世界蓝莓生产现状

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1、世界蓝莓生产现状和我国蓝莓发展趋势李亚东 教授(吉林农业大学浆果研究所，长春市新城大街2888 号；邮编： 130118) 蓝莓又称越橘， 为杜鹃花科越橘属植物， 是具有较高经济价值和广阔开发前景的 新兴果树树种。果实为蓝色，果实大小因种类不同而异， 一般单果重为 0.5-2.5g ， 其果实果肉细腻，种子极小，甜酸适口，有清爽宜人的香气。同时，蓝莓具有较 高的保健作用和药用价值， 在国内外极受欢迎， 并已被国际粮农组织列为人类五 大健康食品之一。蓝莓的利类、 品利很多， 近几年通过农业科技工作者的努力，现已选育出适合寒 带、温带、亚热带等不同气候条件下栽培的种类和优良品种，在很多地区已经推

2、广种植，并取得了很好的经济价值。蓝莓管理技术简便，见果年限短，经济效益 大，一般栽后 l-2年即可结果， 3 年进入盛果期，植株寿命长。一、栽培历史监莓的栽培历史不到一个世纪，最早始于美国。 1906年，F.V.coville首先开始 了野生选种工作， 1937年将选出的 15个品种，进行商业性栽培。到上世纪80 年代，已选育出适应各地气候条件的优良品种100多个，形成了缅因州、 佐治亚 州、佛罗里达州、新泽西州、密执安州、明尼苏达州、俄勒冈州主要经济产区， 总面积 1.9 万 hm2，产量 20 万 t 。目前，蓝莓已成为美国主栽果树树种。到2003 年，北美地区栽培面积达到96.9hm2，

3、总产量超过 40 万 t 。继美国之后，世界各国竞相引种栽培。各国根据自己的气候特点和资源优势开展了具有本国特色的蓝 莓研究和栽培工作。荷兰、加拿大、德国、奥地利、丹麦、意大利、芬兰、英国、 波兰、罗马尼亚、澳大利亚、保加利亚、 新西兰和日本等国相继进入商业性栽培。 据统计，全球已有 30 多个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，总面积目前达到12 万 hm2，但仍处于市场供不应求状态。我国蓝莓栽培起步较晚，但发展速度较快。上世纪80 年代初期，吉林省和黑龙 江省采集野生资源加工果酒、 饮料。吉林省安图县山珍酒厂生产的蓝莓酒曾获农 业部银质奖， 其产品在市场上很畅销。 但由于依靠野果原料供应不稳及果

4、酒市场 的衰退，未能形成一个稳定的产业。 在采集野生资源基础上， 一些林业部门曾作 过野生笃斯越橘的家植驯化栽培，但由于产量及产值低， 栽培效益差， 生产上也 难于推广。针对这一问题，吉林农业大学于1983 年率先在我国开展了蓝莓引种 栽培工作，到 1997年，从美国、加拿大、芬兰、德国引入抗寒、丰产的蓝莓优 良品种 70 余个，其中包括高丛蓝莓、半高丛蓝莓、矮丛蓝莓等六大类型。 1989 年，解决了蓝莓组织培养工厂化育苗技术，扩繁后，在长白山建立了 5 个蓝莓引 种栽培基地。 1995年，初步选出适宜长白山区栽培的蓝莓优良品种4 个，并开 始向生产推广。对一些基本的栽培技术和育苗、土壤管理等

5、也作了研究。1999 年，吉林农业大学与日本的环球贸易公司合作，率先在我国开展了蓝莓的产业化 生产栽培工作。 2000 年开始，相继在辽宁、山东、黑龙江、北京、江苏、浙江、 四川等地引种试栽。 2004年在吉林、辽宁和山东省发展300hm2，总产量 300t，产品 80% 出口日本。到 2006年为止，国内种植已经遍布全国各个省市，总面积 已近千公顷。二、经济意义( 一) 营养价值及医学价值蓝莓果实不仅颜色极具吸引力， 而且肉质细腻、 甜酸适度、营养丰富、香气清爽、 风味独特，既可鲜食，又可加工成老少皆宜的很多种食品，故深受消费者喜爱。 据分析，每 100g 蓝莓果肉中含蛋白质0.5g ，脂肪

