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中级评茶员培训教学大纲中级评茶员培训教学大纲一、六大茶类基础知识(一、六大茶类基础知识(12 课时)课时)(一)绿茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征(二)红茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征(三)黄茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征(四)乌龙茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征(五)白茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征(六)黑茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征二、茶叶感官评审技术(二、茶叶感官评审技术(16 课时)课时)(一)绿茶评审技术1、干看外形2、湿评内质(1)香气(2)滋味(3)汤色(4)叶底(二)红茶评审技术1、干看外形2、湿评内质(1)香气(2)滋味(3)汤色(4)叶底(三)白茶评审技术1、干看外形2、湿评内质(1)香气(2)滋味(3)汤色(4)叶底(四)茉莉花茶评审技术1、干看外形2、湿评内质(1)香气(2)滋味(3)汤色(4)叶底(五)乌龙茶评审技术1、干看外形2、湿评内质(1)香气(2)滋味(3)汤色(4)叶底面授环节面授环节六大茶类评审技术(六大茶类评审技术(1616 课时)课时)第一天,评茶操作(上午 4 学时+下午 4 学时)第二天,评茶操作(上午 4 学时)+ 考试(下午 4 学时)