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1、调查与实验研究2012年11月第50卷第32期中国现代医生CHINA MODERN DOCTOR随着经济的发展，人们生活水平得到不断改善，但由于营养知识的缺乏，导致了居民不合理饮食行为习惯，甚至导致了一些疾病1-3。大学生正处于生长发育的时期，活泼好动，所以有必要提高大学生对自己营养和健康负责任的意识，科学管理自己的饮食方式，为紧张的学习生活打好基础4。 为了了解石河子大学大学生营养知识（K）、营养态度（A）和饮食行为（P）习惯的现状，为今后对石河子大学生开展营养健康教育等干预措施提供依据， 我们于2012年4月在石河子大学进行了本次调查。1对象与方法 1.1调查对象选取石河子大学在校的不同生
2、源地、不同专业的13年级大学生为研究对象。1.2方法 采用分层随机整群抽样方法，在不同院系、不同年级在 校大学生中抽取调查对象，共抽取54个班级，1 728名学生。 根据查阅大量文献后，自行设计问卷并经预调查后修改确定 后用于调查。 调查前由调查员现场解说，而后由调查对象匿 名填写调查问卷，当场发卷，当场收卷。所有调查员在调查前 都经过培训。 发放问卷1 728份，收回1 728份，剔除不合格 问卷124份，有效问卷1604份，有效率为92.82%。 1.3营养知识评分标准 营养知识评分标准：80分为优秀，6079分为良好， 0.05），见表2。表2不同学科学生营养知识得分情况n（%）2.3.
3、2不同性别之间比较女生比男生营养知识得分的及格率高，且良好率也比男生高，差异有统计学意义（2=7.773，P 0.05）。 有70.3%的男生和76.1%的女生选择食物时会考虑食物的营养价值，差异无统计学意义（2=0.22，P 0.05）。3讨论本调查表明，绝大多数学生体重在健康范围之内。 但女生偏廋的比例高于男生，这可能与女生比男生更注重节食或吃零食和保持良好的身材有关。男生超重或肥胖比例高于女生，这与很多男生想拥有一个强壮的体魄有关6。调查发现，石河子大学大学生营养知识普遍缺乏，尤其是对一些营养学的常识性知识了解得不多。 文科和理工类学生比医科类学生营养知识得分的及格率都低，可能是非医学类
4、大学生没有学习过营养学相关知识，也没有学习过医学课程，所以在高校特别是非医学类院校开展营养教育很有必要7。女生营养知识水平得分比男生高，这可能与女生更关注营养相关书籍、报刊、电视、广播等密不可分。 城市生源学生营养知识水平得分比农村生源学生高， 可能与其所处的社会环境、经济水平、饮食结构不同有关。 农村食品结构单一，信息相对闭塞，饮食态度受传统习惯影响较大，而城市学生饮食供应相对丰富，接触信息多，饮食行为改变很快，提示经济发展是改变农村饮食行为的关键8。 因此，我们应提高大学生营养知识水平，培养健康意识，使大学生养成良好的饮食习惯，并且能用营养知识指导自身营养展9。本次调查显示，石河子大学学生
5、普遍认为营养对健康是非常重要的，愿意改变自己不良的饮食习惯，使自己的饮食能科学合理。 但是，如果要付钱去接受营养知识，仅有45.2%的男生和52.3%的女生愿意。 因此，建议针对大学生对营养与健康求知欲强，饮食行为可塑性大的特点，进行合理营养的相关知识的教育，提高其营养知识水平，纠正营养态度，以利于大学生营养健康水平的提高10。调查结果显示，绝大部分学生根据自己的口味或饮食习惯来选择食物，物价也会影响男女学生对食物的选择。 对于早餐，仅只有一小部分的大学生（4.6%）几乎不吃早餐，这也许是由于我校学生食堂大多在学生宿舍附近，而且早晨卖早点的流动餐车也较多，这样学生可以随时就餐，使早餐很方便。
6、在不能坚持每天吃早餐的学生中，大部分原因是因睡懒觉没时间吃早餐。 每天喝牛奶的学生仅占7.5%，仅有24.9%的学生没有食零食的习惯，要纠正不良饮食行为，有效可行的办法就是要针对性地进行营养宣传、教育，给学生传授饮食营养方面的正确知识，培养他们良好的饮食行为、习惯。参考文献1刘艳明，农光民，吴娇华.单纯性肥胖儿童青少年糖代谢异常的多因素分析J.临床儿科杂志，2010，28（9）：827-829.2侯冬青，王天有.北京市717岁儿童青少年血压与肥胖状态的关系分析J.中国实用儿科杂志，2010，25（7）：524-526.3王陇德.中国人需要一场饮食革命J.中华医学杂志，2005，85（18）：1
7、235-1237.4雷芝樱，唐振柱，陈娜萦.广西20042007年学校突发公共卫生事件流行病学分析J.中国学校卫生，2008，29（11）：1016-1017.5孙长颢.营养与食品卫生学（第6版）M.北京：人民卫生出版社，2007：255.6Ruka S，Kenji T，Rie A，et al. Nutritional knowledge，food habits andhealth attitude of Chinese university students-a cross sectional studyJ.Nutrition Journal，2005，4：4.7王运良，孙翔云，万修伟，等.
8、大学生2039名营养知识态度及饮食行为调查J.中国学校卫生，2010，1（31）：25-29.8管林丽.卫校新生营养知识、态度、行为的调查J.现代预防医学，2007，34（9）：1728-1729.9温晓媛.体育专业大学生营养知识、态度及行为现状调查J.现代预防医学，2011，38（13）：2461-2462.10艾尔肯买买提吐尔逊，苏力坦阿巴白克里，马合木提哈力克.新疆大学大学生营养知识态度行为的调查J.新疆大学学报（自然科学版），2008，25（4）：474-479.（收稿日期：2012-10-08）基金资助项目或攻关课题论文若系部、省级以上基金资助项目或攻关课题（作者应附证书或文件复印件，并按期编号保存），或者曾在重要国际学术会议上报告，可在题名页标注脚注（左下角）。 曾在国内学术会议上报告的论文一般不必注明。 编读往来 24