6、 0.1g ，碳水化合物 12.9g，钙 8mg ，铁 0.2mg，磷 9mg ，钾 70mg ，钠 1mg ，锌 0.26mg，硒 0.1g，维生素 A9ug， 维生素 C 9mg ，维生素 E 1.7mg，以及丰富的果胶物质、SOD 、黄酮等成分。由于 化学成分特殊，蓝莓果实具有优异的保健功能。1、强抗氧化活性备受推崇。美国农业部人类营养中心研究表明，与所试验的40 种水果和蔬菜相比较，蓝莓的抗氧化活性最高。美国农业部制定了一种抗氧化 能力的测定方法， 即氧自由基吸收法 (ORAC) ，可用于食品抗氧化能力的测试。测 定结果表明，每百克蓝莓的抗氧化值为2400，而每百克橙子为750，花椰菜

7、为 890。蓝莓的强抗氧化能力可减少人体代谢副产物自由基的生成，自由基对人类 衰老和癌症的发生具有某种关系。HNRCA 通过动物试验还发现，饲喂蓝莓可提高 试验鼠的记忆力和智能。 自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫 系统疾病、 心血管病关系密切。 自由基可在许多环境中产生并在人体内恶化，引 发衰老和与之相关的各种疾病。抗氧化物被认为是有活性的化合物。2、预防泌尿道感染。在新泽西的罗杰斯大学的研究者已经发现在蓝莓中含有一 种化合物，这种化合物可以防止细菌附着在尿道的细胞壁上，从而防止尿道感染。 此项研究认为蓝莓的抗粘稠特性是尿道健康的主要原因，蓝莓中的原花色素或者 缩合鞣质可以阻止

8、某一种细菌吸附在尿道管，从而预防感染， 还有人研究发现蓝 莓中的原花青素同所试验的植物中的花青素在结构上是不同的，这解释了蓝莓具 有预防尿道感染的原因。3、解除眼睛疲劳，改善视力。据报道，在二战时期，英国空中驾驶员每天都食 用蓝莓果酱， 使视力大大改善， 投弹的准确率大大提高， 据说“在微明中能清楚 地看到东西”。 从发现蓝莓这一功能开始， 美国军方供给特种部队超干果，作为 改善视力、增强夜战能力的一种特殊食品。 意大利和法国科学家研究认为这主要 是花青苷色素起作用。 用兔子做试验， 静脉注射花青苷后置于暗处。注入蓝莓野 生种花青苷的处理，血液中视红素含量马上上升，约10 分钟后适应暗环境。视

9、 红素的再合成有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增宽。据报道，人在一天中 摄取 120-250mg花青苷( 相当于 40-80g 蓝莓鲜果 ) 视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。美国农业部营养研究中心的Ronald Prior博士认为，蓝莓 对于治疗眼睛疾病有效，他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65 岁以上老 年人致盲的视网膜疾病。 在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它 的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。人眼在工作时， 视红素 被光一点点地分解， 随着年龄的增长而分解加快。 蓝莓中的花青苷色素的重要作 用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。现

10、代社会中，电视、汽车 和计算机的广泛普及， 工作压力和生活压力的增大， 眼睛疲劳和与之相关的眼病 越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40-80g，可以达到眼睛 保健的目的。正是这一原因，美国教育部从2000 年开始，将蓝莓列为中小学生 保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工 品。4、延缓脑神经衰老，增强记忆力。美国农业部人类营养中心的James Joseph 博士研究蓝莓发现，蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用， 并能够增加记忆马达动力。给白鼠喂食蓝莓、胡萝卜、草莓提取物8 周以后，多 巴胺( 一种治疗脑神经疾病的化学物质) 释放量、GT

11、P酶活性、迷宫识别能力以蓝 莓组高出对照和其他组许多倍。这一发现作为2l 世纪食物营养学重大发现，被 美国各界广为重视。 James Joseph 博士认为，这一发现和以后更深入的研究将 使蓝莓成为 21 世纪的抗衰老的食品。5、抗癌作用。美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄 酮类化合物 ( 包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷) 对癌症的作用，发现这一类化合 物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。 其他 一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌治疗有效。她认为这些化合物可以抑制 以下瘤细胞肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌和白血病。6、

