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1、1蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能一一. . 单项选择题单项选择题 1. 下列不含有手性碳原子的氨基酸是 AA. Gly B. Arg C. Met D. Phe E. Val 2. 那一类氨基酸在脱去氨基后与三羧酸循环关系最密切 D A. 碱性氨基酸 B. 含硫氨基酸 C. 分支氨基酸 D. 酸性氨基酸 E. 芳香族氨基酸 4. 下列蛋白质组分中，那一种在 280nm 具有最大的光吸收 E A. 酪氨酸的酚环 B. 苯丙氨酸的苯环 C. 半胱氨酸的巯基 D. 二硫键 E. 色氨酸的吲哚环 6. 典型的 -螺旋含有几个氨基酸残基 CA. 3 B. 2.6 C. 3.6 D. 4.0 E.
2、4.4 7. 每分子血红蛋白所含铁离子数为 BA. 5 B. 4 C. 3 D. 2 E. 1 8. 血红蛋白的氧合曲线呈 C A. U 形线 B. 双曲线 C. S 形曲线 D. 直线 E. Z 形线 9. 蛋白质一级结构与功能关系的特点是 B A. 氨基酸组成不同的蛋白质，功能一定不同 B. 一级结构相近的蛋白质，其功能类似可能性越大 C. 一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失 D. 不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同 E. 以上都不对 11. 一个蛋白质的相对分子量为 11000，完全是 -螺旋构成的，其分子的 长度是多少 nm DA. 11 B. 110 C. 30 D.
3、 15 E. 1100 13. 谷胱甘肽发挥功能时，是在什么样的结构层次上进行的 C A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D.四级结构 E. 以上都不对 14. 测得某一蛋白质样品的含氮量为 0.40g，此样品约含蛋白质多少克 BA. 2.00g B. 2.50g C. 6.40g D. 3.00g E. 6.25g 15. 在 pH6.0 的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动 B A. 精氨酸 B. 丙氨酸 C. 谷氨酸 D. 天冬氨酸 E. 赖氨酸 16. 天然蛋白质不存在的氨基酸是 E A. 半胱氨酸 B. 脯氨酸 C. 丝氨酸 D. 蛋氨酸 E. 瓜氨酸 17. 多肽链中主链
4、骨架的组成是 E A. NCCNNCCNNCCN B. CHNOCHNOCHNOC. CONHCONHCONH D. CNOHCNOHCNOH2E. CNHOCCCNHOCC 18. 在 20 种基本氨基酸中，哪种氨基酸没有手性碳原子 EA. 谷氨酸 B. 半胱氨酸 C. 赖氨酸 D. 组氨酸 E.甘氨酸 19. 下列哪种物质从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性 BA. 硫酸 B. 硫酸铵 C. 氯化汞 D. 丙酮 E. 1N 盐酸 20. 蛋白质变性后表现为 DA. 粘度下降 B. 溶解度增加 C. 不易被蛋白酶水解 D. 生物学活性丧失 E. 易被盐析出现沉淀 21. 对蛋白质沉淀、变性和凝固
5、的关系的叙述，哪项是正确的 DA. 变性的蛋白质一定要凝固 B. 变性的蛋白质一定要沉淀 C. 沉淀的蛋白质必然变性 D. 凝固的蛋白质一定变性 E. 沉淀的蛋白质一定凝固 22. 蛋白质溶液的稳定因素是 CA. 蛋白质溶液有分子扩散现象 B. 蛋白质溶液有“布朗运动” C. 蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D. 蛋白质的粘度大 E. 蛋白质分子带有电荷 23. 镰刀型贫血症患者，Hb 中氨基酸的替换及位置是 D A. 链第六位 Val 换成 Glu B. -链第六位 Val 换成 Glu C.-链第六位 Glu 换成 Val D. -链第六位 Glu 换成 Val E. 以上都不对 24
6、. 下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是 DA.牛 乳球蛋白（分子量 35000） B. 肌红蛋白（分子量 16900）C. 牛胰岛素（分子量 5700） D. 血清清蛋白（分子量 68500） E. 超氧化物歧化酶（分子量 32000） 25下列哪一种物质不属于生物活性肽 D A. 催产素 B. 加压素 C. 促肾上腺皮质激素 D. 血红素 E. 胰岛素 26.下列不属于结合蛋白质的是 DA.核蛋白 B. 糖蛋白 C. 脂蛋白 D. 清蛋白 E.色蛋白 二二. . 多项选择题多项选择题 1. 下列氨基酸那些是蛋白质的组分 ABD A. His B. Trp C. 瓜氨酸 D. 胱氨
