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1、第一单元第一单元 健康指南健康指南第一课第一课 饮食与健康饮食与健康( (第第 1 1 课时课时) ) 教学目标： 知识性目标： 1探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 （重点） 2举例说明人体需要的主要营养物质。 （难点） 技能目标： 亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力 和实验能力。 情感目标： 关注人体的营养健康。 教学准备： 学生准备：各种盒装或袋装食物的包装。 教学过程： 教学内容教师活动学生活动 导入新课 引言：人类的生存离不开食物，人类的各种食物均直接或间接地来自 环境中的动物、植物和微生物。 提出问题：食物中有什么？ 探究：让我们一起来进行一
2、个小探究。请同学们拿出课前收集的盒装或袋装认真观 看，认同人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，才能进行各项生命活动。 食物中的营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素 实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪食物的包装。以上人为一小组针对经常食用的 5 种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设，完成对 5 种盒装或袋装食物的 营养成分的调查。 全班交流：每小组选派一位代表进行全班交流。 讨论：（1）不同的食物中含有的营养成分是否相同？（2）这些食物的生产原料是 什么？ 小结：食物中的营养物质。 想一想：食物中各种营养成分，哪些能为我们生命活动提供能量呢？ 讲述：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有
3、机物。它们既是人体的组成物质，又是 人体的供能物质。维生素虽不提供能量，但也很重要。维生素也是人体生长发育必需的， 要从外界摄取的有机物。 实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 步骤 1：取 1-2 匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用 纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产 生这种变化的原因。 步骤 2：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，以小组为单位进行探究活动，并 完成书 P21 表 9-1 盒装或袋装食物调查表。 在实物投影仪下展示本小组的调查表。 积极发言，说出食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。 证实自
4、己的结论。人体需要的主要营养物质有七大类，纤维素也是人体必需的营养物 质。回答出蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。 以四人为一小组按步骤进行实验。 清水逐渐变浑浊（白色） ，讨论后认为是面粉溶解的结果。 等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团 变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？ 步骤 3：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是 淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。 步骤 4：取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放 在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大
