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1、- 1 -毕毕 业业 论论 文文题 目： 中西饮食文化差异中西饮食文化差异 系（分院）： 人文学院 专 业： 商务英语 姓 名： 王刚 学 号： 09610134 指导教师： 徐红磊 2012 年 2 月 27 日- 2 -目目 录录摘要摘要 3引言引言 4一、饮食文化的由来以及概念 61.1 饮食文化的由来 61.2 饮食文化的概念 6二、中西饮食 72.1 中国饮食 72.2 西方国家饮食 8三、 中西饮食文化差异 103.1 饮食文化差异所表现的各个方面 123.2 中西饮食文化差异产生的原因 243.3 如何避免饮食文化的差异 25四、中西饮食文化相互交融 28饮食文化相互交融以及发展
2、趋势 28结束语结束语 31参考文献参考文献 32致致 谢谢 33- 3 -中西饮食文化差异中西饮食文化差异摘摘 要：要：就饮食文化来说，大家并不陌生，无非就是吃喝，并且俗话说得好“餐桌前面易谈事”。然而国有国法，家有家规，中西饮食文化也并非一如既往的亘古不变，存在的不同让我们不得不正面面对相关差异，差异的出现能够使我们更进一步地相互了解不同的中西方饮食文化。本文旨在通过中西方在不同方面（如餐桌礼仪，餐具等），来探讨中西文化间的差异，并且应如何尽量去避免类似行为的出现，以免闹出不必要的笑话以及不必要的麻烦，从而更好地处理当问题出现时的尴尬局面。中西饮食文化差异是跨文化交际现象众多表现形式之一，
3、通过对其分析研究，可以培养人们积极地接受西方的饮食文化，在进行跨文化交际的时候，要注意西方的礼仪规范，从而在求同存异的基础上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培养人们在跨文化交际时的适应能力。因为人们在跨文化交际之初，往往会感受到文化冲突的力量。通过对饮食差异的分析研究，可以有效地避免交际双方由于文化差异而产生的不解或误解。并且通过对比探索中西文化之间的差异来探讨相互间融合以及发展趋势。关键字关键字：概念；习惯；差异；交融- 4 -引引 言言文化是人类在实践过程中形成的物质和精神价值的总和。从这个意义上说，文化是一个动态的历史现象，每个国家都有自己的特定文化。在包罗万象的文化分支中，存在一
4、种很重要的文化饮食文化。早在古代就有“民以食为天”的说法，说明饮食是每个人最基本的需要，而且在一定程度上反映了一个国家的文化和文明。饮食属于礼仪的一个方面，是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位。但相信西方也同样重视其日常饮食。毕竟，人类和饮食是息息相关的，中西方都如此。然而，不同的文化背景，却有不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。随着国际交往的不断深入，来自不同国家或文化背景的人们进行的交流不断增多，他们之间的这种交流被称之为跨文化交际。跨文化交际逐渐成为人们生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民族、国家形
5、成了不同的文化。不同文化背景的人们的行为方式或习惯不尽相同，有其各自的社会规约或习惯，体现在政治、经济、教育、宗教、法律、文化艺术等各个方面。不同文化背景的人进行交际时，影响信息传达效果的那些语言和非语言因素构成了跨文化交际中的交际文化。外语学习者如果对所学目的语国家的语言与非语言交际行为及其功能缺乏了解，就会出现不恰当的言行，从而产生交际障碍，就很难进行有效的跨文化交际，以致造成交际失误。饮食文化也是跨文化交际中非语言文化重要组成部分之一。了解中西方饮食文化中的差异和其渊源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交
6、际障碍。不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化，具有浓郁的民族性和多样性的特点。饮食文化的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素之一。了解中西方饮食文化的差异与不同，理解其深刻的文化内涵，探究其文化底蕴，促成了文化的进一步交流、互补与兼容。- 5 -不同国家间的饮食文化相互依存，相互包容，而又相互区别，相互不同。中西饮食文化的差异的存在，有利于我们更好地了解西方文化。随着国家发展的兴旺发达，越来越与国际接轨，与西方发达国家的交易越来越繁多，对西方饮食文化的了解越发显得重要。俗话说得好“餐桌前面易谈事”，了解西方文化能够促进我们国家与西方的文化交流，增加贸易，也能够不同层次上反映出我们对其的了
