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1、维生素的美容护肤作用维生素的美容护肤作用 维生素 A 与皮肤正常角化关系密切。缺乏时则皮肤干燥、角层增厚、毛孔为小角栓 堵塞，严重时影响皮脂分泌。所以，皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓者服用维 生素 A 有好处。 维生素 B2 在体内，能与一些物质结合成辅酶。这种辅酶为组织内呼吸所必需，能促 进细胞内生物氧化的完成，参与糖、蛋白质和脂肪的代谢。缺乏时可导致皮炎、唇裂、脱 发、白发及皮肤老化等。 维生素 B3 又称为烟酸，可以抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙。有利于受伤害 的细胞或皮肤复原。对维持正常组织，尤其是皮肤、消化道、神经系统的完整性具有重要 作用。 维生素 B6 与氨基酸代谢关
2、系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生 长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。维生素 C 被称为皮肤最密切的伙伴，是构成皮肤细胞间质的必需成分。所以，皮肤 组织的完整，血管正常通透性的维持和色素代谢的平衡都离不开它。 维生素 E 公认有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使毛发皮肤光 润，并使皱纹展平。 维生素 K1 是一种油溶性维生素，可改善因疲劳而引起的黑眼圈。临床发现将维生素 A 与维生素 K复配后使用对黑眼圈有明显改善。维生素维生素 E 简介简介维生素 E 又名生育酚，是一种脂溶性维生素,主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油
3、中 含量最丰富。天然存在的维生素 E 有 8 种，均为苯骈二氢吡喃的衍生物，根据其化学结构 可分为生育酚及生育三烯酚二类（图 12） ，每类又可根据甲基的数目和位置不同，分为 - 、-、-和 -四种。商品维生素 E 以 -生育酚生理活性最高。-及 -生育酚和 -三 烯生育酚的生理活性仅为 -的 40、8和 20。维生素 E 为微带粘性的淡黄色油状物, 在无氧条件下较为稳定,甚至加热至 200以上也不被破坏。但在空气中维生素 E 极易被氧 化,颜色变深。维生素 E 易于氧化,故能保护其他易被氧化的物质(如维生素 A 及不饱和脂肪 酸等）不被破坏。食物中维生素 E 主要在动物体内小肠上部吸收,在血
4、液中主要由 -脂蛋 白携带,运输至各组织。同位素示踪实验表明，-生育酚在组织中能氧化成 -生育醌。后 者再还原为 -生育氢醌后,可在肝脏中与葡萄糖醛酸结合,随胆汁入肠,经粪排出。其他维生 素 E 的代谢与 -生育酚类似。维生素 E 对动物生育是必需的。缺乏维生素 E 时，雄鼠睾丸 退化，不能形成正常的精子；雌鼠胚胎及胎盘萎缩而被吸收,会引起流产。动物缺乏维生素 E 也可能发生肌肉萎缩、贫血、脑软化及其他神经退化性病变。如果还伴有蛋白质不足时， 会引起急性肝硬化。虽然这些病变的代谢机理尚未完全阐明,但是维生素 E 的各种功能可能 都与其抗氧化作用有关。 人体有些疾病的症状与动物缺乏维生素 E 的
5、症状相似。由于一般食品中维生素 E 含量 尚充分，较易吸收,故不易发生维生素 E 缺乏症，仅见于肠道吸收脂类不全时。维生素 E 在 临床上试用范围较广泛,并发现对某些病变有一定防治作用,如贫血动物粥样硬化,肌营养不 良症、脑水肿、男性或女性不育症、先兆流产等，近年来又用维生素 E 预防衰老。维生素 E 于 1922 年由美利坚合众国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取，本世纪 40 年代已能人工合成。1960 年我国已能大量生产。它是无臭、无味液体，不溶于水，易溶于醚等有机溶 剂中。它的化学性质较稳定，能耐热、酸和碱，但易被紫外光破坏，因此要保存在棕色瓶 中。维生素 E 是人体内优良的抗氧化剂，人
6、体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉 萎缩症、神经麻木症等。维生素维生素 C 简介简介维生素 C 又叫 L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性,所以 称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容 易被氧化而生成脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素 C 的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血 酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。 在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。因此，二酮古洛酸不再具 有生理活性。 1907 年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934 年才获得纯品，现已可人工合
7、成。 维生素 C 是最不稳定的一种维生素,由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切 碎新鲜蔬菜时维生素 C 都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，只有新 鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素 C 的丰富来源。它是无色晶体，熔点 190192，易 溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不 可用铜锅和加热过久。 植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素 C。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏 将 L-古洛酸转变成为维生素 C 的酶类，不能合成维生素 C，故必须从食物中摄取，如果在 食物中缺乏维生素 C 时,则会发生坏血病。这时由于细胞间质生成障碍
8、而出现出血，牙齿松 动、伤口不易愈合,易骨折等症状。由于维生素 C 在人体内的半衰期较长（大约 16 天）,所 以食用不含维生素 C 的食物 34 个月后才会出现坏血病。因为维生素 C 易被氧化还原,故 一般认为其天然作用应与此特性有关。维生素 C 与胶原的正常合成、体内酪氨酸代谢及铁 的吸收有直接关系。维生素 C 的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能 力和解毒能力。长期缺少维生素 C 会得坏血病， 。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素 C 的需要。维生素 C 在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大 的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素 C 能使神经 细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。据诺贝 尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素 C 对预防感冒和抗癌有一定作用。
