《孕产妇营养菜单汤单》由会员分享，可在线阅读，更多相关《孕产妇营养菜单汤单（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1孕产妇营养菜单、汤单目录孕产妇营养菜单、汤单目录一、红烧带鱼一、红烧带鱼.1二、红烧肉二、红烧肉.1三、家常鱿鱼三、家常鱿鱼.2四、酸菜鱼四、酸菜鱼.2五、黑头鱼炖豆腐五、黑头鱼炖豆腐.2六、红烧舌头鱼六、红烧舌头鱼.3七、剁椒鱼七、剁椒鱼.3八、清蒸多宝鱼八、清蒸多宝鱼.3九、辣炒蛤蜊肉九、辣炒蛤蜊肉.4汤一：豆腐鲫鱼汤汤一：豆腐鲫鱼汤.4汤二：菜脯莲藕煲排骨汤汤二：菜脯莲藕煲排骨汤.4汤三：西红柿牛腩汤汤三：西红柿牛腩汤.5汤四：红薯糯米粥汤四：红薯糯米粥.5汤五：莲藕猪脚汤汤五：莲藕猪脚汤.5汤六：大骨黄豆冬瓜汤汤六：大骨黄豆冬瓜汤.6汤七：虾仁萝卜汤汤七：虾仁萝卜汤.6汤八：海带蛤蜊
2、汤做法汤八：海带蛤蜊汤做法.6汤九：蛤蜊、香菇鱼丸汤汤九：蛤蜊、香菇鱼丸汤.6汤十：蛤蜊豆腐高汤汤十：蛤蜊豆腐高汤.7汤十一：冬瓜蛤蜊肉丸汤汤十一：冬瓜蛤蜊肉丸汤.72一、红烧带鱼一、红烧带鱼1.主料：带鱼辅料：香菇调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1/2 勺、白糖 1 勺2.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。 3.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制 20 分钟。4.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。5.油锅烧至 6 成热，逐一放入带鱼炸制。 （大火定型改中小火炸均匀）6.炸至两面金黄色
3、捞出控油。7.香醋 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1/2 勺、白糖 1 勺、水淀粉 2 勺调匀成味汁。8.锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。9.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。10.大火煮开，转小火倒入味汁。11.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。12.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘二、红烧肉二、红烧肉1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯 5 分钟后捞起，锅洗净3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的） ，并渗出一些油时，
4、下入红糖块，小火翻炒均匀。 （如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮 30 分钟左右7.30 分钟后，转中火（动作快的可以用大火） ，加 1 勺老抽，适量盐，不停翻炒最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上8.最后撒上葱花即可 三、家常鱿鱼三、家常鱿鱼1.鱿鱼清洗干净，洋葱,胡箩卜,青椒,姜,蒜切片。2.锅里烧水放几片姜,少许料酒鱿鱼焯下水,成卷了,捞起沥干水备用。3.锅中放油炒香姜,蒜,倒
5、入鱿鱼煸炒 1 分钟左右，然后放适量豆豉酱,中火炒 23 分钟。4.然后倒入洋葱，胡箩卜,青椒继续炒 2-3 分钟,最后加适量白糖.酱油,撒上点葱花起锅即可。 四、酸菜鱼四、酸菜鱼1.原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面） ，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。32.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。6.炒出香味后加入适量的水或高汤。 7.把鱼骨一起下汤里煮。8.煮至开锅。9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。11.盛入大碗里12.锅里再下少量的油
6、，小火，炸香花椒和干辣椒。13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。14.撒上香菜即可。 五、黑头鱼炖豆腐五、黑头鱼炖豆腐 材料主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片做法1黑头鱼处理干净。2葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。3加汤，放入豆腐，调味，慢火炖 30 分钟。4加胡椒粉出锅即可。小诀窍特点汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。提示煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。 六、红烧舌头鱼六、红烧舌头鱼1. 舌头鱼处理好：去头扒皮。 2. 用盐、胡椒粉、葱丝、姜丝、料酒腌制 10 分钟。然后拍少许面粉和蛋液，过油炸一下。 3. 锅内放葱姜，煸炒后倒