12、天然色素源。蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。美国农业部 营养中心的 Ronald Prior博士研究比较了美国不同产地和不同种类和品种蓝莓 果实中色素含量， 发现蓝莓果实色素含量远高于其他水果，野生的黑果蓝莓果实 中含量最高。吉林农业大学小浆果研究所比较了我国蓝莓野生种和引入栽培中的 果实中色素含量， 发现“芝妮”品种是目前为止天然色素含量最高，花色苷种类 最多( 含有 14 种花色苷 ) 的品种。可以作为蓝莓栽培中一个提取色素为目标的优 良品种。( 二) 蓝莓的开发和利用正是由于小浆果独特的风味及营养保健价值，其果实及产品风靡世界， 供不应求， 在国际市场上售价昂贵。市场鲜果零售

13、价格高10-20 美元/kg 。蓝莓冷冻果国际 市场价格为 2600-4000 美元/t 。蓝莓果实加工的浓缩果汁，国际市场价位为30000-40000 美元/t 。 北美、欧洲和日本是目前蓝莓果品的最大消费和贸易市场。 根据北美蓝莓协会统计，蓝莓产品中大约50% 参与国际贸易，日本是亚洲最大的 蓝莓产品进口国， 2004年蓝莓鲜果进口量达4000t，冷冻果进口量达10000t。 美国尽管是蓝莓生产的主产国， 但由于市场的需求， 每年的 9 月到翌年的 4 月份 由于没有鲜果生产， 从智利、澳大利亚和新西兰大量进口蓝莓鲜果。进口量每年 达 2 万 t ，仍然满足不了市场的需要，据统计，南美洲各

14、国、澳大利亚和新西兰 生产的蓝莓 90% 出口到北美地区。我国国内到目前为止还没有形成蓝莓等小浆果完善的产品市场。就产品生产来 讲，目前主要是以果酒供应市场，近三年来出现了蓝莓鲜果，但售价昂贵，蓝莓 鲜果终端价格高达300-400 元/kg ，而且销售量很小。其他产品如果酱类以及深 加工产品奶制品类近 , 三年来开始出现在国内各大超市。我国目前的蓝莓等浆果类产品主要以加工冷冻果出口欧洲市场为主，吉林和黑龙 江省利用野生蓝莓品种加工成果酒、饮料等，并获国家食品博览会银奖， 但并未 能形成产业。 1997-2004 年间，吉林省的长白山和黑龙江省的大小兴安岭采收的 野生蓝莓大约 1000t 左后，

15、基本上加工成冷冻果出口，出口价格在1200-2000 美元/t 。三、生产现状( 一) 国外生产情况全球范围内，北美地区是蓝莓的发源地，同时也是蓝莓的主要产区，在过去的 10 年内，北美地区蓝莓的栽培面积以平均每年20%-30% 的速度递增。 其中大部分 地区以高丛蓝莓种植为主， 由表 1 可以看出，从 2003 年到 2005 年世界各国高丛 蓝莓的种植面积都在逐渐增加，其中北美、 日本增长了 1.5 倍左右，中国种植面 积增长了 5 倍多，其他国家也以不同速度的有所增加，英国也开始进行高丛蓝莓 的栽培，但仍是少量种植。同时，其蓝莓总产量也在迅速增加，大多数国家果实 利用形式以鲜果销售为主，

16、北美产量仍旧占据世界生产总量的主导地位。1、美国和加拿大。美国和加拿大是世界蓝莓的发源地，其研究水平及产业化生 产一直处于世界前列。 从表 1-3 可以看出，北美地区高丛蓝莓集中在美国东北部 的密执安州、新泽西州，西北部的哥伦比亚及北卡罗来纳州。最近10 年来，华 盛顿和俄勒冈州蓝莓栽培发展势头很快，以每年栽培面积20% 的速度递增，形成 了美国又一个新的经济主产区。 南高丛蓝莓在美国南从1988-2005 年的 17 年间， 北美的蓝莓总产量增加到134538t，其中密执安州和华盛顿增加了近2 倍以上， 加利福尼亚增加了近2.5 倍。 美国的缅因州和加拿大的东南部地区是以采收利用 野生矮丛蓝莓为主， 缅因州的采收面积为2.4 万 hm2，加拿大为 2 万 hm2，野生蓝莓的总产量占北美蓝莓总产量的40% 以上。从 1998 年到 2005 年魁北克野生蓝莓 产量增长了近 41 倍，其它地方发展也十分迅速。2、日本。日本是目前亚洲唯一进行蓝莓产业化生产的国家。1951年，日本从美 国引进高丛蓝莓品种并开始栽培，但其发展速度极慢，到上世纪80 年代中期全 日本栽培面积才达到