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1、不同山苦瓜资源田间性状和品质分析吴水金 李海明 黄惠明 李跃森 戴艺民* 林江波 邹 晖（福建省农业科学院亚热带农业研究所，福建漳州363005）摘 要：山苦瓜（Momordica charantiaL.var.abbreviateSeringe）是一种野生苦瓜，为筛选优良的山苦瓜资源，对 6 份山苦瓜资源进行田间性状比较和品质分析。结果表明，不同山苦瓜资源的叶片、花、果实性状差异明显，参试的 6 份资源叶片缺刻 37 裂，第 1 雌花节位为 6.5916.23 节，雄花直径为 2.13.8cm，雌花率为 16.40%56.21%，单果质量为 2.341.2g。2014 号、2017 号和 2
2、019 号的产量较高，为 1658.31921.6kg （667m2）-1。各山苦瓜资源和普通栽培苦瓜在蛋白质、水分和粗纤维含量方面差异不大，但 VC、钙和铁含量均明显高于普通栽培苦瓜，钙含量是普通栽培苦瓜的 57 倍，铁含量是普通栽培苦瓜的 936 倍。综合各性状指标，2014 号和 2019 号 2 个山苦瓜资源的性状最优，具有较好的种植与开发价值。关键词：山苦瓜；种质资源；田间性状；品质山苦瓜资源进行田间性状比较和品质分析，以期为山苦瓜的优良品种选育、食用和药用品种的开发提供依据。1 材料与方法1.1 试验材料供试材料为本课题组收集的不同地区的山苦瓜资源， 共 6 份， 分别为 2014
3、 号（福建漳州南靖县） 、2015 号（江苏南京） 、 2016 号（福建漳州龙文区） 、2017 号（福建龙岩连城） 、2018 号（福建漳州龙文区） 、2019 号（山东） 。以普通栽培苦瓜新翠苦瓜（2020 号）作对照。1.2 试验方法1.2.1 不同山苦瓜资源的播种与栽培 试验在福建省农业科学院亚热带农业研究所农场内进行，地势平整，沙壤土，地力中等，排水良好。随机种植，小区面积 100m2，每小区种植 20 株，3 次重复。种子用 5055的温水浸泡 1520min，自然冷却后继续浸泡至 58h，在 2832条件下保湿催芽。种子露白后播于 32 孔穴盘中，培育壮苗。移植前深翻整地，每小
4、区施氮磷钾复 合 肥（N-P-K 为 16-16-16）2kg、 有 机 肥 10kg 作 基 肥。2015 年 4 月 22 日 定 植， 定 植 后 浇吴水金，男，助理研究员，主要从事药用植物育种研究，E-mail：* 通讯作者（Correspondingauthor） ：戴艺民，男，博士，研究员，主要从事药用植物育种研究，E-mail：收稿日期：2017-07-04；接受日期：2018-01-24基金项目：福建省属公益类科研院所基本科研专项（2015R1013-6，2017R1024-6）山苦瓜（Momordica charantia L.var.abbreviate Seringe）是
5、一种野生苦瓜，为葫芦科苦瓜属一年生草本植物，通常较常规栽培品种个头更小，广泛分布于热带、亚热带及温带地区，在我国的福建、广西和广东等地均有分布（Luetal.，2012） 。山苦瓜为药食同源蔬菜，与普通栽培苦瓜相比，除食用价值外还有较高的药用价值，其提取物具有抗氧化、抗细菌、消炎等功能（Wu&Lean，2008；Liietal.，2009；Luetal.，2011） 。新鲜山苦瓜主要用于做汤，具有袪火的功效；加工产品苦瓜茶也是一种畅销的保健品。福建省农业科学院亚热带农业研究所山苦瓜课题组利用收集到的山苦瓜资源经过多代分离自交，已成功获得 6 份稳定的资源，并对山苦瓜的大田栽培技术和冬季大棚栽培
6、技术进行研究，为山苦瓜的高产优质栽培提供了基础（赖正锋等，2013；吴水金等，2013） 。本试验拟对不同的5959研究论文中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES2018（3） ：59-62中国蔬菜学术论文下载 www. c n v e g . o r g表 2 不同山苦瓜资源的果实性状资源编号果瘤瓜色单果质量/g瓜柄长度/cm产量/kg （667m2）-12014 号小尖瘤白5.20.6e4.21.0b1658.366.9c2015 号细尖瘤淡绿2.30.5f5.50.5ab956.223.2f2016 号无规则小尖瘤白3.80.3ef3.10.3c1175.8103.8e2017
7、 号小瘤不剌浓绿41.23.8b1.50.5e1854.015.9b2018 号较规则小尖瘤墨绿28.01.8c2.31.0cd1427.255.3d2019 号小球瘤绿10.31.1d2.50.8cd1921.618.7b2020 号（CK）大尖瘤淡白468.04.8a6.20.6a3892.795.7a表 1 不同山苦瓜资源的花、叶片性状资源编号开花时间（月 - 日）第 1 雌花节位/节叶片缺刻雄花直径/cm雌花率/%2014 号05-198.120.76bc3 小裂齿3.80.2ab16.401.16d2015 号05-199.360.55b7 小裂齿3.50.2b18.201.35cd