5、拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。 比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？ 带着问题阅读书上相关内容，并在书上勾划。教学内容教师活动学生活动 小结： 蛋白质-细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。 糖类-也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。 脂肪-为生命活动提供能量，多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。维生素-维护人体健康、促进生长发育、调节生命活动等。 讲述：我们只需少量的维生素，但它是维持身体良好健康所必须的。 提问：你能说出一些常见的维生素吗？ 水和无机盐 观察实验：食物中含有无机盐各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的 重要
6、保证。 观察：食物中含有无机盐。 讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？ 提问：几种重要的无机盐的作用。 （钙、铁、碘） 出示：便秘的卡通图。提问，如果便秘，怎样调节饮食？ 讲述：对，这就要依靠我们称之为“第七类营养素“的膳食纤维。 小知识：人的肠道内没有消化纤维素的微生物，所以人无法消化纤维素，它是肠道 里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。纤维素能够促进胃肠的蠕 动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利 于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病， 有利于维持正常体重。 板书设计： 1、蛋白
7、质；、2 脂肪；3、糖类；4 无机盐；5、维生素、6、纤维；7、水。 第一课第一课 饮食与健康饮食与健康( (第第 2 2 课时课时) )教学目标 情感与态度（1）让儿童认识到养成良好饮食卫生习惯的重要性；（2）认识到不挑食，营养全面对自己的成长是非常重要的；（3）培养学生对饮食的科学态度。 行为与习惯通过活动培养学生不挑食，注重营养搭配的良好饮食习惯。 知识与技能帮助学生了解浅显的营养学知识，知道各种食物中所含的营养是不同的，但都是人体 生长发育所必需的；认识到偏食会造成不良的后果。教学过程：（一） 、联系生活，谈话导入 1、一提到吃，你们肯定有很多话想说，告诉老师，你最喜欢吃什么？不喜欢吃
8、什么？2、这次学校发出“关注健康，珍爱生命”的倡议，就是要提醒大家懂得健康吃，吃得健康。 才不至于在短短的升旗仪式上也会晕倒或是呕吐的现象。其实，吃也不是一件容易的事， 这里面的学问大着哩！今天我们就来探究探究。 （板书课题）设计意图：通过提问引导学生对日常饮食习惯的探索，能对日常饮食习惯进行思考和评价。提高学生学习的兴趣和认真探究问题的科学态度。促使学生愿意养成良好的饮食习惯，健康安全地生活。（二） 、自助早餐，树立样板师：瞧!这里有着各种各样的食物（出示各种食物：点击课件，屏幕上出现一个大圆盘，大圆盘上有各种各样的菜）现在，我们来举行一次自助早餐会，好不好？在开始前，老师有个友情提醒早餐要
9、吃好。 （课件出示友情提醒：早餐要吃好。 ）谁先来说说，怎么样的早餐才算是好的？自助餐会开始了，想吃什么呢？自己来选吧！ 把你选择的写在纸上。老师要看哪个同学的早餐搭配得既合理又营养。1、自主选菜：教师巡视并有意识地注意选两个选过多或过少的学生。2、展示交流：师：谁来说说你早餐想吃什么？（你平时早餐吃什么？）3、小结和过渡师：早餐其实非常重要，同学们要吃好，最好吃一个鸡蛋，蛋黄中的卵磷脂可以提高记忆力，而喝牛奶，一定要记得加上一点主食如面包之类的，这样才能保证营养的吸收。 吃饭是一门学问，掌握了这门学问，对身体才有好处。怎样吃得好呢？设计意图：通过自助早餐的选择，儿童对于饮食中的科学自然会产生
10、关注的兴趣。进一步了解饮食的科学性与合理性，并且有给自己制定科学的饮食计划的打算。（三） 、营养小知识1、介绍健康饮食金字塔（课件出示）这是营养师们汇制的健康饮食金字塔，它包括四大类，第一层就是要吃得最多的五谷类，它包括大米、白面、玉米及其制品,有的地方薯类也是主食的一部分。第二层的瓜果类、水果类我们也要吃得多些；第三层的奶品类、肉鱼蛋及豆类我们也要适量的吃。尽量少吃些的是油糖盐类。所以说宝塔类的食物我们一定要量类而吃哦。2、交流讨论。师：通过刚才的了解，你们觉得午餐和晚餐又得怎么吃呀？3、师小结：午餐一定要主食副食均衡，荤素搭配，营养全面。晚餐呢正相反，应吃得清淡，一点饭或粥，一点蔬菜，睡前
