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1、年产年产 60006000 吨汽水生产项目建议书吨汽水生产项目建议书姓名：李玉兰学号：班级:11 食品质量与安全时间：13.11.24第 1 页 共 22 页目录目录第一章第一章 项目建设意义项目建设意义 -31.1 项目背景 -31.2 项目建设必要性 -4第二章第二章 厂址选择厂址选择-52.1 项目选址-52.2 建设条件-5第三章第三章 总平面设计总平面设计 -63.1 车间平面设计-63.2 总平面布置基本原则-8第四章第四章 产品方案产品方案 -81 生产规模-82 产品方案的确定-8第 5 章 工艺设计工艺设计“工艺流程工艺流程” -91 桔汁生产流程-92 一次性混合灌装工艺流
2、程 -103 二次性混合灌装工艺流程 -11第六章第六章 工艺设计工艺设计“物料衡算物料衡算” -111 班产量的确定 -112 物料用量 -12第七章第七章 工艺设计工艺设计“设备选型设备选型”-”-14第第 2 页页 共共 20 页页第八章第八章 公用与辅助工程公用与辅助工程-15-15.1 电力系统-15-15.2 给排水及通风-17-17第九章第九章 组织架构和劳动定员组织架构和劳动定员-17-179.1 项目建设阶段组织机构-17-179.2 人员培训及制度-18-18第十章第十章 项目经济效益分析项目经济效益分析-18-18.编制依据及说明-18-18.成本分析-18-18.经济评
3、价-19-19.不确定性分析-19-19第第 3 页页 共共 20 页页第一章第一章 项目建设意义项目建设意义1.11.1 项目背景项目背景近年来，我国水果加工产品出现了加快发展的势头，特别是苹果汁加工业发展很快，柑橘罐头加工也有了新的发展，葡萄深加工也开始起步。但由于起点较低，从总体上看，我国果品消费仍主要以鲜食为主，果品加工比重尚不足水果总产量的 10%。以柑桔为例，国际上约有 35%的柑桔用于加工，加工产品中果汁又占 80%以上，而我国实际加工量仅占柑桔产量的 5%左右，加工产品以罐头为主，约占 80%。同时，加工水果品种不对路，没有真正的加工原料基地，加工品种严重短缺。到 2008 年
4、，全国水果总产量超过 6000 万吨，为世界第一大水果生产国，约占世界总产量的 14%左右，在国内成为继粮食、蔬菜之后的第三大种植产品也日益成为农民增收的重要增长点。我国汽水加工业继续保持快速增长势头，并进入全面竞争时代，碳酸汽水、水、茶、果汁汽水四大领域激烈拼杀。可以预见，中国汽水市场未来发展空间很大，未来的竞争会更加激烈，新品汽水要想站稳脚跟，必须从产品的功能性差异化或产品的情感性差异化方面入手，寻找市场的盲点，在细化产品的消费群体中，开拓出自己的市场。 随着居民收入水平的提高，汽水生产量和消费量的持续增长成为可能。果汁汽水的主要消费人群是上班族、儿童和中老年人。经济的发展使上班族手中有了
5、更多的支配资金。因为产品的特点和市场定位不同，各品牌的饮用者各具特色。从性别比例来看，超过 60%的女性喝儿童饮用纯天然食品，这是因为纯天然汽水即营养又有美容养颜的功第第 4 页页 共共 20 页页效。从年龄结构来看，超过 50% 的 35 岁以上的中老年人更注重健康，喜欢饮用天然饮品，而年轻人则更倾向于追求新潮和口味。一个品类要得宠于消费者，最根本的因素便是能切合消费者的欲望及追求。果汁汽水的“天然、健康、回归自然“满足了消费者对天然、营养、低糖、健康型汽水的需求，因此其消费长久不衰。 随着汽水行业的快速发展，我国的果汁行业已经有了长足的进步。目前我国已经是世界第一大果汁生产国和仅次于美国和
6、德国的第三大果汁消费国。但我国果汁汽水的消费量却较低，人均年消费量还不到 1 公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平 1/40，这表明，果汁汽水在中国仍有巨大的发展空间。另外随着高成本生产国的不断退出，我国果汁在国际市场上的表现更加突出，世界浓缩果汁生产中心向我国转移的趋势越发明显。这将带动国内果汁行业的进一步发展。可以预测的是，随着人们的消费水平逐年上涨、投资回报可观、销售增长稳定等都是催动资本长剑指向果汁汽水市场的原始动力，我国果汁汽水的发展潜力仍然巨大。1.21.2 项目建设必要性项目建设必要性当前，我国果汁汽水行业面临着 WTO 体系下的国际竞争及产品国际化问题，现阶段最应努
