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1、广西广西农农村村义务义务教育教育阶阶段学生一周参考食段学生一周参考食谱谱星期 /餐 次早餐早餐中餐中餐晚餐晚餐食谱名称食物 名称(g）食谱名称食物名称（g）食谱名称食物名称（g）米粉米粉 100- 150米饭大米 100-200米饭大米 100-150肉末 30黄瓜炒鸡肉鸡肉 50冬瓜炒肉片冬瓜 100西红柿 50 黄瓜 50 猪肉 50素炒黄豆芽黄豆芽 100素炒青菜小白菜 100豆腐肉末汤豆腐 25西红柿蛋汤西红柿 25周一肉末 25 鸡蛋 25豆浆豆浆 250米饭大米 100-200米饭大米 100-150肉包 子肉包子 100黄豆焖猪肉黄豆 50油豆腐丝炒猪肉油豆腐 100猪肉 50
2、猪肉 50素炒青菜生菜 200炒豆角豆角 100海带虾皮汤海带 50冬瓜猪骨汤冬瓜 50周二虾皮 25 米粉米粉 100- 150米饭大米 100-200米饭大米 100-150肉末 30胡萝卜炒猪肉胡萝卜 100猪红煮肉末猪红 100西红柿 50 猪肉 50 猪肉 50饭豆焖芥菜饭豆 50素炒青菜卷同青 100周三芥菜 100黄豆芽汤黄豆芽 25星期 /餐 次早餐早餐中餐中餐晚餐晚餐蛋花汤鸡蛋 50 瘦肉 粥大米 25米饭大米 100-200米饭大米 100-150猪肉 25豆腐焖鱼豆腐 100黄豆焖猪脚黄豆 50菜包素菜包 100罗非鱼 100 猪脚 100素炒青菜小白菜 100炒黄瓜黄瓜
3、 100冬瓜猪骨汤冬瓜 50西红柿蛋汤西红柿 25周四鸡蛋 25豆浆豆浆 250米饭大米 100-200米饭大米 100-150肉包 子肉包子 100莴笋炒猪肝莴笋 100西红柿炒蛋西红柿 100猪肝 50 鸡蛋 50炒黄豆芽黄豆芽 100炒青菜小白菜 100紫菜虾皮汤紫菜 25冬瓜肉末汤冬瓜 50周五虾皮 25 猪肉 25食食谱谱使用使用说说明明一、保证食物多样性。根据中国居民膳食宝塔，每日的食物应包括五大类：一为谷类和薯类；第二类为动物性食品；第三类为豆类及其制品；第四类为蔬菜水果类；第五类为纯热能物质。因此，使用食谱时不要机械照搬，根据自身经济条件及营养需求选择多样的食物，使每日食物包括
4、以上五大类，以保证各种营养成分的供给。食盐食用量以每人每日不超过 6 克为宜，食用油以植物油为主。为增加钙、铁、锌和 B族维生素的摄入，每周至少 3 天每人每天 1 个鸡蛋，每周至少一次每人 25 克动物肝脏（鸡肝、鸭肝、猪肝），建议使用铁强化酱油，或每周一次动物血（鸡血、鸭血、猪血），每周两次每人 25 克虾皮或紫菜汤。二、灵活替换同类食物。由于各地饮食、烹饪习惯和菜品供应的差异，各学校可以根据当地习惯对同类食物进行替换。如稻米、面条等之间可以互换；叶子菜类之间可以互换，块茎类之间可以互换；豆类及其制品之间可以互换；动物性食物之间可以互换；肉类与鸡蛋可以互换；动物性肝脏之间可以互换等。同时制
5、作方法也可以根据口味和习惯进行调整。三、灵活替换蔬菜和水果。由于各地春季时令蔬菜、水果等食物供应有差异，所以各地学校及家庭根据当地供应的当季菜品和果类进行适当的替换。如：生菜、菜心、卷筒青、芥菜、黄瓜、西红柿、柑橘等果蔬都是富含维生素 C 的食物，这一季节不妨多吃一点。四、进餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。学习期间、是周末和节假日应坚持良好的作息制度，早睡早起。每日三餐定时定量。三餐比例要适宜，早餐提供的能量应占全天总能量的 30%，午餐应占 40%，晚餐应占 30%。每天坚持吃好早餐。包括谷类食物、牛奶或豆浆、鸡蛋、豆制品或瘦肉等富含蛋白质的食物、水果或蔬菜等，早餐搭配种类尽可能丰富。中小学生正处于生长发育的关键时期，不能受错误观念的误导，盲目节食，更不能以方便面和零食取代正餐。五、学校与家庭用餐要互补。部分每天晚餐或周末回家吃饭的学生，家长应根据学校的膳食提供情况，根据学生自身生长发育的特点，对家庭膳食进行合理的调整，适当弥补学校膳食供给的不足。
