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1、含丰富营养的宝宝面食食谱肉丝拌面肉丝拌面【主料】面条，鸡汤或肉汤，猪瘦肉适量。【辅料】植物油，香油、葱花、酱油、盐、淀粉各少许，香菜叶数根。【制作方法】将肉按肉纹横切成细丝(越细越好)。面条煮熟，用开水泡上。将淀粉放入碗中，加酱油、盐，倒入鸡汤调和均匀，作芡汁用。锅内倒入植物油，烧开，油开后放入葱花、肉丝，用大火快炒，待肉全部变白。将调好鸡汤的淀粉汁倒入锅中，待汤汁烧开后即可停火加入味精。盛入碗中，淋上香油，也可以直接浇在面条上。【特点】此面味美爽口，含丰富蛋白质、磷、钙、糖类等营养。胡萝卜肉末面胡萝卜肉末面【主料】面条、肉末、胡萝卜各适量。【辅料】精盐、花生油(豆油、菜籽油均可)、酱油、葱花
2、、花椒油各少许。【制作方法】花生油烧开后，放入几粒花椒。待花椒变成深红色，即将花椒捡掉扔掉不用，将油倒出，这就是花椒油。装碗备用。将胡萝卜洗净，切成细末。锅内再加花生油，油开后放入葱花、肉末翻炒几下，再加入胡萝卜末同炒。加少许水让胡萝卜软烂，放入适量的精盐、酱油。停火后放入味精，作卤。面条煮好，捞出后浇上卤，淋上花椒油即可食用。【特点】清淡爽口、滋味鲜美，含胡萝卜素、维生素 A、磷、钙等成分。阳春面阳春面【主料】细挂面、肉汤(鸡汤最好，骨头汤也可)各适量。【辅料】香油、酱油、葱花、虾皮、紫菜、味精各少许。【制作方法】将面条放入开水锅中煮熟，面要煮软些。捞出后用凉开水泡一下，盛到碗中备用。将汤(
3、肉汤、骨头汤、鸡汤都可以，无肉汤，用白开水也可以)烧开。放入香油、虾皮、葱花、酱油等调料，停火后放入味精，然后将汤浇到面上拌食。【特点】阳春面制法简单，方便好吃，清淡爽口，含磷、钙、铁等婴幼儿需要的营养。番茄鸡蛋面番茄鸡蛋面【主料】切面条(挂面、手擀面条均可)、番茄、鸡蛋各适量。【辅料】精盐、葱花、味精、食用油各少许。【制作方法】将番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用。鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡。锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出。另起锅将番茄倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中。将面条煮好，煮法与煮阳春面相
4、同。吃时将面捞入碗中，浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。【特点】番茄鸡蛋面，味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素 C、蛋磷质等丰富营养，是夏令爽口的婴幼儿食品之一。贴心提示贴心提示番茄有一定的治疗作用。当婴幼儿出现发热、腹泻、食欲不佳等症状时，多吃番茄，不但可以补充水分，还可以补充病后所缺的营养成分。由于其水分含量多，因此又有利尿的作用，对热病后或膀胱湿热所致的小便不利，有很好的作用。如果宝宝爱吃番茄，多吃也没有关系，只是在生吃时注意卫生。 火腿土豆泥桐妈厨房桐妈厨房冬季菜肴一：冬季菜肴一： 火腿土豆泥适合个月至岁宝宝食用火腿土豆泥适合个月至岁宝宝食用原料：土豆、熟火腿佐料：黄油做法：1.土豆洗净去皮，切
5、成小块，放入锅中加水煮烂，捣成泥状，备用；2.将火腿去皮、去肥肉，切成碎末；3.在土豆泥中加入火腿碎、黄油，搅拌均匀，即可食用。冬季菜肴二：冬季菜肴二： 冰糖枣泥适合个月至个月宝宝食用冰糖枣泥适合个月至个月宝宝食用原料：红枣、米粉佐料：冰糖做法：1.红枣洗净，放入锅中加水蒸煮 1520 分钟，至烂熟；2.红枣去核，放入搅拌机打成泥状，锅中加水放入枣泥、冰糖，边搅边煮 5 分钟，出锅后加入适量米粉，搅匀可食。冬季菜肴三：冬季菜肴三： 猪肉白菜卷适合个月以上宝宝猪肉白菜卷适合个月以上宝宝原料：猪肉馅、白菜佐料：葱、姜、酱油、香油、水淀粉、高汤、食盐做法：1.白菜取叶，过沸水烫软；2.在猪肉馅中加入
6、少许食盐、酱油、香油、葱姜末搅匀调味；3.将调好的猪肉馅平摊在白菜叶上，卷成筒状，切成小段，上锅蒸 20 分钟；4.将高汤放入锅中煮沸，加入适量水淀粉做成芡汁，淋于白菜卷上，即可食用。冬季菜肴四：冬季菜肴四： 鱼肉饺子适合个月以上宝宝鱼肉饺子适合个月以上宝宝原料：鱼肉、猪肉馅、绿叶蔬菜、面粉佐料：香油、酱油、食盐、鸡汤做法：1.鱼肉洗净去刺剁碎，与猪肉馅混合，加入鸡汤搅成糊状，再加入少许食盐、酱油调匀；2. 将绿叶蔬菜洗净剁碎，放入肉馅中，加香油搅拌均匀；3. 将面粉加温水和匀，揉成软硬适中的面团，擀片加馅包成小饺子；4. 锅中加水，上火煮开，下入饺子，煮熟可食。食谱原料：食谱原料：水豆腐-1
