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1、人类生活与有机化学轻工与食品工程学院学号： 1005100424 班级： 104 姓名：有机化学作为一门科学产生于19 世纪初。 早期的有机化合物是从动物、植物有机体中提取分离而得到的。在古代，人们已能将自然界存在的茜草、靛蓝作为染料，利用一些植物制出一些治病的中草药把从动植物各种器官中分泌出来的物质，称为有机物。18 世纪后期，有机化合物的分离、提纯得到较快发展。瑞典化学家舍勒的工作在这一时期最为卓越，他提取到了纯净的草酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、乳酸、尿酸、没食子酸等；他还通过皂化油脂和动物脂肪制取甘油。当时人们研究有机物的目的，不是为了知道有机物的组成和结构，而是为了生活和医药上的需要。
2、到了 19 世纪， 由于医学、 炸药、染料和石油加工业的需要，对有机化学的发展起了促进作用。（1）人类对有机化合物的认识，18 世纪后期，从生物界已得到相当多的有机化合物，对一般有机化合物有了较明确认识的是拉瓦锡，他燃烧理论用到有机化合物的元素分析上，他通过大量的实验分析发现：几乎所有植物组织中都只含有碳、氢、氧，动物组织中除这三种元素外还含有氮和磷。（2）18 世纪后期，从生物界已得到相当多的有机化合物，对一般有机化合物有了较明确认识的是拉瓦锡，他燃烧理论用到有机化合物的元素分析上，他通过大量的实验分析发现：几乎所有植物组织中都只含有碳、氢、氧，动物组织中除这三种元素外还含有氮和磷。尿素的人
3、工合成，是有机化学发展过程中的一大突破，它打破了无机化合物和有机化合物之间的绝对界限，动摇了生命力论的基础。但有些人又认为，尿素只是动物的分泌物， 介于有机物和无机物之间，不能认为是真正的有机化合物。想用无机物人工合成复杂的真正的有机化合物。（3）维勒在合成尿素时就发现：尿素与氰酸铵的化学组成完全相同，性质截然不同。他还分析过氰酸银，所得结果为氧化银77.23 ，氰酸22.77 。李比希分析了雷酸银，结果氧化银77.53 ，氰酸 22.47 。二者的化学成分几乎一致，但化学性质差别极大。 盖吕萨克指出 “这种性质上的差别应归于各种原子相互结合方式的可变性，把这种现象命名为“同分异构现象”。把组
4、成相同、分子量相同，化学性质不同的化合物归结为原子彼此以不同的方式相结合，称为“位变异构体”。例“氰酸与雷酸”、“乙酸甲酯和甲酸乙酯”。有机经典结构理论的建立有三点原因促使化学家研究有机化合物的结构：一是组成有机化合物的元素较少，但有机化合物的数目繁多；二是有机化合物的分子量比无机化合物大得多， 道耳顿的原子结合最简原则几乎不适用于有机化学；三是同分异构现象的出现，促使人们研究原子的排布与连接方式。（1）基团理论的形成起源于拉瓦锡，他研究酸的共性时，提出了这样的见解：酸都是某种酸基的氧化物。在无机酸中，酸基是单基，由单一元素构成，例如硫、磷、碳、盐酸，有机酸的酸基是复合基，是由碳氢组成的原子基
5、团，由于醋酸、苹果酸和酒石酸的基都是由同样的元素组成而性质不同，因此基团中的碳氢比例可能不同。盖吕萨克对氰的研究工作发展了基团理论。19 世纪 20 年代，化学界公认了同分异构现象，有机化学家必须明确在有机化学反应中哪些是在反应中不发生变化的复合基团，化合物中各基团间的相互联系，最终明确化合物中各种原子的连接方式。(2)取代学说的形成较系统的研究取代反应是从1833 年的“蜡烛冒烟” 事件开始的， 在这一年的法国巴黎的一次盛大宫廷舞会上，蜡烛冒出的一股股刺鼻的烟气呛走了来宾。当时的皇帝立即责成科学顾问调查此事。原来所用的蜡烛是用氯气漂白的蜂蜡制成的，在漂白的过程中氯取代了蜡中的氢，每排出一体积
6、的氢( 生成氯化氢 ) ，就生成一体积的氯。后来大量事实证明，在有机取代反应中，氯是可以取代氢的，取代学说逐步得到了普遍的承认。19世纪中叶，为了适应工业生产、生活的需要，开始了对天然高分子化合物的化学改性， 20 世纪 30 年代进入了人工合成高分子的时代，于是高分子化学逐步形成一门相对独立的学科。 化学研究的对象是各种功能生物分子，生物学家多注意功能，化学家进入这个领域之后，更注意结构与功能的关系，大多采取了分离单一生物分子，测定结构，研究有关反应机理以及结构与功能关系的研究模式。这种研究模式取得了许多重要成果，使人们对必需元素和含它们的生物分子有了更深一步的认识，但是这种研究模式受到了实
7、际问题的挑战，药物的作用机理、中毒机理、环境物质和能损坏生物体的机理等，在这类问题的研究中，核心的问题是从分子、细胞到整体三个层次回答构成药理、毒理作用的基本化学反应和这些反应引起的生物事件。这类研究促使人们把生物化学提高到细胞层次研究细胞内外的化学变化。这些化学变化是生物效应的基础。研究生物体中化学分子的一些生物效应是生物化学要进一步解决的问题之一。对于核酸的进一步研究发现：核酸除了是信息分子，负担着遗传信息的储存， 传递及表达功能，同时还显示出具有酶一样的催化作用。大大加深了对核酸和蛋白质这两类重要生命基础和相互关系的认识。同时认识到许多疾病的病因与核酸有相关性，核酸在医学上的应用开拓了广
8、阔的前景。对核酸的合成方法和规律，还受到限制。 核酸的合成难以满足物质性质研究的需要。化学知识作为 自然科学 中的重要组成部分，则是从生活中直接得到的常识，因而，其用之于生活的方面和领域更为广阔。掌握适当的物理和化学知识，不仅能帮助我们解释日常生活中的一些疑问，更能增加我们的生活常识 ，提高生活质量。例如肯得基 的“ 苏丹红 事件 ”便是化学知识运用于生活的很好明证 一个不懂化学的人，是断然不知道这件事的意义的。在人类已知的化合物中，有机化合物占了绝大多数。与生命活动密切相关的有机化合物广泛存在于人类居住的地球上，使地球充满生机与活力。近年来， 新合成的有机化合物数量以千万计， 极大地丰富了我们的物质世界，满足了日益增长的社会需要，提高了人们对物质及其变化的认识。当今， 有机化合物的应用已深入到人类生活的各个领域，因此学习有机化合物对提高学生的科学素养有着重要的意义。
