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1、根据食品卫生安全规范的要求，公司在 11 年下半年就要求收货部对所有联营商品进行验收和管控，并要求各门店收货部建立台帐进行相关的登记。同时，对于生鲜联营商品的验收标准，公司也已经下发过多次。目前存在的问题是，对各类生鲜商品的质量检验专业程度比较高，在收货部还没有得到严格地执行。从 12 月份开始，督导办公室将对生鲜商品的验收作为收货部月度工作的重点。各店收货部要严抓生鲜商品质量，避免生鲜厂家继续钻漏洞，结合 11 年下发的验收要求，进一步完善我们的收货流程。（一）台帐登记。（一）台帐登记。1、各店收货部必须建立供应商验收核查表 ，并认真做好供应商送货车辆的记录。营运部相关部组要同时对厂家的送货
2、情况进行监督。2、生肉及禽类商品的送货车辆要登记供应商验收核查表的内容除进货票据外，还包括生肉及禽类商品的检疫证明和相关载具的消毒证明。以上各种验收环节的登记记录必须做到项目齐全填写清楚。店店 月供应商验收核查表月供应商验收核查表供应商供应商名称名称商品商品名称名称订单订单号号车车号号日期日期车辆温车辆温度度检疫票检疫票编号编号消毒证消毒证明编号明编号送货人送货人签字签字验收人验收人3、不符合送货规定的供应商如送货车辆温度不达标、缺少送货票据的，要有相应的拒收记录。4、对于因车辆温度不达标、缺少相关票据等问题被拒收的厂家和商品，收货部要进行详细的登记。每周一以邮件形式反馈至督导办公室。（二）生
3、鲜联营商品验收重点：（二）生鲜联营商品验收重点：生鲜商品的验收不同于其他商品，具有比较强专业性。因此，对于生鲜商品的验收，收货部主管首先要加强对部门员工的培训。其次，要重点关注对可操作性强、标准同一的验收规定的执行。结合 11 年下发的生鲜商品验收标准，将以下要求作为本月验收工作中的重点。（1）进货票据。）进货票据。A、对于生肉类商品必须检查相关的进货票据，包括检疫证明以及相关载具消毒证明。B、收货员不仅要登记相关票据的编号，还要核对票据是否标有日期、是否为当天日期。（2）生产日期及保质期。）生产日期及保质期。A、检查生产日期包括：检查箱外或商品包装上是否有生产日期、是否过期；B、生产日期是否
4、清楚、有无涂改痕迹；C、检查外箱生产日期与商品是否一致；（3）商品质量。）商品质量。A、熟食、豆制品、半成品、小菜等需真空塑封包装。B、鲜肉体表盖有检疫印讫，小包装分割肉要有检疫合格证。C、真空包装是否完好，有无涨袋现象。D、是否有生虫、发霉，变质的情况出现。各店收货部在发现商品质量、保质期等存在严重问题时要及时扣留相关商品，并通知门店店长、营运经理。对于商品中存在的问题，要求厂家人员签字确认。在确认无误后，及时将问题说明以邮件形式反馈至督导办公室并电话确认。（三）生鲜联营商品退残流程：（三）生鲜联营商品退残流程：对于生鲜联营商品的退货，收货部必须严格管控。任何退货都必须由收货部进行清点并详细记录。关于生鲜联营商品的退货，需要门店营运部与收货部按照公司指导意见进行协调，制定出明确的退货规定与流程。1、 联营商品退货必须经收货部检查登记后，才能拿出场外；2、 每天营业结束后，联营组主管或领班要负责检查和组织各厂家的退货情况，并核对填写完毕的出场单；3、 退货必须放置在收货部指定位置，并由夜值人员负责监督；4、 退货必须装箱，并附有出场单；5、 第二天早启场，由收货部人员、营运部早班人员以及联营促销员一起将退货进行清点后退给厂家或进行销毁；6、 收货部每天负责登记退货台帐，并附上相应的出场单；