7、/8 块，菠菜-1 棵，白糖、酱油、淀粉-若干。制作方法：制作方法：1、 将菠菜用开水焯一下后切碎，水豆腐焯一下切成片。2、 水豆腐加清汤、白糖、酱油炖。3、 另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至粘稠，浇在水豆腐上。【要点】水豆腐炖至时间掌握好。健康提示：健康提示：豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有 8 种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。适合个月以上宝宝食用食谱原料食谱原料：过滤豆腐 1 大匙、过滤南瓜 1 大匙、肉汤 2 小匙、黄油 1/4
8、 小匙。制作方法：制作方法： 1.把豆腐放热水中煮后过滤。2.把南瓜煮软过滤，然后放入过滤豆腐锅内。3.再加肉汤均匀混合后放火上煮，煮片刻后加入黄油搅拌即可。【要点】南瓜要去掉硬皮。健康提示健康提示：豆腐含有丰富的植物蛋白和宝宝成长所必须的多种微量元素和矿物质。南瓜中含有丰富锌，为促进宝宝身体生长发育的重要物质。补锌补锌牛肉牛肉 牛肉中富含锌，每 100 克牛肉含锌量为 8.5 毫克。锌不但有益于宝宝神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，还有助于保持宝宝皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时，宝宝免疫力下降，容易生病，神经发育也容易受到不利影响。营养分析营养分析牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷
9、、尼克酸等营养成分。牛肉所含的蛋白质中人体必需的氨基酸很多；牛肉中还富含大量铁和锌，所以说它的营养价值很高。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收，人体对牛肉中的锌的吸收率为 21%26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有 14%。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了能提高机体抗病能力、滋养脾胃、强健筋骨外，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。给宝宝吃点嫩牛肉还是非常有益的，而且清炖牛肉营养成分保存得会比较好。宝宝厨房宝宝厨房牛肉粥牛肉粥原料：小白菜 20 克，牛肉 20 克，大米粥、植物油各适量。做法：1。小白菜洗净切碎；牛肉洗净，剁成泥。2。锅中放油，油热后，将
10、牛肉泥放入锅中快速翻炒，牛肉炒至将熟时，再放入小白菜，一同炒熟。3。将炒熟的牛肉小白菜倒入大米粥中，拌匀即可。适合月龄： 8 个月以上的宝宝。碎菜牛肉碎菜牛肉原料：牛肉 20 克，胡萝卜 20 克，西红柿半个，葱头、黄油各适量。做法：1. 牛肉洗净切碎，加水煮熟。2. 胡萝卜洗净后，上锅煮软，切碎;葱头、西红柿去掉皮切碎。3. 黄油放入锅内，烧热后放入葱头，煸炒片刻后再把胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入，小火煮烂即可。营养盘点 ：胡萝卜、西红柿都是营养丰富的蔬菜，葱头富含硒、钙。这道菜富含优质蛋白质、维生素 C、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2 和钙、磷、铁、硒等多种营养素，宝宝可以获得全面的、
11、有助于生长发育的营养。适合月龄：8 个月以上的宝宝。补钙补钙虾皮虾皮 小海虾经晾晒制成的干品，称为虾皮。营养分析营养分析虾皮营养丰富，尤其含钙量非常高，是优质的补钙佳品，但胆固醇的含量也非常高，妈妈不要给宝宝过量补充。虾皮中还含有大量的蛋白质，比我们常吃的鱼、肉含量都高出许多。虾皮中矿物质含量、种类都非常丰富，如碘、铁、磷等。碘在人体中的含量不多但作用非常大(见 76 页)；铁在人体中主要参与氧的配送；而磷的含量与钙吸收的质量直接相关。宝宝厨房宝宝厨房虾皮鸡蛋羹虾皮鸡蛋羹原料：鸡蛋 1 个、虾皮适量。做法：1. 虾皮洗净、浸泡后，捞出切碎。2. 鸡蛋去壳后，取蛋黄加适量温开水打匀。3. 放入虾
12、皮后，隔水小火蒸熟。营养盘点 ：鸡蛋的营养全面、丰富，但蛋清不适合 1 岁以内的宝宝食用，所以本阶段的宝宝只取蛋黄用。适合月龄：7 个月以上的宝宝。虾皮油菜虾皮油菜原料：油菜 30 克、虾皮适量。做法：1. 油菜洗净后，放入沸水中焯熟，捞出剁碎。2. 虾皮洗净稍浸泡后，捞出剁碎。3. 油菜、虾皮放在宝宝的小碗中拌匀。营养盘点 ：油菜也可改为菠菜、白菜、空心菜等绿色蔬菜，并能补充虾皮中维生素的缺乏，使营养更全面。适合月龄：7 个月以上的宝宝。小帖士：小帖士：市场上出售的虾皮通常情况下有两种：生晒虾皮和熟煮虾皮。生晒的虾皮没有盐分，味道鲜美，口感好，而且不易发潮霉变，能长期存放。色白且发亮的虾皮最好，妈妈可以放心选用；呈深黄色，小虾皮软碎不完整，又无光泽的质量欠佳，最好不要买。熟煮的虾皮以淡红色、有光泽，质地软硬适中，有鲜味的虾皮质量最好。
