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1、我国北方人有一种我国北方人有一种习习俗，逢年俗，逢年过节过节，迎，迎亲亲待友，待友，总总要包要包顿饺顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢罢年，便年，便围围坐在坐在一起，一起，边边包包饺饺子子边边聊天，山南海北，无所不聊天，山南海北，无所不谈谈，不，不时时引引来来欢欢声笑声笑语语，大有其，大有其乐乐无无穷穷之意。之意。“水水饺饺人人都人人都爱爱吃，吃，年年饭饭尤数尤数饺饺子香子香”。当人。当人们们吃着吃着这这滑滑润润适口滋味适口滋味鲜鲜美美的水的水饺时饺时，如果再知道一些它的来，如果再知道一些它的来历历， ，谁谁能不惊能不惊叹叹我我们们文明古国源文明古国源远远流流长
2、长的面食奇葩呢！的面食奇葩呢！对对于于饺饺子的来子的来历历，史料，史料记载记载和民和民间传说颇间传说颇多。多。饺饺子源于古代的角子。早在三国子源于古代的角子。早在三国时时期，魏期，魏张张揖所著揖所著的的 广雅广雅 一一书书中，就提到中，就提到这这种食品。据考种食品。据考证证，它是由南，它是由南北朝至唐朝北朝至唐朝时时期的期的“偃月形偃月形馄饨馄饨”和南宋和南宋时时的的“燥肉燥肉双下角子双下角子”发发展而来的，距今已有一千四百多年的展而来的，距今已有一千四百多年的历历史了。清朝有关史料史了。清朝有关史料记载说记载说： ：“元旦子元旦子时时，盛，盛馔馔同离，同离，如食扁食，名角子，取其更如食扁食，
3、名角子，取其更岁岁交子之交子之义义。 。”又又说说： ：“每每届初一，无届初一，无论贫论贫富富贵贱贵贱，皆以白面做，皆以白面做饺饺食之，食之，谓谓之煮之煮饽饽饽饽， ，举举国皆然，无不同也。富国皆然，无不同也。富贵贵之家，暗以金之家，暗以金银银小小锞锞藏藏之之饽饽饽饽中，以卜中，以卜顺顺利，家人食得者，利，家人食得者，则终岁则终岁大吉。大吉。”这这说说明新春佳明新春佳节节人人们们吃吃饺饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂近人徐珂编编的的 清稗清稗类钞类钞 中中说说： ：“中有中有馅馅，或，或谓谓之粉之粉角角而蒸食煎食皆可，以水煮之而有而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤
4、汤叫做水叫做水饺饺。 。”千百年来，千百年来，饺饺子作子作为贺岁为贺岁食品，受到人食品，受到人们们喜喜爱爱，相沿，相沿成成习习，流，流传传至今。至今。饺饺子在其漫子在其漫长长的的发发展展过过程中，名目繁多，古程中，名目繁多，古时时有有“牢丸牢丸”、 、“扁食扁食”、 、“饺饵饺饵”、 、“粉角粉角”等等名称。等等名称。唐代称唐代称饺饺子子为为“汤汤中牢丸中牢丸”，元代称，元代称为为“时罗时罗角儿角儿”， ，明末称明末称为为“粉角粉角”，清朝称，清朝称为为“扁食扁食”。 。现现在，北方和南方在，北方和南方对饺对饺子的称子的称谓谓也不尽相同，北方也不尽相同，北方人叫人叫“饺饺子子”，南方不少地区却
5、称之，南方不少地区却称之为为“馄饨馄饨”。 。饺饺子因其用子因其用馅馅不同，名称也五花八不同，名称也五花八门门，有猪肉水，有猪肉水饺饺、羊肉、羊肉水水饺饺、牛肉水、牛肉水饺饺、三、三鲜鲜水水饺饺、 、红红油水油水饺饺、高、高汤汤水水饺饺、花、花素水素水饺饺、 、鱼鱼肉水肉水饺饺、水晶水、水晶水饺饺等等。此外，因其成熟方等等。此外，因其成熟方法不同，法不同，还还有煎有煎饺饺、蒸、蒸饺饺等。因此，大年初一吃等。因此，大年初一吃饺饺子在子在精神和口味上都是一种很好的享受。精神和口味上都是一种很好的享受。饺饺子的来子的来历历，除史，除史书记载书记载外，民外，民间还间还另有一另有一则传说则传说。 。从前
