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1、1 （11）实用药酒精选一、什么是药酒我国民间用药物酿制成酒或以酒浸泡药物，即可作酒饮，又可防治疾病，历史悠久，深受广大消费者欢迎。药酒是选配适当的中药，经过必要的加工，用度数适宜的白酒或黄酒为溶液，浸出其有效成份，而制成的澄清液体。在传统工艺里，也有在酿酒过程中，加入适宜的中药，酿制而成的。药酒即是一种加入中药的酒。二、药酒的特点1、 药酒本身就是一种可口的饮料。一杯口味醇正，香气浓郁的药酒，即没有古人所讲“良药苦口”的烦恼也没有现代打针液的痛苦，给人们带来的是一种极佳醇美酒的享受，所以人们乐意接受。2、 药酒是一种浸入中药材有效成份的酒。而酒本身就有一定的保健作用，它能促进人体胃肠液的分泌
2、，帮助增强消化吸收，增强血液循环，促进新陈代谢，增加细胞活力。所以，中医认为其性热，走而不守，即有调和气血，贯通络脉之功，又有振阳出寒，祛湿散风之效，固汉书食货志赞之为“百药之长”。3、 酒又是一种良好的有机溶液，其主要成份乙醇，有良好的穿透性，易于进入药材组织细胞中，可以把中药里的大部分水溶解出来，起到更好的发挥生药原有的作用，服用后又可借酒的宣行药势之力，促进药物疗效最大程度地迅速发挥。并可按不同的中药配方，制成各种药酒来治疗各种不同的病症。4、 药适应范围广。其治疗范围几乎涉及临床所有科目，如内科的风湿病、偏瘫（中风后遗症）、阳痿（性功能减退或障碍）、哮喘（呼吸道感染）：妇科的闭经、痛经
3、、不孕、乳腺炎；骨伤科的跌打损伤、骨折；口齿科的牙痛；以及诸多的强身健体的保健。由于酒有防腐，消毒作用，当药酒含乙醇40%以上时，可延缓许多药物的水解，增强药剂的稳定性。所以药酒不易变质，并可随时服用，十分方便。药酒还能起到矫臭的作用，如乌梢蛇，蕲蛇等精制成药酒后，可减弱腥味。三、药酒的服用1、 限量服用：由于药酒中含有一定量的乙醇，摄入过量，会损害人体健康。所以必须正确使用， 才能充分发挥药酒的功效，避免其危害人体。明代李时珍明确指出： “少饮则活血行气，壮神御寒，消愁谴兴”痛饮则伤神耗血，损胃失精，生痰动火。2、 辩证服用：药酒的使用，也应该根据中医的理论，进行辩证服用，尤其是保健性药酒，
4、更要根据自己的年龄、体质强弱、嗜好等选择服用。一般中医将身体虚弱者分体虚、血虚、阴虚、阳虚四大类，通常体虚主要表现为倦怠乏力，呼吸短促，动则气喘，面色黄白，食欲不振，大便溏薄，脉弱或虚大等，血虚主要表现为头眩目花，耳鸣耳聋，心悸失眠，唇舌爪甲色淡无华，脉细数或细涩等，阴虚主要表现为舌红少苦，脉细数等。阳虚主要表现为畏寒肢冷、冷汗虚喘、腰膝酸软、腹泻水肿、后胖而淡、脉沉而淡、脉沉而迟等。3、因人而异，注意禁忌根据自己的体征进行辩证服用，这是最基本的原则。其实中医辨证论所讲的范畴更广，它还包括人的性别、年龄、生活习惯等个体差异和时令节气等。因此，服用药酒时必须因人而异，注意每个人的酒量大小。若平时
5、惯于饮酒者，服用药酒量可以比一般人略高一些，但也要掌握分寸，不能 过分。 不习惯饮酒的人，在服用药酒时， 可以先从小剂量开始，逐步增加到需要服用的量，也可以冷开水稀释后服用。只要根据上述的要求，合理的使用药酒，才能避免药酒的副作用，发挥其优点和2 特长，达到应有疗效四、药酒制作工艺1、 酒的选择：一般来说， 滋补类药酒所用的原料酒浓度低一些，祛风湿类药酒因祛风活血的需要，所用原料酒浓度可以高一些。2、 药材的选用和加工药酒所用的药材要求品种纯正地道，并要注意同一药名不同品种的功能差异。药材的加工炮制也要十分讲究。适当的粉碎药材，可扩大药材与酒液的接触面，有利增加有效成份的扩散、溶解。3、 制作
