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蔬菜贝果(蔬菜贝果(6 6 个量)个量) 面团材料:面团材料:高粉 140 克、低粉 60 克、白砂糖 12 克、盐 3 克、酵母 2 克、水 120 克、无盐黄油 8 克蔬菜我使用的是:蔬菜我使用的是:洋葱/红、黄彩椒(入烤箱烤干水份)土豆(蒸熟)西蓝花、红萝卜(入盐水煮几分钟)处理好后全部切块100 克糖浆:糖浆:水 1000 克、白砂糖 50 克其他:其他:橄榄油适量做法:做法:1.将蔬菜按要求准备好后切小块沥干水份备用。2.除黄油外所有材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段(能拉出薄膜的样子)。3.加入沥干水份的蔬菜块,用刮刀将面团切断后重叠,重复数次,混合均匀。4.室温发酵 30 分钟。5.将发酵好的面团分割成 6 等份,盖上保鲜膜,中间发酵 20 分钟。6.案板撒手粉,取一份松弛好的面团,轻压排气,然后擀成椭圆形。7.自上而下卷起,搓长(如果搓不了很长可在松弛一会儿)。8-9.将其中一端约 1cm 的地方压平,再将另一端叠上去,用下面的面团将上面的面团包住, 封口处捏紧,做成一个圆。10.放铺油布的烤盘中,最后发酵 30 分钟。11.将糖浆材料混合煮沸,放下发酵好的面团,一面煮 20 秒后翻面再煮 20 秒,沥干水份放 烤盘中。12.烤箱预热 220 度,中层烤 20 分钟左右。取出后趁热刷层橄榄油。