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1、南京师范大学泰州学院暑期社会实践立项申报书小组名称： 美食小火车 小组队长： 刘全 小组成员：蔡鸣剑 朱伟鑫 李祎 申沉 梁恒 刘雅琳 陈镜如 指导老师： 殷茹 学 院： 美术学院 南京师范大学泰州学院1目录1、活动介绍41.1 引言41.2 活动主题41.3 背景41.4 目的及意义42、活动安排62.1 任务安排南京师范大学泰州学院262.2 时间安排63、活动城市介绍73.1 徐州73.2 淮安93.3 南京113.4 淮南134、各地美食介绍14南京师范大学泰州学院34.1 把子肉144.2 地锅鸡164.3 饣它汤（sha）174.4 鼋汁狗肉184.5 烙馍204.6 伏羊节羊肉2
2、54.7 淮安茶馓284.8 狮子南京师范大学泰州学院4头304.9 七家湾牛肉锅贴324.10 鸭血粉丝汤344.11 淮南牛肉汤365、活动总结396、心得体会406.1 心得体会之一（蔡鸣剑）406.2 心得体会之二（朱伟鑫）南京师范大学泰州学院5416.3 心得体会之三（申沉）446.4 心得体会之四（李祎）466.5 心得体会之五（梁恒）48一、活动介绍1.1 引言引言美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是南京师范大学泰州学院6不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭
3、遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。美食还体现人类的文明与进步。1.2 活动主题活动主题此次我们小组社会调查的主题是美食，以小组成员家乡的美食为内容。1.3 背景背景民以食为天，自己家乡的美食你了解多少那？可能有许多人都不知道自己家乡的特色美食是什么，有什么美食节，有什么小吃街。当亲朋好友来你们家乡玩，你除了带他去旅游景点，是不是也应该带他尝一下当地的美食那？1.4 目的及意义目的及意义我们此次的社会实践活动是让大家了解一下自己家乡的美食，同时也让其他人了解我们的家乡美食。促进各地区的美食文化交流。中国美食是时间三大菜系之一，是我们祖先经过 5000 年的时间总结，积
4、累下来的。是我国的瑰宝，研究美食就是研究我国的传统文化。每个地区的饮食文化是不一样的，我们希望大家都能熟悉自己的家乡，了解自己家乡的美食。目的：增强民族文化认同感，感受中国文化的博大精深，增强爱国主义精神，了解古代风俗，将时尚与传统有机结合，更进一步感受传统文化！南京师范大学泰州学院7意义：培养学生具有永不满足、追求卓越的态度，培养学生发现问题、解决问题的能力；以在提出问题和解决问题的全过程中学习科学研究方法、获得丰富且多方面的体验和获得的科学文化知识！二、活动安排2.1 任务安排任务安排由于各小组成员不在一个城市，所以每个城市的成员做自己城市的调查，最后汇总到队长手里，再进行整理。徐州：刘全
5、，陈镜如，刘雅琳淮安：梁恒，朱伟鑫南京：蔡鸣剑南京师范大学泰州学院8淮南：申沉实践报告整理：李祎2.2 时间安排时间安排7 月 1 日7 月 13 日工欲善其事，必先利其器。为了更好展开社会实践的调查工作，我们决定先上网搜索一下家乡的一些美食资料，并询问一下家里的人，同时制作了一些调查问卷，打算看一下家乡人心目中的美食。7 月 13 日8 月 1 日进行实地调查，通过十几天的收集资料，已经对家乡的美食有了初步的了解，各小组成员进行实地调查，去寻找有名的美食进行品尝。8 月 1 日8 月 5 日各成员整理调查材料，书写社会实践心得体会，并发给队长。8 月 5 日8 月 20 日队长发给李祎同学整
6、理并完成实践报告。三、活动城市介绍3.1 徐州徐州徐州，简称徐，古称“彭城” 。华东重要门户城市，是国务院定位的拥有地方立法权的特大型区域中心城市，国家综合交通枢纽，华东地区重要的科教、文化、金融、旅游、医疗、会展中心，也是南京师范大学泰州学院9江苏省重要的经济、商业和对外贸易中心。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省接壤地区，长江三角洲北翼，北倚微山湖，西连宿州，东临连云港，南接宿迁，京杭大运河从中穿过，陇海、京沪两大铁路干线在徐州交汇，作为中国第二大铁路枢纽，素有“五省通衢”之称。徐州历史上为华夏九州之一，自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争之地和商贾云集中心。有超过 6000 年的文明史和 260
