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1、特色农庄主题餐厅策划书1生 态农庄Tel：12580 e特色农庄主题餐厅策划书2口号： 好服务您选择理念： 积极参与工作、切实履行义务微笑面对困难、态度决定成败宗旨： 竭诚为您服务、放心让您选择.负责模块：XXX(团队标志及名称内容等、封面、营销策划目标)；XXX （提出餐厅主题、脉络图、前言及结束语） ；XXX （市场状况调查设计、SWOT 分析、策划书排版） ；XXX （营销战略与具体行销方案、市场调查协助）：XXX 、 XXX （策划方案及各种费用预算、行动方案控制）Tel：e-mail：特色农庄主题餐厅策划书3前言前言随着社会经济水平的不断提高，人们的消费水平也不断增强。在拥有足够经济
2、实力的背景下，人们追求的生活享受越来越高。当今社会，人们越是最求高的生活品质越是注重饮食的健康与舒适。餐饮已经不仅仅是以解决温饱问题的目标，在更多时候，餐饮已经是人们享受健康生活的方式，更多是人们休闲娱乐的场所，在于繁忙的生活闲暇空出属于自己的时间。农庄主题餐厅，一方面能提供特色农家菜肴给那些久居都市的人们享用，而且还提供各种农家乐主题活动，让顾客在享受美味的同时，通过餐厅提供的活动来体验农家生活的快乐。我们“六上门”小组各成员，通过对农庄餐厅进行市场状况分析调查，SWOT 分析，营销策划目标的选定，营销战略与具体方案的设计，各种费用预算的核定及行动方案的设计，初步形成了此份特色农庄餐厅策划书
3、。特色农庄主题餐厅策划书4目录前言.3摘要及市场状况调查 .5特色农庄项目 SWOT 分析.10营销策划目标.11营销战略与具体行销方案13策划方案及各种费用预算17行动方案控制.19结束语19附录.19特色农庄主题餐厅策划书5摘要特色农庄餐厅应市场需求而诞生，策划目标在于确定市场规模调研市场需求，评估竞 争市场从而更好的把握目标市场。主要包括市场状况与 SWOT 分析，营销战略和行销方案 确定等。一、市场状况调查一、市场状况调查（一）调查对象及目的（一）调查对象及目的 我们这次调查的对象是福建师范大学旧校区周围的人员群体。本次我们主要通过对学 生目前的餐饮消费状况、消费需求、外部原因以及喜欢
4、去的餐饮地等方面的调查，从而希 望能对周围人员消费情况作一定的了解，以便对我们的开业提出一些合理并有利于销售的 建议。（二）调查步骤与方法（二）调查步骤与方法 第一阶段，调查课题的提出与确立。 第二阶段，课题的探索性研究。 第三阶段，调查表的发放与回收。 第四阶段，资料的整理与统计。 第五阶段，对调查结果进行分析并写调查报告。在本次调查中，总共发放 30 份调查问卷。有效问卷 28 份，回收率为 93%。然后对总 的问卷进行统计分析的同时，又在男女生问卷中随机的各抽取 5 份问卷进行统计。（三）调查的内容（三）调查的内容 （调查问卷附在最后一页）（四）调查结果（四）调查结果1、您有条件较喜欢去
5、哪类餐厅就餐 A、一般快餐店 B、经典主题型 C、套餐类 D、普通小炒店特色农庄主题餐厅策划书68115 4024681012一般快餐店经典主题型套餐类普通小炒店三维柱形图 12、您对绿色健康饮食持怎样的态度 A、绿色无公害食品有益健康，我一直很注重 B、由于学习、工作、生活的关系，自己没办法很好的注重 C、无所谓121600246810121416ABC三维柱形图 13、如果在这附近开一家特色农庄餐厅您会光顾吗 A、经常去 B、一般态度想去就去 C、偶尔会去 D、不去经常去 11%一般态度想 去就去 43%偶尔会去 25%不去 21%经常去 一般态度想去就去 偶尔会去 不去特色农庄主题餐厅策
