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1、上班族上班族电锅酱电锅酱牛肉牛肉（只需三个步只需三个步骤骤：浸泡：浸泡焯水焯水炖煮，好炖煮，好简单简单） ）原料原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、茶叶、老抽、糖、盐、白 酒等做法做法： 1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得 清澈，没有血渗出为止。 2、找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封 口。 3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至 牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干 净备用 4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺 糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。
2、5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40 分钟）即可，等 凉后即可捞出切片。小小贴贴士士： 1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。 3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加 入白酒去腥。 4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料 盒更容易散发味道。 5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味 道更鲜美。简单酱简单酱牛肉牛肉 原料原料：牛腱肉（其实就是牛大腿肉）香料香料：桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、干山楂片、姜片、小葱调调料料：五香粉、老
3、抽、生抽、盐、糖、料酒做法做法： 1、2、牛腱肉切块，放在清水中浸泡 2 小时左右，中间换几次水，这样 可以泡出牛肉中的血水。 3、锅中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放几片姜片，开火煮。 4、煮至牛肉变白，体积变小即可关火。 5、煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡，可以让肉质收紧。 6、准备好香料，切几片姜片，打一个葱结。 7、将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内，放入牛肉，加一些 生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒，然后加入清水没过牛肉。 8、选择电高压锅的蹄筋类程序，高压 30 分钟。 （如果没有高压锅就只 能多加点水，小火慢炖起码一个多小时以上了）。 9、做好后继续放锅里卤个几小时，再取出切片。小小贴贴士士： 1、新手可能难以掌握好调料的比例，最简单的方法就是用筷子蘸一 点汁尝尝味道，自己调节咸淡。 2、牛肉要横着纹路切（就是与牛肉纤维呈垂直状），这样切出来的牛 肉才嫩。 3、卤汁用滤网过滤掉杂质，放冰箱冷藏保存变成老卤，如果短期内不 用就放冷冻室。 4、我还放了一些干山楂片，一般做猪肉我都会放一些，能解腻而且能 让肉炖的更熟烂。