7、力做到的是标准化问题。果汁汽水生产最主要的是要从源头抓起。吕巷是一个农业大县，水果种植潜力巨大，并有“中国蟠桃之乡”的美誉，每年蟠桃种植面积达七、八万亩，年产优质鲜蟠桃 7-8 万吨。由于新鲜水果上市时间集中，贮存时间短，难以长时间存放，大量蟠桃等应季水果滞销的问题非常突出，对此，开第第 5 页页 共共 20 页页发水果汁生产项目不仅促进果农果品销售，而且还为企业加工果汁提供了充足廉价的水果来源。因此，立足本县实际，开发蟠桃等水果果汁汽水市场前景好，潜力巨大。该项目的建设，不仅可以进一步创造良好的企业效益和社会效益，同时还可以安排就业岗位 300 余人，不同程度的提高农民的收入，促进农业发展、
8、稳定农民增收、增加县域经济的发展后劲。对增加当地就业机会和维持区域经济持续发展具有重要的现实意义。第二章第二章 厂址选择厂址选择2.12.1 项目选址项目选址该项目拟在吕巷城西工业园区，项目选址距京广铁路、107 国道不足 20 公里，京珠高速公路入口处仅 15 公里，距邯济铁路 20 公里，309 国道、青兰高速 30 公里，距天津、青岛港口约 600 余公里，距郑州、石家庄、太原、济南机场约 200 公里，距吕巷机场 15 公里。境内有两条省道茶柳线和魏峰线交汇县城，并与 107 国道、京广铁路贯通；京珠高速公路纵贯县境，高速公路与县城的连接线今年将启动实施一级公路改造；全县公路网路四通八
9、达，形成了“三纵三横”的道路框架，交通运输十分便利。2.22.2 建设条件建设条件2.2.1资源与环境优势吕巷地处华北平原，土地肥沃，水源充沛，灌溉便利，自然气候温顺适宜，非常适合种植蟠桃等经济作物。全县耕地 75 万亩，每年蟠桃种植面积达七、八万亩，年产优质鲜蟠桃 7-8 万吨，可为企业的发第第 6 页页 共共 20 页页展提供充足的原料资源，同时也为企业开发蟠桃果汁提供了有力的后勤保障。近年县城进行了大规模建设改造，新修和改造街道 13 条，形成了四纵四横的城区交通网络。新建 3 个项目聚集区，基础设施齐全，基本实现五通一平，可为外来业主到临建厂置业提供良好的基础环境。2.2.2 工程地质
10、概况及地震效应1工程地质：华北平原西部边缘，属于扇上平地或倾斜小区，地形较平坦，太行山前断裂带东，大名磁县断裂带北。该场地属类场地，中软土，一般建设工程场地。2. 地震烈度：根据建筑抗震设计规范（GB500112001） ，该场地设防标准为1 区，地震动峰值加速度为 0.15g，特征周期为 0.45s。第三章第三章 总平面设计总平面设计3.13.1 车间平面设计车间平面设计总平面设计说明根据汽水生产的工艺要求，结合实际生产情况，需要以下建筑或构建物。（1）原料仓库专门建设原料仓库，总面积 16000m，用做水果、白砂、糖食品添加剂、食用香精等原料的储存，仓库内部具体布置根据实际情况。（2）生产
11、车间第第 7 页页 共共 20 页页生产车间总面积 12800m，是的主要加工车间，在此车间的主要生产流程：原料经初步处理以后，然后进行原料标准化、配料(加蔗糖或其他原料)、过滤、预热、均质、杀菌、混合、装瓶、装箱。（3）成品仓库主要用作成品的短期存放，面积 6000 m。（4）实验室在生产车间一侧，用于进行产品的原料和产品的质量检验，面积3200m。（5）办公楼在人流出口附近，距离车间较近，方便管 理，又与物流避免交叉。靠近生产车间，面积 4500m。（6）配电室、机修车间、水处理中心、锅炉房和煤堆在主干道一侧，面积 14100m。（7）运动场靠后门一侧在宿舍楼对面，面积 12000m。（8
12、）宿舍 食堂两侧，总面积 10000m。（9）食堂 宿舍楼中间，分三个，一个在招待所旁边，面积1500m。其余两个在宿舍楼中间面积 6400m。（10）停车场 成品库旁边，面积 6000m。招待所 办公楼下方，靠前门，面积 2400m。（11）绿化情况：在厂房四周，各种建筑空地与预留地种植草坪。第第 8 页页 共共 20 页页（12）厂区考虑到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均设有消防水龙头和灭火 器。（13）全厂面积： m 3.23.2 总平面布置基本原则总平面布置基本原则（1）以方便生产为前提，符合车间生产程序，避免原料、半成品、人流的交叉污染。（2）全建筑物采取南北朝向，利于通风、采光。（3）通盘考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济，并充分考虑全厂扩大生产。第四章第四章 产品方案产品方案1 1 生产规模生产规模(1)年产 1500t 碳酸饮料(2)生产品种：鲜桔汽水其他品种汽水2
