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1、1. 【让茶叶蛋更入味】锅加适量水,切记先别放鸡蛋;然后加入花椒, 八角,桂皮,煮开后 5 分钟关火;放茶叶,等茶叶泡开,料水晾凉后 加酱油,盐,糖,再放进生鸡蛋;大火煮开后,小火慢煮 10 分钟关火; 磕破蛋皮,再放回续煮 10 分钟。再浸泡一天以上即可。蛋炒饭原料:米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半 两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、 酱油制作方法:1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切 成 2cm 的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒
2、成鸡蛋丁,将炒好鸡 蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、 胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和 米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一 下即可。苏格兰煎蛋制作方法:将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹 上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出-这就是美味的苏格兰煎蛋。12345678910 下一页咸荷包蛋原料:鸡蛋 1 个、葱丝、姜丝、盐、味精适量制作方法:1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面煎黄,取出待用。2、用锅内剩余的油,下姜丝炒香,加适量水,加盐
3、,放入煎蛋烧开略煮, 将火灭掉,加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。香菜皮蛋原料:皮蛋(松花蛋)4 个、香菜(芫荽)200 克、蒜茸、酱油、辣椒油、醋、 香油、盐、味精适量制作方法:1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋 上。2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。 此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋;切皮蛋用线切方便又整齐。西红柿炒鸡蛋原料:鸡蛋 3 个、西红柿 150 克、植物油 4 汤匙、盐、味精各适量、糖 1 汤匙制作方法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅放油 3 汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几 下出锅即成。炒制此菜时,要旺火速成。