6、工艺传统以浸渍法和渗入发为主，也包括其他方法。浸渍法包括冷浸法、热浸法和恒温法，使用时应该根据药料性能分别处理。有些有效成份容易浸出的单味，或味数不多的药物，或挥发性较强的药料，可用冷浸法。如果药材多，酒量有限，用冷浸法的有效成份又不易浸出，就应当选用热浸法。冷浸法：将药材切割后，置于容器内，按规定加酒密封浸泡，一般每日搅拌1次，7 日后，改为每周搅拌1 次，通常浸泡15 日以上，然后取上清液，药渣压榨，压榨液与上清液合并，静置过滤既得。热浸法：即本早纲目中的“煮酒法”。将药物切制后，置于适宜的容器中，按配方加入适量的酒，密闭容器，隔水加热至沸后立即取下，换注到另一个容器中，继续浸泡至规定的时
7、间（一般需1 个月以上）然后取止清液，药渣压榨后取压榨液，与前取的上清液合并，静置沉淀，过滤既得。渗入法：将药材切制后事先浸泡，待适度膨胀后，装入渗入筒中，渗入筒是一种上面敞口，下有渗出口的筒状装置。酒自上流入，缓缓渗过药粉，从下端渗出口流出。该法因酒液流动，可造成良好的深度差，有利于扩散的进行。所以浸出的效果优于浸渍法，成份提取也较完全。但是，遇到即易软化结团的药物，会阻塞溶液所通过的缝隙，则不宜采用该法，但大多数药材可采用。使用渗入法时应注意：药材切制加工不可过细。4、 加药酿制法：是古代常用方法，近代较少应用。这种方法以米、曲加药，直接发酵成酒的。无论用哪种方法制备药酒，其容器必须确保不
8、与药材和酒起化学反应并且酒要清洁干净，一般以陶瓷、玻璃等制品为宜，不宜使用含铅较多的合金容器的挥发，又保持酒的清洁。补益气血十全大补酒组成：当归、川芎、熟地、白芍、党参、白术、茯苓、黄芪各60 克，甘草、肉桂各 30 克，白酒1.5 千克。制作：诸药研粗末，袋盛，入酒浸泡，7 日后取用。功效：补益气血，助阳固卫适应症：气血两虚而偏于阳虚不固之食少乏力、头晕、心悸及虚劳久咳、遗精、失血或妇女崩漏等症。服法：每次15 毫升，早、晚各1 次3 黄精酒组成：黄精2 千克，曲适量，糯米10 千克。 制作：黄精捣烂，加水煮汁，取汁浸曲，拌入糯米，如常发酿酒。功效：补中益气，调和气血，润肺养心，强筋壮骨。适
9、应症：病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛，须发早白。服法：每次1520 毫升，每日2次人参固本酒组成：人参、枸杞、天门冬、生地、熟地各60 克，当归、麦冬、何首乌各60 克，茯苓 30 克，白酒5 千克。制作：诸药细锉，纱袋盛，入酒坛浸泡，密封，下用桑枝文火煨半小时，熄火后置阴冷处， 7 日后取用。功效：补益气血，调经助孕。适应症：妇女气血亏虚，头晕腰酸，久不生育等症。服法：每次30 毫升，早、晚饭后各1 次。延年益寿延寿枸杞酒组成：枸杞子1 千克，生地黄汁1.5 千克，精酒1.5 千克制作：农历十月壬癸枸杞了，入酒中浸泡21 日，开封现入地黄汁同浸，密封， 勿搅之。 侯至立春前31 日，开瓶取
10、酒。功效：补精益损。适应症：老年精血虚损所致的发白，腰膝酸软症。服法：每次空腹温饮30 毫升，每日3 次。神仙延寿酒组成：牛地黄、熟地黄、天冬、麦冬、当归、牛膝、炒杜仲、炒小茴、巴戟天、枸杞、苁蓉各 60 克，破故纸、砂仁、白术、远志各30 克，木香 15 克，川芎、白芍、茯苓、知母各60 克，石蒲、柏子仁、人参各15 克，黄柏90 克，酒 30 千克。制作：诸药捣碎，纱布袋盛，浸酒中，封固；隔水加热1.5 小时，取出酒坛，埋土中3昼夜以去火毒， 7 天后取用。功效：补养气血，益智安神。适应症：气血不足，阴阳两亏，夹有虚热而出现的腰酸腿软、气短乏力、头眩目暗，食少消瘦、心悸失眠等症。服法：每次
11、10 毫升，每日2 次。咳嗽喘息杏仁烧酒4 组成：杏仁、核桃仁、芝麻各500 克，白茯苓、 艾叶、薄荷叶、 小茴香各90 克，苍术、荆芥穗各30 克，适量蜂蜜，铜钱5 枚。制作：前九味研细末，炼蜜和一处，与铜钱同置大瓮中，入酒浸泡，隔水煮2 小时，取出，密封，埋入土中，7 日后取用。功效：止咳平喘，补虚明目，活血祛风，延年益寿适应症：年老体弱常见的咳嗽、目眩诸症。服法：每次20 毫升，每日2 次桂花酒组成：桂花适量，白酒500 克制作：桂花入酒浸泡，7 日后即成。功效：化痰散瘀，发散滞气，后浸辟臭，保健养生。适应症：痰饮喘咳，疝瘦、口臭服法：每次1020 毫升，每日2 次胸腹疼痛生姜酒组成：生
