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1、不同种类咖啡的特点介绍咖啡是赤道到北纬十五度的产物，南美和印尼及非洲都有生产。 但是赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈， 且有苦味， 其实最好的咖啡应该 产自北纬十五度至北回归线之间。中国的云南咖啡咖啡是热带的产物， 说来你也许不相信， 世界最佳的咖啡产地， 竟在中国的云南 省。可惜中国人不重视咖啡， 不晓得用咖啡来换取外汇也没有什么嗜好，但甚 酷爱杯中物。所谓杯中物，不是烈酒，而是各地的咖啡。早已遍尝，到今天，才 知道。最佳咖啡产地，不是什么哥伦比亚，不是什么土耳其，不是什么印度尼西 亚，而是中国大陆。 国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地 后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法
2、加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质 的咖啡。众所周知，咖啡是赤道到北纬十五度的产物，因此，南美和印尼及非洲都有生产。 但是，在赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，故只有一些喝咖 啡而不知其味的人， 才会爱好。其实最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线 之间。说来真是凑巧， 中国云南省的南部 (特别是接近老挝的地方 ) 和云南岛之北部， 恰 好是处于这一个黄金地带上边。美国的夏威夷、 沙特阿拉伯等地， 虽处在这一地 带上，一来夏威夷没有大山，没有浓雾，二来沙地的沙漠无水，咖啡不能安居立 户。因此，世界的最佳咖啡产地，竟在中国。巴西巴西是咖啡的生产地， 各种等级， 种类的咖啡占全球
3、三分之一的消费量，这里的 咖啡种类繁多，虽然优等的咖啡并不多， 但是可以用来和其它咖啡制作混合咖啡。味道的特征：温和、酸苦适中、香味柔和。?最佳煎培度：中度煎培哥伦比亚盛产咖啡的产量仅次于巴西， 是第二大咖啡工业国， 从低级品至高级品都能生产， 其中有些是世上少有的好货， 味道香醇令人爱不释手。 最受欢迎的是曼特宁， 它 的口感丰富，有着令人愉悦的酸味。苏帕摩(Supremo)，也是哥伦比亚的特等咖 啡，它独特的香味，苦中带有甜味。是咖啡中的上等品。墨西哥是中美洲主要的咖啡生产国， 这里的咖啡口感舒适， 芳香迷人， 上选的墨西哥咖 啡有科特佩 (Coatepec) ，华图司科 (Huatusc
4、o) ，欧瑞扎巴 (Orizaba) ，其中科特 佩被认为是世上最好的咖啡之一。上质豆：墨西哥阿尔朵拉味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓。最佳煎培度：中度深度夏威夷到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美带有 葡萄酒的酸味， 这种味道非常特殊。 夏威夷最传统且出名的咖啡。不过由于这里 的产量不高， 成本出奇的昂贵， 再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所 以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。味道的特征：强酸、香醇，都有热带风味。最佳煎培度：中度深度印尼说到印尼的咖啡， 一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感， 微 酸性的口味，品质可说是世界第
5、一。另外，在爪哇生产的阿拉伯咖啡，是欧洲人 的最爱，那苦中带甜，甜中又有酸的余香，久久不散。上质豆：苏门达腊 ?曼特宁味道的特征：苦而浓郁、亦有甜味。最佳煎培度：深度哥斯达黎加哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和， 但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。著名 的咖啡是中部高原 (CentralPlateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层 厚的火山灰和火山尘。上等香浓而有酸味，有很高的评价。上质豆：哥西大黎加 ?克拉尔山味道的特征：酸味适中而香醇。最佳煎培度：中度安哥拉这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉伯咖啡，品质
6、很高。味道的特征：香酸俱佳。最佳煎培度：中度深度衣索匹亚是阿拉伯咖啡的故乡， 生长在高纬度的地方， 需要很多人工悉心的照顾。 这里有 著名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量丰富。牙买加牙买加的国宝， 蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样， 现在有许 多的酒庄是被日本人买下来。 日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市 场上已经很难买到。上质豆：蓝山 / 高山味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。最佳煎培度：轻度中度肯尼亚肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精 华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡
7、更超 越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。上质豆：肯亚 AA(双 A) 味道的特征：强酸而香，德国人的最爱。最佳煎培度：深度也门也门的摩卡咖啡曾经风糜一时， 摩卡咖啡依然是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡 豆的灵魂。也门的通称是阿拉伯，为阿拉伯克种的发祥地，曾以摩卡咖啡之 名，而风靡一时，而今盛况不在了。但其如醇酒般的风味、浓郁香醇的特色，依 然是相当受消费者青睐的饭后咖啡。上质豆：金马塔里味道的特征：微酸而后劲强，亦有甜味。最佳煎培度：中度深度秘鲁后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地 区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越
8、多 的人喜欢上它。味道的特征：口感香醇，酸度恰如其分。 最佳煎培度：中度危地马拉危地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡， 这里的咖啡豆多带有 炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。味道的特征：苦而香浓、口感佳。最佳煎培度：深度萨尔瓦多 (中美)与墨西哥、危地马拉并列为阿萨麦尔多集团的生产国，并且正与其它国家争取中 美的前一、二名。产于高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。上质豆：萨尔瓦多 ?SHB 道的特征：酸、苦、甜味温和适中。最佳煎培度：中度深度洪都拉斯 (中美)山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。味道的特征：酸而微甜。最佳煎培度：中度深度古巴是以出产糖、 烟和咖啡而闻名的， 咖啡是于十八世纪中叶， 由法国人从海地引进 的，咖啡豆的特征适中大粒，颜色为明亮绿色的优质咖啡豆。上质豆：古巴 ?克里斯德尔山味道的特征：味道稳定。酸、苦、甜均衡。最佳煎培度：中度
