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1、调查与实验研究2012年11月第50卷第32期中国现代医生CHINA MODERN DOCTOR随着经济的发展,人们生活水平得到不断改善,但由于营养知识的缺乏,导致了居民不合理饮食行为习惯,甚至导致了一些疾病1-3。大学生正处于生长发育的时期,活泼好动,所以有必要提高大学生对自己营养和健康负责任的意识,科学管理自己的饮食方式,为紧张的学习生活打好基础4。 为了了解石河子大学大学生营养知识(K)、营养态度(A)和饮食行为(P)习惯的现状,为今后对石河子大学生开展营养健康教育等干预措施提供依据, 我们于2012年4月在石河子大学进行了本次调查。1对象与方法 1.1调查对象选取石河子大学在校的不同生
2、源地、不同专业的13年级大学生为研究对象。1.2方法 采用分层随机整群抽样方法,在不同院系、不同年级在 校大学生中抽取调查对象,共抽取54个班级,1 728名学生。 根据查阅大量文献后,自行设计问卷并经预调查后修改确定 后用于调查。 调查前由调查员现场解说,而后由调查对象匿 名填写调查问卷,当场发卷,当场收卷。所有调查员在调查前 都经过培训。 发放问卷1 728份,收回1 728份,剔除不合格 问卷124份,有效问卷1604份,有效率为92.82%。 1.3营养知识评分标准 营养知识评分标准:80分为优秀,6079分为良好, 0.05),见表2。表2不同学科学生营养知识得分情况n(%)2.3.
3、2不同性别之间比较女生比男生营养知识得分的及格率高,且良好率也比男生高,差异有统计学意义(2=7.773,P 0.05)。 有70.3%的男生和76.1%的女生选择食物时会考虑食物的营养价值,差异无统计学意义(2=0.22,P 0.05)。3讨论本调查表明,绝大多数学生体重在健康范围之内。 但女生偏廋的比例高于男生,这可能与女生比男生更注重节食或吃零食和保持良好的身材有关。男生超重或肥胖比例高于女生,这与很多男生想拥有一个强壮的体魄有关6。调查发现,石河子大学大学生营养知识普遍缺乏,尤其是对一些营养学的常识性知识了解得不多。 文科和理工类学生比医科类学生营养知识得分的及格率都低,可能是非医学类
4、大学生没有学习过营养学相关知识,也没有学习过医学课程,所以在高校特别是非医学类院校开展营养教育很有必要7。女生营养知识水平得分比男生高,这可能与女生更关注营养相关书籍、报刊、电视、广播等密不可分。 城市生源学生营养知识水平得分比农村生源学生高, 可能与其所处的社会环境、经济水平、饮食结构不同有关。 农村食品结构单一,信息相对闭塞,饮食态度受传统习惯影响较大,而城市学生饮食供应相对丰富,接触信息多,饮食行为改变很快,提示经济发展是改变农村饮食行为的关键8。 因此,我们应提高大学生营养知识水平,培养健康意识,使大学生养成良好的饮食习惯,并且能用营养知识指导自身营养展9。本次调查显示,石河子大学学生
5、普遍认为营养对健康是非常重要的,愿意改变自己不良的饮食习惯,使自己的饮食能科学合理。 但是,如果要付钱去接受营养知识,仅有45.2%的男生和52.3%的女生愿意。 因此,建议针对大学生对营养与健康求知欲强,饮食行为可塑性大的特点,进行合理营养的相关知识的教育,提高其营养知识水平,纠正营养态度,以利于大学生营养健康水平的提高10。调查结果显示,绝大部分学生根据自己的口味或饮食习惯来选择食物,物价也会影响男女学生对食物的选择。 对于早餐,仅只有一小部分的大学生(4.6%)几乎不吃早餐,这也许是由于我校学生食堂大多在学生宿舍附近,而且早晨卖早点的流动餐车也较多,这样学生可以随时就餐,使早餐很方便。
6、在不能坚持每天吃早餐的学生中,大部分原因是因睡懒觉没时间吃早餐。 每天喝牛奶的学生仅占7.5%,仅有24.9%的学生没有食零食的习惯,要纠正不良饮食行为,有效可行的办法就是要针对性地进行营养宣传、教育,给学生传授饮食营养方面的正确知识,培养他们良好的饮食行为、习惯。参考文献1刘艳明,农光民,吴娇华.单纯性肥胖儿童青少年糖代谢异常的多因素分析J.临床儿科杂志,2010,28(9):827-829.2侯冬青,王天有.北京市717岁儿童青少年血压与肥胖状态的关系分析J.中国实用儿科杂志,2010,25(7):524-526.3王陇德.中国人需要一场饮食革命J.中华医学杂志,2005,85(18):1
7、235-1237.4雷芝樱,唐振柱,陈娜萦.广西20042007年学校突发公共卫生事件流行病学分析J.中国学校卫生,2008,29(11):1016-1017.5孙长颢.营养与食品卫生学(第6版)M.北京:人民卫生出版社,2007:255.6Ruka S,Kenji T,Rie A,et al. Nutritional knowledge,food habits andhealth attitude of Chinese university students-a cross sectional studyJ.Nutrition Journal,2005,4:4.7王运良,孙翔云,万修伟,等.
8、大学生2039名营养知识态度及饮食行为调查J.中国学校卫生,2010,1(31):25-29.8管林丽.卫校新生营养知识、态度、行为的调查J.现代预防医学,2007,34(9):1728-1729.9温晓媛.体育专业大学生营养知识、态度及行为现状调查J.现代预防医学,2011,38(13):2461-2462.10艾尔肯买买提吐尔逊,苏力坦阿巴白克里,马合木提哈力克.新疆大学大学生营养知识态度行为的调查J.新疆大学学报(自然科学版),2008,25(4):474-479.(收稿日期:2012-10-08)基金资助项目或攻关课题论文若系部、省级以上基金资助项目或攻关课题(作者应附证书或文件复印件,并按期编号保存),或者曾在重要国际学术会议上报告,可在题名页标注脚注(左下角)。 曾在国内学术会议上报告的论文一般不必注明。 编读往来 24