7、入水。4. 放入炸好的鱼。大火滚开后，倒入料酒、酱油、白糖、盐，改中火 5 分钟。 5. 把鱼盛出来。锅内留汁。 6. 将木耳放入锅内，再开大火把锅内剩下的汁收汁。 7. 浇在鱼上即可。放香菜点缀、提味4七、剁椒鱼七、剁椒鱼1. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。2. 葱姜蒜垫底。3. 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。 4. 撒上葱姜蒜末。 5. 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。6. 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。 八、清蒸多宝鱼八、清蒸多宝鱼1. 多宝鱼前面都画上几刀，用盐和生抽，胡椒涂抹均匀，腌上十分钟以上
8、 2. 腌鱼的时候，准备葱、姜、蒜3. 把腌好的鱼放入蒸锅里，把葱姜蒜平铺在鱼上，大火蒸 12-15 分钟左右4. 蒸鱼时，把红椒葱头，切丝，葱身，和香菜切碎备用 5. 鱼蒸好后，把身上的葱姜蒜拿出 6. 把盘子里多的汁水倒入小碗备用 7. 把步骤 4 装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里 8. 炒锅里放入香油，烧于冒烟 9. 把烧好的油到入步骤 7 里 10. 最后把暴香好的调料汁，均匀倒入鱼上即可 九、辣炒蛤蜊肉九、辣炒蛤蜊肉1. 超市买的 这样一包正好做一盘 因为蛤蜊肉是干的 要事先用水泡发半个小时 2. 泡好的蛤蜊肉洗干净 同时准备其它食材 3. 切葱花 蒜末 姜段 干辣椒用剪刀剪成细丝 青
9、辣椒切成斜丝 4. 锅中烧油 油热后先放入姜段煸香 5. 然后放入蛤蜊肉煸炒两下 喷入料酒 6. 接下来放入干辣椒 青辣椒 继续煸炒 7. 感觉青椒熟了就放入葱蒜茉 继续炒汤一：豆腐鲫鱼汤汤一：豆腐鲫鱼汤1. 鲫鱼洗净。2. 平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。 3. 煎至两面呈金黄色， （煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。 4. 加入热水。 5. 加入料酒。 56. 大火烧开后继续煮 7、8 分钟，转中小火煮 20 分钟左右。7. 最后加入豆腐煮熟。 8. 出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精） 。 汤
10、二：菜脯莲藕煲排骨汤汤二：菜脯莲藕煲排骨汤1. 准备好一节菜脯（也称萝卜干） ，洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次） 2. 然后，刀压着手背把菜脯切成薄片； 3. 莲藕去皮洗净，切成块状； 4. 香芹/香葱洗净切成粒； 5. “飞水”也称“焯水” ，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。 （1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。 （3）缩短和调整菜肴的烹制时间。 把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味； 6. 把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲 1 个半小时左右。 7. 排骨煲的差不多时，改大火，
11、放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲 20-30 分钟左右； 8. 中途调入适量精盐搅匀，大中火煲 5 分钟左右； 9. 然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲 2 分钟；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，变软，影响口感） 10. 倒入香芹/香葱粒搅匀； 11. 接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火； 12. 一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。 汤三：西红柿牛腩汤汤三：西红柿牛腩汤1. 牛腩切成小小的块。 2. 牛腩用热水焯一遍。 3. 并用热水冲洗干净。 4. 西红柿、土豆、洋葱切成小丁。 5. 葱 姜 大料 桂皮 备用。 6. 另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。 7. 锅内加油烧热，放入洋葱炒香。 8. 放入西红柿。 9. 放入土豆丁。 10. 待西红柿炒碎以后放入牛腩。 11. 加入番茄酱炒匀。 12. 加入热水。 13. 转入汤锅，烧开，改小火。 14. 放入大葱、姜、大料、桂皮。615. 小火慢炖 60 分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。 16. 最后加盐调味出锅啦