12、姜90 克，陈酒500 克。制作：取生姜洗净，捣烂，入陈酒中，用小火煮沸片刻，去渣即可。功效：温胃散寒，缓急止痛。适应症：霍乱转筋，心腹冷痛欲死之症。服法：分 23 次服，其渣处敷痛处。樟脑酒组成：精制樟脑10 克，高粱酒50 毫升。制作：将樟脑放酒中，浸泡1 天后即可使用。功效：辟秽，止痛。适应症：痧秽腹痛诸症。服法：每日服1 毫升。苍术酒组成：苍术15 千克，麦面适量。制作：苍术打碎，以水50 千克浸 20 日，取汁浸面，如常发酿酒。功效：燥湿，健胃，祛痰。适应症：湿邪侵入人体后所致的身体困重、头重头痛入胸腹不适等症。服法：随量适性，徐徐饮之。腰膝酸痛天雄酒组成：天雄 10 克，乌蛇 15
13、 克，杜仲、桂心、酸枣仁各5 克，牛膝、仙灵脾、石斛、侧子、5 防风、川芎、川椒、白术、五加皮各1.5，白酒 1 千克。制作：上药细锉，袋盛，入白酒浸泡，密封，7 日后开取。功效：补肾壮腰，祛风除湿。适应症：风湿腰膝疼痛，四肢挛急、坐卧不安、或元气衰虚之冷痹痛等症。服法：每次于食前服10 毫升，每日3 次。五加皮酒组成：五加皮、枸杞皮各10 克，干地黄。丹参各15 克，杜仲、石膏各30 克，干姜12克，附子10 克，白酒500 克。制作：上药细锉，入酒浸泡，3 日后取用。功效：补益肝肾，祛风胜湿。适应症：肝肾亏虚所致的腰膝冷痛、坐不安席等症。服法：每次 15 毫升，每日2 次。茄子根酒组成：茄
14、子根150 克，牛膝、牛蒡（bang）根各 50 克，鼠粘子、苍耳子、大麻子、枸杞子各 30 克，晚蚕沙25 克，防风、羌（qiang）活各 15 克，桂尽、秦艽（qiu） 、龟板各 10 克，萆（ bi）解（ xie） 、附子各5 克，好烧酒2.5 千克。制作：上药细挫，用生绢袋盛浸泡烧酒中，密封瓶口，10 日后开取。开瓶时不得面向瓶口。功效：祛风除湿，活络通痹。适应症：风湿所致之腰膝疼痛走注，皮肤冷痹、筋脉拘挛、屈伸不得等症。服法：每次空腹温饮10 毫升，每日午时、近夜两次、微醺为度。关节疼痛五香血藤药酒组成：五香血藤15 克，铁筷子、黑骨蒸、骨碎补各12 克，见血飞、排风藤各10 克，白
15、酒 500 克。制作：上药浸泡白酒中，7 天后取用。功效：祛风除湿，活血止痛。适应症：风湿疼痛，四肢挛急。服法：每次 1530 克，每日2 次茵陈酒组成：茵陈蒿500 克，秫米50 千克，曲1.5 千克。制作：先将茵陈蒿炙黄，拌入秫米后如家常酿酒法酿酒。功效：清热利湿，祛风通络。适应症：风湿热邪所致的关节挛急疼痛等症。服法：每次 1020 毫升，每日1 次。筋骨草酒组成：筋骨草15 克，小血藤、舒筋草各12 克，土当归、石枣子、白龙须、牛膝各9 克，白酒 1000 毫升。6 制作：上药剁碎，入白酒中浸泡，7 日后去渣虑酒备用。功效：祛风通络，散瘀止痛。适应症：风温所致的筋骨疼痛等症。服法：每次
16、 30 毫升，早晚各一次。跌打损伤松节酒组成：松节 500 克，糯米 2.5 千克，细曲250 克。制作：松节细锉，煮取汁2.5 克；炊饭熟，拌入松节汁、细曲，如常法酿酒。功效：祛风燥湿，活络止痛，通利关节。适应症：风寒湿痹，百节风虚疼痛及跌打损伤淤血疼痛。服法：每次 10 毫克，每日三次。橘核酒组成：橘核、酒各适量。制作：橘核去皮炒后研成细末，放入酒瓶内，加酒密封浸泡5 日即成。功效：活血化瘀，理气止痛。适应症：跌打伤，疝气，睾丸肿痛，腰痛。服法：每次 1015 毫克，每日两次。养 脏 腑归元酒组成：菊花、当归各250 克，枸杞400 克，桂圆肉1.5 千克，烧酒15 千克，绍兴老酒10千克。制作：将菊花、 当归、 枸杞、 桂圆肉装入纱布袋内，扎口， 入烧酒缸中， 再加入绍兴老酒，浸泡 20 余日，即可取饮。功效：补脾养胃，祛风明目。适应症：脾胃虚弱，气血不足所致的食少、腹胀、便溏、头目昏晕等症。服法：每次 20 毫克，每日3 次，或随量饮之。美容黑发白鸽煮酒组成：白鸽 1 只（重 500 克） ，血竭 30 克，白酒1000 毫升。制作：先将白鸽去毛杂、内
