《秋季健康食物状元榜》由会员分享,可在线阅读,更多相关《秋季健康食物状元榜(3页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、秋季健康食物状元榜 第一菜:莲藕上榜理由:民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、 清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无 疑问地成为时下的“当家菜” 。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富, 还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。最佳吃法:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高, 脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。最好搭配:黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。第一坚果:花
2、生上榜理由:秋季果实丰收,这其中,最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。 “常吃花生能养生” ,花生仁中含蛋白质高达 26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体 吸收利用;含脂肪达 40%,其中不饱和脂肪酸占 80%以上。花生的营养价值比粮食高,可 与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。中医认为,花生性平,味甘,入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清 咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等 病症。最佳吃法:新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充 分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,
3、促进血小板 新生,加强毛细血管的收缩功能,可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血 压、调整胆固醇的作用。古籍认为,花生补中益气,盐水煮食养肺。最好搭配:红枣。搭配红枣,能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效,对 女性尤为有益。第一补:山药上榜理由:每个季节都讲补,但进补方式不一样,春天温补、夏天清补、秋天要润补。 秋季最佳的进补食物是山药,不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋 白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿 的功效;中医也认为,秋吃山药有健脾益胃
4、、滋肾益精、益肺止咳的功效。最佳吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失最小。最好搭配: 枸杞。如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发 挥滋补效果。第一饮:黄酒上榜理由:“菊花开,饮黄酒” 。黄酒是我国的民族特产,是世界上最古老的酒类之一, 是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒,含有 18 种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见 的。黄酒还含较高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒无法比拟的。黄酒的养生功能根基深厚。中医认为,黄酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、 润皮肤、散湿气等治疗作用。最佳饮用方法:黄酒温饮,暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中
5、烫热或隔火加热 后饮用,以 3545为佳。在黄酒烫热过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的 有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,减轻对身体的伤害。最好搭配:乌梅。秋季讲究饮食以“收”为主,搭配乌梅恰恰符合“收”的理念,有 养阴生津、润肺护肝的作用。第一肉:墨鱼上榜理由:关于吃肉,民间一直有“四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿”的说 法。 墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质 13 克,脂肪仅 0.7 克,还含有碳水化 合物和维生素 A、B 族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋 补食品。秋天吃墨鱼,对女性尤其滋补。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴
6、生津。最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合 适的。最好搭配:豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。第一水果:梨上榜理由:梨因鲜嫩多汁,含有 85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、 铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水” ,自古就被尊为“百果之宗” 。秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。不同种类的梨性寒程度也不完全一样,如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不 多,而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则寒性更大一些。最佳吃法:梨的不同食用方法可以产生不同的功效,生梨和熟梨的功效就不一样。吃 生梨能
7、明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状; 将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病 及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。最好搭配:蜂蜜。闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,对患肺热久咳的病人 有明显疗效。第一粥:百合粥上榜理由:秋季由于气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不 止、皮肤干燥,甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之 上品。百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的 有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。最佳吃法:煮粥。百合食用的方法很多,可当菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉, 这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃,如百合与糯米制成百合粥,放上一点冰糖,不仅 可口,而且安神,有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹,可补益安神。最好搭配:杏仁。杏仁有润肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥适用于病后虚弱、 干咳患者。