7、0 年的建城史，被称为“千年帝都” ，有“九朝帝王徐州籍”之说。徐州是两汉文化的发源地，有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称，因其拥有大量文化遗产、名胜古迹和深厚的历史底蕴，也被称作“东方雅典”帝尧时彭祖建大彭氏国，彭城因而得名，是世界彭氏宗亲公认的发源地。作为中华饮食文化及养生文化的鼻祖栖息地，徐州市留下了大量宝贵的彭祖饮食文化、养生文化等遗产，相传大彭氏国的创始人彭祖活了 800 岁，是中国烹饪和气功的创始人。彭祖在历史上影响很大，曾被孔子推崇备至，也被道家奉为奠基人之一。彭祖养生文化的精髓是“药食同源，以食养生” 。此外，还有按摩养生养颜术。彭祖的饮食养生之道，对以后汉文化的形成和发展
8、起着重要的作用。徐州是中国烹饪文化的发源地，饮食文化源远流长。彭祖是中国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因擅烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封，在徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承南京师范大学泰州学院10有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。徐州特产徐州特产地地域域种类种类内容内容菜肴徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、开阳炒苔菜、金蟾戏珠、鱼汁羊肉、冬瓜四灵、西楚贡菜、油炸金蝉、东坡回赠肉、羊方藏鱼、金丝缠葫芦、太极山药泥、羊肉滑脊主食徐州烙馍、锅贴饺、八股油条、窝窝头汤点啥汤、
9、徐州辣汤、丸子汤、雉羹菜系道家菜、释家菜市区休闲小孩酥、蜜三刀、蜜汁地瓜、蝴蝶散子主食龟打汤点云母羹休闲捆香蹄、桂花楂糕酒水窑湾绿豆烧新沂菜肴竹荪鹅、豆腐乳主食擀面皮、肉夹馍、邳州凉皮休闲艾山西瓜邳州 养生银杏、苔干汤点帝王粥水果红富士苹果、白酥梨丰县 养生牛蒡菜肴郭家烧鸡主食广电冷面沛县休闲冬桃、鼋汁狗肉汤点古邳粥睢宁县休闲香肠、盐豆子南京师范大学泰州学院113.2 淮安淮安淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部，地处长江三角洲地区，南京都市圈紧密圈层城市，是古淮河与京杭大运河交点，市境内有全国五大淡水湖之一的洪泽湖。也是中国优秀旅游城市、全国卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家级
10、低碳试点城市。 与扬州等为淮扬菜的主要发源地之一，为江淮流域古文化发源地之一。历史悠久、人杰地灵。淮安（2001 年由原地级淮阴市更名而来）古名：清河、清江浦、淮阴等， 秦时置县，境内有著名“青莲岗文化”遗址。至今已有2200 多年的历史，历史上淮安曾是漕运枢纽、盐运要冲，驻有漕运总督府，国家历史文化名城，历史上与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市” ，有“中国运河之都” 的美誉。淮安地处江苏省长江以北的核心地区，长三角城市群成员，苏北重要中心城市。 东北接连云港，东南接盐城，南接扬州，西南邻省会南京、和安徽省滁州市，西北连宿迁。邻江近海，是南下北上的交通要道，区位优势独特。淮安是江苏省
11、的重要交通枢纽，也是长三角北部地区的区域交通枢纽。淮安人文荟萃，是中华人民共和国第一任国务院总理周恩来的故乡。历史上诞生过大军事家韩信、汉赋大家枚乘、巾帼英雄梁红玉、 西游记作者吴承恩、民族英雄关天培、 老残游记作者刘鹗等。淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤南京师范大学泰州学院12菜并称为中国四大菜系。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“佳味之美”之誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949 年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999 年中华人民共和国50 周年大庆宴会、2002 年江泽民主席宴请美国总统乔治布什等，都有淮扬菜上桌。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江
12、三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安为代表的淮河区域， “扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表的扬子江（长江）区域。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，淮扬紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。明清时期，淮扬宴席的发展形成一个高潮。明万历年间淮安府志记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。
