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1、姓名:王佳婧学号:0910620057班级:市场营销 0903 本次课程班级:美食文化 1 班 东南亚美食会比较适合哪些旅游者?如何营造东南亚氛围东南亚美食会比较适合哪些旅游者?如何营造东南亚氛围?东南亚美食适合喜欢美食旅游的人群。美食旅游是指到异地寻求审美和愉 悦经历,以享受和体验美食为主体的具有社会和休闲等属性的旅游活动。美食 旅游是旅游的一种类型,是以“美食”作为吸引物的享受过程。旅游美食是在旅 游过程中品尝到的美味食品,可以是在旅游途中携带体积小、轻便、新颖的旅 游小食品,亦可是享用到的风味大餐。旅游美食是美食旅游的重要组成部分。 丰富而浓厚的饮食文化内容是开展美食旅游的必备条件,美食
2、旅游则是饮食文 化旅游发展的必然趋势和结果。 那么说道东南亚的美食旅游,就不得不讲东南亚的美食特色: 1 泰国 泰国是一个临海的热带国家,这里气候炎热,雨量充沛,阳光充足。绿色蔬菜、 海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于 特殊的气候条件,造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。天然的椰汁在泰国菜 中也占据重要地位。香甜却不腻人,是椰汁的特点,直接用于炖煮,最著名的 就是椰汁鸡汤。 泰式料理的招牌菜有:冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤等。2越南菜则承自中国饮食阴阳调和的饮食文化,烹调注重清爽、原味,以蒸煮、 烧烤、熬焖、凉拌为主,热油锅炒者较少,虽只放少许香料,鱼露、香
3、花菜和 青柠檬等辅料却必不可少。越南菜清爽不油腻,不但色香味兼备,手艺更是细 致精巧。 是保养身材最好的食品,满街的苗条女郎当然是最好的佐证了。 3马来西亚马来西亚食材丰富,菜色鲜艳清新,天然健康。马来菜中多牛肉、鸡肉、 鱼等,喜欢用辣椒、胡椒、咖喱等调味品为特色。马来西亚华人后裔中,男性 称为峇峇,女性称为娘惹,娘惹菜是传统中国菜烹饪法与马来西亚香料的结合, 融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,是南洋最特别、最精致的佳 肴之一。娘惹鱼丝即是娘惹菜的代表之一。4新加坡新加坡虽小,但却融合了东南亚以及欧美各国的餐饮特点,形成了自己独 到的饮食文化,比如原产海南的海南鸡饭却在新加坡得到发扬
4、光大。肉骨茶本 是马来西亚菜品之一,却和海南鸡饭一样,由新加坡传播到世界。选用上等包 着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨,然后加上各种佐料,有的还加进各种滋补身体的药 材,炖制而成。通过上述东南亚美食特点,可知东南亚美食适合喜爱酸辣,新鲜,清淡注 重健康的美食旅游爱好者。而关于营造东南亚氛围,我认为最重要的是营造东南亚的文化氛围。东南 亚是一个具有多样统一性的地域。大陆与岛屿并存,山地与平原同在的地理特 点,亚热带与热带气候逐渐过渡的自然条件,加上频繁的民族迁徙和各民族之 间的文化交往,构成了多样的生活模式及多彩的民族文化。这些文化包括饮食 文化,民族文化,极具特色的娘惹文化等。不仅如此,还有在建筑风格,装修 上符合东南亚风情。但最重要的是要亲自去东南亚旅游体验才能真正感受东南 亚的氛围。只有感受过体验过,才会更好的营造出更好的东南亚氛围。课堂教学评价上过世界美食文化课之后,总觉得像是在一场美食之旅中,课堂轻松愉快, 学到很多美食文化,老师的谈吐得体,品味十足,总能使课堂气氛变得快乐。 每次的 PPT 都做得极好,图文精致,看得出准备的及其充分。然而,如果可以 再介绍美食文化时,可以介绍些旅游攻略的话就完美了。