6、划书74、您一般多经常外出就餐 A、1-3 次/周 B、4-6 次/周 C、2-3 天/周 D、几乎每天5、您一般外出就餐平均每次消费多少 A、20-40 元 B、40-60 元 C、60-100 元 D、100 以上6、您对农家原味餐厅吃怎样的态度 A、非常喜欢 3 B、喜欢 C、一般 D、有点反感11%25%43%21%1-3次/周4-6次/周2-3天/周 几乎每天21511051015202520-40元40-60元60-100元100以上系列13518205101520非常喜欢喜欢 一般有点反感系列1特色农庄主题餐厅策划书87、您选择休闲健康农庄餐厅一般会安排怎样的时间 A、周末 B、
7、节假日 C、下班同事一起 D、有空就去8、您经常到旧师大学生街 A、是 B、否9、您如果来旧师大学生街会在这就餐吗A、肯定 B、一般会 C、偶尔 D、不会54%46%是 否915220246810121416周末节假日下班同事一起有空就去系列17182105101520肯定一般会偶尔不会系列1特色农庄主题餐厅策划书9第三部分：（个人资料调查） 1、您的性别 A、男 54% B、女 46% 2、您的年龄是 A、25 以下 89% B、26-40 岁 11% C、41-60 0 D、61 以上 0 3、您家庭月收入水平（元） A、3000 以下 3.5% B、3001- 5000 35.7% C、
8、5001-7000 39.3% D、7001-9000 18% .E、9000 以上 3.5%（五）调查结论以及提出的建议（五）调查结论以及提出的建议1、人们的健康消费观较为明显但是由于工作生活的压力很多地方都没有办法很好的注 意生活饮食方式所以只有选择较为快捷的方式。因此我们餐厅在打造一种健康舒适的就餐 环境的同时也应该很好的考虑顾客的便捷需求，提高我们餐厅的效率等等。2、被调查顾客总体收入水平不高，反应大众消费水平，所以在菜系的定价问题上给予 我们很好的参考作用其中没人每次消费 75%为 2040 元之间。对于特色餐厅的支持度不高 只有 8%的人持肯定态度而 65%的人持一般态度，人们普遍
9、反应低，当然如果选址在学生街 附近开我们更应该考虑餐厅的主题改革，使得更加便捷、时尚、健康而不是注重开阔庄重。3、由于人们大都考虑主题餐厅的主题特色所以从时间选择上 85%的人选择在周末或者 是节假日，这就使得我们必须考虑主题餐厅的消费旺期这个问题，从而决定进料及其菜系 的量的大小。相对于其他一般性餐厅在于学生街或许市场较大，但是主题农庄餐厅在选址 （学生街）上人们普遍消费较低与主题不太吻合，所以这里的话更应注重价位的定制。4、经过这一次活动的调查，我们了解到：90%的人们会在学生街就餐所以我可以肯定 的是市场广阔。为能更好的适合学生的胃口 ，在更好的为学生服务的同时，自己也能从 中获得自己想
10、要的利益。 经过这一次调查，我们知道：在学生街开一家特色餐厅是顺应市场的需求同时也是给 人们提供了一个很好的就餐休闲的环境，要与其他餐厅形成鲜明的主题特色，即提供高质 量美食的同时赚取利益。特色农庄主题餐厅策划书10二、特色农庄项目二、特色农庄项目 SWOT 分析分析（一）（一） 优势优势1、 目标客户优势 民以食为天。对于美食，不同群体有其独特的品味和主张。对于很多人来讲，为了 体验健康快乐的农庄文化饮食，我们项目针对这样特定的目标客户，较准确把握消费心理、 消费习惯。而在现有的餐饮市场上，很少有此类以农庄喜好特征来选定目标客户的餐厅。 在此方面，我们餐厅具有明显优势。2、产品特色优势、我们
