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1、常见龙虾欣赏常见龙虾欣赏澳洲龙虾澳洲龙虾 主要产地：主要产地： 澳洲澳洲 食用季节：食用季节： 全年供应全年供应 海鲜特点：海鲜特点： 未熟已是浑身鲜红的澳洲龙虾平均每只重未熟已是浑身鲜红的澳洲龙虾平均每只重 1 1 斤多，肉质较实，爽斤多，肉质较实，爽 弹清甜，味道虽不及本地龙，但由于供应量稳定，价钱较便宜，本港食肆占绝弹清甜，味道虽不及本地龙，但由于供应量稳定，价钱较便宜，本港食肆占绝 大部分也采用。无论中式的上汤，芝士大部分也采用。无论中式的上汤，芝士 焗焗 ， 日式的铁板烧或剌身也可。日式的铁板烧或剌身也可。黑白纹龙虾黑白纹龙虾 主要产地：主要产地： 东现亚、台湾海峡及南中国一带东现亚
2、、台湾海峡及南中国一带 食用季节：食用季节： 夏季当造夏季当造 海鲜特点：海鲜特点： 全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙。肉质雪白晶莹，清甜而爽脆，全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙。肉质雪白晶莹，清甜而爽脆， 食味甚佳，虽比不上青龙，但不退于花龙，故切片作刺身最原味，简单以上汤食味甚佳，虽比不上青龙，但不退于花龙，故切片作刺身最原味，简单以上汤 焗也不错。焗也不错。青龙虾青龙虾 主要产地：主要产地： 香港大鹏湾、西贡、东平洲一带；斯里兰卡、南亚海域香港大鹏湾、西贡、东平洲一带；斯里兰卡、南亚海域 食用季节：食用季节： 全年供应，农历六七月当造全年供应，农历六七月当造 海鲜特点：海鲜特点： 全身呈
3、青绿色，很易分辨，在本港街市常见的多为本地龙，其余也全身呈青绿色，很易分辨，在本港街市常见的多为本地龙，其余也 有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。青龙每只约有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。青龙每只约 1 1 斤多，比澳洲龙细，但斤多，比澳洲龙细，但 贵一倍多，只因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾，虾母特别多膏，细贵一倍多，只因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾，虾母特别多膏，细 品种宜开边蒜蓉蒸。品种宜开边蒜蓉蒸。花龙虾花龙虾 主要产地：主要产地： 香港、印度尼西亚、越南、南亚海域香港、印度尼西亚、越南、南亚海域 食用季节：食用季节： 全年供应全年供应 海鲜特点：海鲜特点： 头胸甲
4、前背部均有色彩花纹，体形较大，每只有头胸甲前背部均有色彩花纹，体形较大，每只有 5 5 至至 7 7 斤不等，斤不等， 可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。一般岁晚年头价格偏高，可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。一般岁晚年头价格偏高， 因有说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。因有说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。波士顿龙虾波士顿龙虾主要产地：主要产地： 美国波士顿美国波士顿 食用季节：食用季节： 全年供应全年供应 海鲜特点：海鲜特点： 全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质 较粗，相比之下虾身没有
5、膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，西式的较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，西式的 扒、烧、炭烧或白酒煮也可。扒、烧、炭烧或白酒煮也可。杉龙虾杉龙虾 主要产地：主要产地： 菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、台湾、南中国海菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、台湾、南中国海 食用季节：食用季节： 全年供应全年供应 海鲜特点：海鲜特点： 肉质雪白中见晶莹，清甜中带爽脆，适宜上汤肉质雪白中见晶莹，清甜中带爽脆，适宜上汤 焗或开边蒜茸蒸，焗或开边蒜茸蒸， 作龙虾刺身味道亦佳。作龙虾刺身味道亦佳。 龙虾虽然被称为虾，但他们与真正的虾类有所不同，龙虾的身体主要两大部分。上身披着 坚硬多棘的甲壳，头、胸就在那儿；下身是短腹和一个大扇尾，也披着甲壳，可以保护自 己免于受到食者的吞食，在成长的过程中，龙虾会定期的脱换外壳，成熟的龙虾可长到约 2 尺长。
