近似数（简称 MPN）表示。据此含义，所有食品卫生标准中所规定的大肠菌群均
4、以 100mL（g）食品内允许含有大肠菌群的实际数值为报告标准。检查大肠菌群数，一方面能表明食品中有无粪便污染，另一方面还可以根据数量的多少，判定食品受污染的程度。我国生活饮用水卫生标准中规定 1L 水样中总大肠菌群数不超过 3 个。三、大肠杆菌的测定方法（乳糖发酵法）第三步：学生根据工作任务，分组调研，收集资料并尝试制定检测方案第三步：学生根据工作任务，分组调研，收集资料并尝试制定检测方案 第四步：通过学生分组讨论、教师指导总结，最终确定检测方法第四步：通过学生分组讨论、教师指导总结，最终确定检测方法 第五步：根据检测方案对水样进行检测，填写检验报告（检测方案见下图）第五步：根据检测方案对水
5、样进行检测，填写检验报告（检测方案见下图） 第六步：分析工作任务的完成情况，存在问题和原因以及解决方案，总结操作过程中的经验和注意第六步：分析工作任务的完成情况，存在问题和原因以及解决方案，总结操作过程中的经验和注意 事事 第七步：考核评价第七步：考核评价乳糖发酵管 242h，361革兰氏染色伊红美蓝琼脂平板 361，1824h乳糖胆盐发酵管 242h，361检样稀释采 样不产气产 气革兰氏阳性报 告大肠菌群阴性革兰氏阴性不产气产 气报 告大肠菌群阴性报 告大肠菌群阳性报 告大肠菌群阴性任务资讯引导单任务资讯引导单学习情境 2 害虫防治学时 16子学习情境 2.2（1）天牛类害虫的识别与防治学
6、时 2资讯方式利用教材、教辅材料、精品课程网站、多媒体教学课件等获得相关的任务资讯资 讯1、天牛的成、幼口器各属于什么类型？2、天牛的危害有什么特点？本地区常见的有哪些种类？3、天牛属于什么变态类型？4、园林植物天牛类害虫难以防治的原因是什么？5、光肩星天牛主要为害哪些园林植物？6、光肩星天牛、星天牛如何区分？7、光肩星天牛在江苏地区什么时间为害最重？8、天牛有哪些习性可用于防治？9、天牛的天敌有哪些？生产上大面积应用的主要是哪些？10、天牛的防治适期是？11、天牛的防治方法有哪些？12、用于防治天牛的高效、安全药剂有哪些？如何使用？资讯引导根据工作任务单，利用学习资源，对照资讯问题，熟悉天牛形态、发育特征和发生规律，制定天牛的识别及防治计划并组织实施