11、再喝一杯牛奶。这样呀，我们的营养就足够了。4、食物介绍。师：不过呢，课前老师通过调查发现许多小朋友不喜欢吃青菜、豆腐、西红柿等食物， （课件出示）可它们却是我们身体健康成长不可缺少的朋友，咱们来听一听它们的自我介绍吧！课件出示：豆腐的介绍：我是又白又嫩的豆腐，是用圆溜溜的黄豆加工而成的，既柔软又有弹性，吃了不会胖，还可以预防心脏病。我的吃法有一千多种，外国人都喜欢我，一见到我就说OK OK，还夸我是健康食品呢！ 青菜的介绍：小朋友们好，我是你们不可缺少的好朋友青菜，瞧，我绿绿的裙子，不光好看，还含有丰富的维生素、叶绿素和人体必需的微量元素，谁要是不喜欢我，就会影响消化、皮肤干裂的，快快和我做朋
12、友吧！ 西红柿：我有两个名字，大名叫西红柿，小名叫番茄，我是蔬菜中长得最漂亮的一个，我的本领可大了！我含有很多水分、糖分和维生素，人们喜欢把我当成水果来吃，我可以防治牙齿出血、皮肤病、退高烧，还可以美容呢！ 师：水果们各自也都有自己独特的本事，我们也来听听水果们怎么说。苹果：嗨！大家好，我是人见人爱的苹果宝宝，我的作用也很大，外皮可以美容。我还有很多营养成分，比如说：有机酸、纤维素、维生素等。人们常说：“一天一个苹果，疾病远离我。 ”以后大家要多吃我哦！葡萄：我的吃法很多，可以做葡萄酒，可以晾成葡萄干，还可以直接吃。你只要多吃我，保证你长的又高又壮。西瓜：爽口的我，可是人见人爱，清凉解渴是我的
13、本事。 荔枝：果肉鲜美多汁，性子烈，容易上火，一次不能吃多。香蕉：我的果肉可含有丰富的维生素,淀粉,蛋白质和脂肪等营养,并具有清热去火的作用. 算得上“果中上品” 。 5、听了它们的介绍，你们有什么想法？6、师小结点出：食物的营养成分各不相同，合理安排饮食才有助于身体的发育，让我们健康快乐地成长！（还有些小朋友不喜欢吃荤菜，比如说鱼、肉都不吃，这也不好，因为它们含有丰富的脂肪和蛋白质，也是我们的身体不可缺少的。只有不挑食，不偏食的小朋友才会获得全面的营养，长好身体，很少生病。 ）设计意图：设计这一主题活动的目的，一是使儿童在接受能力允许的范围内适当地了解一些饮食科学知识，更重要的是培养儿童产生
14、这方面的意识，愿意养成科学的饮食习惯。并且懂得良好的饮食习惯，成为一种文明的象征。同时让学生知道各种食物都含有丰富的营养成分，人体要健康，就要保持营养均衡；知道良好的饮食习惯有助于健康成长，是文明的表现；掌握粗浅的饮食科学荤素搭配。（四） 、联系实际，规范行为（了解不良饮食习惯带来的危害）师：可是有的小朋友却没养成良好的饮食习惯，你们瞧！同时出示书中的三幅图。问：想想他们为什么会变成这样？（1）图一：这个“小豆芽” ，苦闷极了，他该怎么办呢？师：他这是营养不良，应该多喝牛奶，多吃鸡蛋，什么营养都要补充，不可以挑食。 （板书：不挑食、不偏食）（2）图二：这小胖子呢？师：控制饮食和增加体力活动，平
15、时要少吃零食、甜食和含糖饮料。多吃新鲜蔬菜，尤其 是绿叶蔬菜和水果。板书：（少吃零食）吃零食使肚子产生饱胀感，食欲会大受影响，平时多吃正餐时饭不吃就会造成营养不良。我们平常在校门外所吃的零食大部分都缺少维生 素和矿物质，被称为垃圾食物。垃圾食品百害无一利。（3）图三：这小子怎么啦？（板书：不暴饮暴食）师：暴饮暴食为什么不好呢？暴饮暴食是一种不良的饮食习惯， 暴饮暴食就会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。 它会给人的健康带来很多危害。 （4）小结。看！挑食、偏食危害多大啊，食物的营养成
16、分各不相同，合理安排饮食才有助于身体的发育，让你健康快乐地成长！（5）你以前是否也有类似的现象？设计意图：通过观察，使学生明白要养成健康的饮食习惯的道理，强化孩子们正确饮食的形成，并知道科学的饮食习惯要靠长期培养才能形成。（五） 、反馈矫正，总结本课1、通过今天的学习，你们来判断一下这几个小朋友做得对吗？2、课件出示书本第 12 页的图。补充：吃饭定时定量，有利于养成有规律的饮食习惯，促进胃肠的消化功能，预防消化不良和营养缺乏，使我们健康成长。3、同学们今天学了这些本事，以后你吃饭还会挑着吃吗？让我们一起合理安排我们的饮食，做个健康的小学生。课件出示：鸡鸭鱼肉营养好，蔬菜水果不可少，荤素搭配讲科学，每天吃饭不挑食，我们都是好孩子，个个长得健又壮。播放音乐，学唱儿歌。 饮食卫生歌一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又强壮。（六）板书设计：不挑食