11、通过对目标客户的调查分析，推出多种类针对客户的个性化产品，仿荤素 食、迷你餐点这些特色餐点既能满足对美食的追求，又能很好的结合农庄文化的内涵，注 重心灵的熏陶满足人们在餐饮方面的心理及生理需求。、都市餐饮市场大都是经营现代化的时尚饮食(中餐、西餐等)，很少有农家产品， 我们餐厅推出简单特色的农家食品，绿色健康，对于那些没有吃过，没有体验过的人们来 说是一种比较有吸引力的食品。让他们在忙碌、快节奏的城市中体验农家风味。因此，餐 厅特色饮食定能走在餐饮市场的潮流前线。3、餐厅功能优势对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满足顾客饮食方面的需求，我们餐厅以都市餐 饮体验馆定位，不仅致力于顾客在饮食上的追求
12、，而且通过服务特色精心来打造一个休闲 优雅享受的温馨空间。（二）劣势（二）劣势1、适应新市场上的劣势我们餐厅作为福州首家特色农庄餐厅，对于传统餐厅而言，顾客对传统的餐厅认可 度比较高，因此我们餐厅更难打开市场。作为新型餐厅，很多人或许不愿意去尝试。2、员工风险 我们餐厅以服务为一大特色支持餐厅经营，所以在员工的选择方面要求比较高，餐 厅员工不仅要求要有一定的素质，还要认同本餐厅文化，支持餐厅的经营理念，要把员工 培养成餐厅所要求的团队需要一定的时间。3、管理分析 鉴于我们餐厅较为特殊，在餐厅的管理方面没有经验，在经营初期管理上会碰到一 定的困难。但是我们具备一定的管理知识，我们会在经营期间秉承
13、奉献、创新、 守信的精 神服务，以严谨，规范、高效的管理方针对员工及经营操作，以消费者需求为向导，以消 费者健康为需求，严格按照标准化、工序化、集约化、系列化、绿色化的理念为顾客提供 方便、安全、食品。特色农庄主题餐厅策划书11（三）机会（三）机会1、特色农庄作为一个特色主题餐厅、其市场份额及其大小并不是很明确也就是说起市 场还有很大的开拓空间。2、餐饮业本身就是一个大蛋糕，顾客时刻在变化着，特色主题创造了一个很好的入行 机会，利用农庄的乐趣吸引顾客体验式的就餐，无疑使创造了一个巨大的市场。3、人们更加注重生活质量极其精神境界的提高，从而更多的注重健康休闲式的特色主 题餐厅，出于对农庄文化的乐
14、趣。（四）威胁（四）威胁1、市场不明 正如与其机会相对应，机会与威胁是并存的，主题餐厅市场不明确的同时也带来 巨大的威胁，其顾客群体不明确，消费份额没有概念，无疑使一个致命的威胁。 2、行业竞争 市场上各种特殊主题餐厅，都在想方设法的吸引各自的顾客群体，导致行业竞争 更加的激烈如果餐厅没有把握自己的优势与别的餐厅区别开来就会失去所特有的吸引力， 从而对于竞争无利。3、快餐文化及其它社会文化的变化 随着社会经济的发展人民的生活节奏也在日异加快，人们更加的热衷于便捷快餐 文化，从而带来对特色主题文化餐厅的冲击。三、营销策划目标三、营销策划目标（一）（一） 、市场分析（外部）、市场分析（外部）根据调查分析，农庄的目标市场主要是：单个人、学生团体市场、情侣、朋友群体、 家庭成员或亲友团、旅游团体等。1、单个人市场：主要以个人收入中上而且对特设农场文化感兴趣的的中年人为主。 调查中大部分的学生对体验特色农庄文化有兴趣。2、学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。3、情侣市场：城郊内及附近环境好，又有气氛的农庄店并不多。而农庄的地理位置 优势和价格合理，可吸引情侣学生前来就餐。调查显示，一部分的同学去吃农庄餐饮时时 会选择和伴侣一起。 （并且随着情