7、解，从而也帮助我们了解西方国家的历史文化。随着经济的发展，人们的生活水平正日益提高，中国人向来是“民以食为天”的，自然对饮食文化情有独钟。中国有几千年的历史， 文化底蕴相当深厚，饮食文化也含盖在中。而每个地域的文化大背景都是由千百年来点滴汇聚而成的，所以千差万别。本文着重分析中西饮食文化上的差异，通过差异，分析、中国饮食文化的优劣，再结合人们对现在中西文化差异的看法，预测应怎样发展与融合。随着经济的发展，人们的生活水平正日益提高，生活质量也逐步改善，物质生活越来越丰富。中国人向来是“民以食为天”的，自然对饮食文化情有独钟，况且在“衣食住行”中，食排在第二位，可知其在人们生活中有着举足轻重的地位
8、。但在精神文化越来越受重视的同时，所谓“吃喝”的饮食文化却在受到人们的排斥，认为这是低级的、庸俗的、肤浅的。其实，中国饮食文化之大精深是一般人不知道，更想不到的。中国有几千年的历史， 文化底蕴相当深厚，饮食文化也含盖在中，是一个极其广阔的研究领域，可以说饮食文化的发展对人类的发展起到了不可估量的作用。- 6 -饮食文化的由来以及概念饮食文化的由来以及概念1. 饮食文化的由来文化是人类在实践过程中形成的物质和精神价值的总和。从这个意义上说，文化是一个动态的历史现象，每个国家都有自己的特定文化。在包罗万象的文化分支中，存在一种很重要的文化饮食文化。早在古代就有“民以食为天”的说法，说明饮食是每个人
9、最基本的需要，而且在一定程度上反映了一个国家的文化和文明。饮食属于礼仪的一个方面，是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位。但相信西方也同样重视其日常饮食。毕竟，人类和饮食是息息相关的，中西方都如此。然而，不同的文化背景，却有不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。2. 饮食文
10、化的概念中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。它经历了几千年的历史发展，已成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。西方饮食文化是指西方人在较长时期内，通过对饮食品的生产、制造、加工、消费、实践等过程中，在饮食方面所创造和积累的具有西方文化特色的物质财富与精神财富的总和。相较于其它类型的饮食文化，它具有浓厚的历史特点与体系结构，对现代饮食具有较大的影响。- 7 -中西饮食中西饮食1. 中国饮食东方，主
11、要指亚洲文化圈，尤其是中华文明辐射的区域。中华文明源远流长，是人类文明曙光最早照耀到的地方。在史前时期就有了高度的发展。原先的逐水草而居的游牧生活，随着农耕时代的来临，逐渐变成定居生活。定居后的生活主要依赖于土地，以农作物作为主要的食物来源。而定居的稳定生活又造成的人口大量繁衍，造成粮食紧缺，更进一步的开垦荒地，使农业占的比较越来越多，畜牧业受到了很大抑制。在人类的食物当中，以素食为主。当然也有肉类食物，但受条件限制，只有社会上层的人才能经常吃到。所以古时称有地位的人为“肉食者”就是这个意思。大部分的人只能以素食为主，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。就是说人们生活以五谷杂粮为主
12、要的营养提供，果类食物也起到辅助的作用，能增加点肉类食物对身体是有好处的，蔬菜之类的可以帮助我们补充营养。这是我们古时候的饮食模式，这里面有主观的选择，但更多的是客观条件的限制。 中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味
13、的追求。 历史上,中国是世界上最古老的国家之一,有五千年的悠久而厚重的历史.千百年来形成了博大精深的文化.随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异,四大菜系逐渐形成,四大菜系自成体系,各有特点,但共同点是用料复杂考究,制作方法复杂,口味多种多样。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。 “蛋”表示着生命的延续， “吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃” ，- 8 -十八岁时要“吃” ，结婚时要“吃” ，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃” ，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒
14、” ，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 2. 西方国家饮食西方，是指希腊、罗马文明影响的欧美地区。西方社会主要由游牧民族发展而来。游牧生活居无定所，没有固定的地方，也就很少有农作物的播种与收获了。食物的来源主