6、有一个皇帝，整天不理朝政，只从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢顾寻欢作作乐乐，朝里，朝里奸臣得奸臣得宠宠，忠良受害，忠良受害，闹闹得国家得国家贫穷贫穷交加，百姓怨声交加，百姓怨声载载道。有一天，人称道。有一天，人称“潘素水潘素水”的奸臣潘奇叩的奸臣潘奇叩见见皇上，言皇上，言明他有个好主意，能使皇上明他有个好主意，能使皇上长长生不老。皇上听后，生不老。皇上听后，满满心心喜喜欢欢。忙。忙问问： ：“潘潘爱爱卿，有何妙法，快卿，有何妙法，快讲讲与朕听！与朕听！”潘潘奇奏道：奇奏道：“人若能吃百人若能吃百样饭样饭，就可增寿延年成神仙，皇，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招上可下令在各地招选选名
7、厨名厨师师， ，让让他一日三餐做新他一日三餐做新样样， ，吃到百种吃到百种饭饭，不就如愿以，不就如愿以偿偿了了吗吗？”皇上听后皇上听后连连连连点点头头，即出告示，即出告示，举举国招国招选选。 。不几日，全国各地好多有名厨不几日，全国各地好多有名厨师陆续师陆续被送到京里，被送到京里，经过经过殿殿试试，厨，厨艺艺高的厨高的厨师苏师苏巧生被巧生被选选上了。从此，上了。从此，苏苏巧巧生凭着自己高超的技生凭着自己高超的技艺为艺为皇上做了九十九个花皇上做了九十九个花样样的的饭饭菜，皇上十分菜，皇上十分满满意。意。这这一夜，一夜，苏苏巧生很高巧生很高兴兴，心想：，心想：“明天早上再做一明天早上再做一样饭样饭
8、就可以离开就可以离开这这个可恨的昏君，个可恨的昏君，回家与回家与亲亲人人团团聚了。聚了。“但到了做但到了做饭饭的的时时候，竟不知候，竟不知该该咋做最后一咋做最后一顿饭顿饭了。他想到自了。他想到自杀杀逃跑，逃跑，还还想到毒死想到毒死这这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤伤的的时时候，他突然看候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起一起剁剁碎，胡乱碎，胡乱搁搁上上调调料，用白面皮包了料，用白面皮包了许许多小角角，多小角角，然后放在开水然后放在开水锅锅里煮熟，当作最后一里煮熟，当作最后一样饭样饭菜菜给给皇端去
9、。皇端去。苏苏巧生正木呆呆地坐着等死，巧生正木呆呆地坐着等死，谁谁知皇上吃了知皇上吃了这这餐餐饭饭后，后，竟穿着睡衣跑竟穿着睡衣跑进进厨房厨房说说： ：”今日今日这顿饭这顿饭最香，最香，这这叫什叫什么名字？么名字？“苏苏巧生听巧生听罢罢， ，长长长长地地叹叹了口气，随后抬了口气，随后抬头头看看见这见这种扁扁的种扁扁的东东西，信口答道：西，信口答道：”这这是民是民间间上等品上等品扁食。扁食。“皇上又留皇上又留苏苏巧生巧生继续给继续给他做他做饭饭，巧生，巧生对对这这个个贪贪得无得无厌厌的昏君气的昏君气愤愤极了，第二天便极了，第二天便偷偷偷偷地溜走地溜走了。后人了。后人为为了了纪纪念念这这位厨位厨师师，就学着包扁食吃。，就学着包扁食吃。这样这样， ，一代一代，一直流一代一代，一直流传传到了今天。到了今天。