7、酸 2. 下列氨基酸中那些具有分支的碳氢侧链 CDA. Met B. Cys C. Val D. Leu 3. 在生理 pH 值情况下，下列氨基酸中的那些氨基酸侧链带正电荷 ACA. Arg B. Glu C. Lys D. Asp 4.下列对于肽键的叙述正确的是 ABC A. 具有部分双键性质 B. 具有部分单键性质3C. 比双键键长长，比单键键长短 D.比双键键长短，比单键键长长 5. 对谷胱甘肽叙述正确的是 ABCD A. 有一个 -肽键 B. 有一个功能性的基团巯基 C. 分别由谷氨酸 胱氨酸 和甘氨酸组成 D. 对生物膜具有保护作用 6. 下面那些是结合蛋白质 AC A. 血红蛋白
8、B. 牛胰核糖核酸酶 C. 肌红蛋白 D. 胰岛素 7. 下列那些蛋白质具有四级结构 AD A. 血红蛋白 B. 牛胰核糖核酸酶 C. 肌红蛋白 D. 蛋白激酶 A 8. 含有卟啉环的蛋白质是 ABCD A. 血红蛋白 B. 过氧化氢酶 C. 肌红蛋白 D. 细胞色素 9. 下列那些蛋白质含有铁离子 AC A. 血红蛋白 B. 牛胰核糖核酸酶 C. 肌红蛋白 D. 胰岛素 10. 蛋白质变性是由于 AD A. 氢键断裂 B. 肽键破坏 C. 破坏水化层和中和电荷 D. 亚基解聚 11. 镰刀型红细胞贫血症患者血红蛋白 -链上第六位的谷氨酸被缬氨酸所 取代后，将产生那些变化 BD A.在 pH7
9、.0 电泳时增加了异常血红蛋白向阳极移动的速度 B.导致异常脱氧血红蛋白的聚合作用 C.增加了异常血红蛋白的溶解度 D.一级结构发生改变 14. 下面对氨基酸与蛋白质之间的关系叙述正确的是 BC A. 氨基酸具有的性质蛋白质也一定具有 B. 有些氨基酸的性质蛋白质也具有 C.有些蛋白质的性质氨基酸不具有 D.两者之间的性质关系并不紧密 15. 肽键平面中能够旋转的键有 CDA. CO B. CN C. CN D. CC 16. 对血红蛋白的结构特点叙述正确的是 ABCDA. 具有 4 个亚基 B. 是一种结合蛋白质 C. 每个亚基都具有三级结构 D. 亚基键主要靠次级键连接 三三. . 填空题
10、填空题 1. 组成蛋白质的碱性氨基酸有赖氨酸（Lys） 、 精氨酸（Arg） 和 组胺酸（His） 。酸性氨基酸有 谷氨酸（Glu） 和 天冬氨酸（Asp） 。 2. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 (1) 酪氨酸（Tyr） 是带芳香族侧链的极性氨基酸。 (2) 苯丙氨酸（Phe） 和 色氨酸(Try) 是带芳香族4侧链的非极性氨基酸。 (3) 甲硫氨酸（Met） 和 半胱氨酸（Cys） 是含硫的 氨基酸。 (4) 甘氨酸(Gly) 是最小的氨基酸，脯氨酸(Pro) 是亚 氨基酸。 (5)在一些酶的活性中心起重要作用并含有羟基的分子量较小的氨基酸是 丝氨酸（Ser） ，体内还有另两个含羟基
11、的氨基酸分别是苏 氨酸（Thr） 和 酪氨酸（Tyr） 。 3. 氨基酸在等电点时，主要以兼性 离子形式存在，在 pHpI 的溶 液中，大部分以 正 离子形式存在，在 pH酪氨酸（Tyr） 苯丙氨酸（Phe） 。 6. 10 个以内的氨基酸残基所组成的肽称为寡肽。 7. 1953 年维格诺尔德（D. Vingneaud）第一次用化学法合成了具有生物活 性的肽 催产素 ，因而获得诺贝尔奖。 8. 我国于 1965 年由 上海生物化学研究所 上海有机化学研究所 、 和 北京大学 等单位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白 质牛胰岛素。 10. 胰蛋白酶能水解 赖氨酸（Lys） 和 精氨酸（Arg）
12、 的 氨基酸的羧基所形成的肽键。 11. 胰凝乳蛋白酶能水解色氨酸（Trp） 、 酪氨酸（Tyr） 和苯丙氨酸（Phe） 的氨基酸的羧基侧所形成的肽键。 12. 溴化氰能水解 甲硫氨酸（Met） 羧基侧所形成的肽键。 13. 拆开蛋白质分子中二硫键的常用的方法有一种还原法，其常用的试剂 是 巯基乙醇 。 14. 蛋白质之所以出现各种无穷的构象主要是因为 CC 键和 CN 键能有不同程度的转动。 15. Pauling 等人提出的蛋白质 螺旋模型，每圈螺旋包含 3.6 氨基酸残基，高度为 0.54 nm。每个氨基酸残基上升 0.15 nm。 16. 一般来说，球状蛋白质的 疏水 性氨基酸侧链位于
13、分子内部， 亲水性氨基酸侧链位于分子表面。 17. 维持蛋白质一级结构的化学建是 肽键 和 二硫键 。518. 维持蛋白质二级结构的化学建是 氢键 。 19. 维持蛋白质三、四级结构的化学建是 疏水作用 、 离子键 （盐键） 、 氢键 和 范德华力 。 20. 最早提出蛋白质变性理论的是我国生物化学家吴宪 。 21. 血红蛋白（Hb）与氧气结合的过程呈现 协同 效应，是通过 Hb 的别构（变构） 现象实现的。 22. 当溶液中盐离子强度低时，增加盐浓度可导致蛋白质溶解，这种现象 称为 盐溶 。当盐浓度继续增加时，可使蛋白质沉淀，这种 现象称 盐析 。 23. 各种蛋白质的含氮量很接均为 16% ，这是凯氏定氮法 的基础。 24. 利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方 法有 透析 和 超滤法 。 25. 蛋白质的超二级结构是指 蛋白质二级结构的基本单位相互聚集，形 成有规律的二级结构的聚集体 ，其基本组合形式常见的 有 3 种，一是 ，如结合钙离子的模体；二是