8、2016 号05-196.590.75c3 小裂齿2.10.3c21.100.96c2017 号05-199.350.25b7 大裂齿3.30.5b22.201.77c2018 号05-2210.630.99b3 大裂齿3.30.2b16.300.99d2019 号05-2616.231.01a6 深裂2.70.2bc56.213.56b2020 号（CK）05-2017.250.91a7 小裂齿4.20.1a73.612.78a注：表中同列数据后不同小写字母表示差异显著（P 0.05） ，下表同。足水，田间管理同常规栽培，4d 后及时查苗及补苗。1.2.2 不同山苦瓜资源的开花情况和花果性状
9、调查 2015 年 5 月开始调查始花期（随机调查 10 株，取平均值） 、叶片缺刻（随机调查 20 片叶，取平均值） 、雄花大小（随机测量 20 朵雄花直径，取平均值） 、雌花率（计算每株 1 条主蔓、4 条侧蔓的雌雄花比例，测量 10 株取平均值） 、单果质量（授粉后 12d 随机采收 10 个果实称质量，取平均值） 、瓜色、瓜柄长度（随机选取 10 个，取平均值） 、果瘤、产量（前期、中前、后期 3 次测产，累计相加）等。1.2.3 不同山苦瓜资源的品质测试 2015 年 9 月10 日，选定当天授粉的 30 朵花进行标记，9 月 24日早上 8： 00 取样，每份资源取 20 个瓜样测
10、试。参照 GB/T88561988水果、蔬菜产品粗蛋白的测定方法 、GB/T61951986水果、蔬菜维生素 C 含量测定法（2，6二氯靛酚滴定法） 、GB/T5009.102003植物类食品中粗纤维的测定 、GB/T5009.32010食品中水分的测定 、GB/T5009.922003食品中钙的测定 、GB/T5009.902003食品中铁、镁、锰的测定进行。1.3 数据统计试验数据采用 Excel 软件进行处理，采用 DPS3.0 软件进行方差分析。2 结果与分析2.1 不同山苦瓜资源的开花情况和花果性状调查从表 1 可以看出，各参试山苦瓜资源的开花时间有差异，2014 号、2015 号、
11、2016 号、2017 号的开花时间均为 5 月 19 日，2018 号和 2019 号分别在 5 月 22 日和 5 月 26 日开花。各参试资源中的第 1 雌花节位以 2016 号最低，仅为 6.59 节，显著低于普通栽培苦瓜；2014 号、2015 号、2017 号和2018 号的第 1 雌花节位较为接近，在 8.1210.63节之间；2019 号第 1 雌花节位最高，为 16.23 节。在叶片缺刻方面，不同资源存在 37 个裂齿，且叶片大小不一致。雄花除 2016 号和 2019 号外，其他的花形均较大。各资源间雌花率的差异较大，均显著低于普通栽培苦瓜，其中雌花率最高的山苦瓜资源为 2
12、019 号，达 56.21%，其次为 2017 号、2016 号和 2015 号，在 18.20%22.20% 之间，雌花率最低的为 2014 号和 2018 号，分别为 16.40%和 16.30%。各参试山苦瓜资源的果实性状和产量也有明显差异，且单果质量、产量等指标显著低于普通栽培苦瓜（表 2，图 1） 。在瓜色方面，2014 号和 2016号接近普通栽培苦瓜的颜色，为白色。2015 号、2017 号、2018 号和 2019 号为淡绿到墨绿色。单果质量最大的为 2017 号，为 41.2g，不足普通栽培苦6060研究论文中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES中国蔬菜学术论文下载
13、 www. c n v e g . o r g表 3 不同山苦瓜资源品质测试结果资源编号VC/mgkg-1蛋白质/%水分/%粗纤维/%钙/mgkg-1铁/mgkg-12014 号15061.791.21.481.715.32015 号12551.989.91.385.46.32016 号10261.988.61.274.825.32017 号10111.690.81.683.711.32018 号12971.689.61.178.110.52019 号12322.087.61.3103.411.12020 号（CK）5601.093.51.414.00.7ABCDEF瓜质量的 1/10，其次为
14、 2018 号和 2019 号，而 2014号、2015 号和 2016 号较轻，仅为 2.35.2g。瓜柄最长的为 2015 号，长约 5.5cm，其次为 2014 号，其余各山苦瓜资源瓜柄长度在 1.53.1cm 之间。产量方面， 2014 号、 2017 号和 2019 号的产量较高，每 667m2产量为 1658.31921.6kg。2.2 不同山苦瓜资源的品质分析从表 3 可以看出，各山苦瓜资源和普通栽培苦瓜在蛋白质、水分和粗纤维含量方面差异不明显，但山苦瓜资源的 VC、钙和铁含量明显高于普通栽培苦瓜。其中 2014 号的 VC 含量最高，为 1506mgkg-1，是栽培苦瓜的 2.
15、7 倍。各山苦瓜资源的图 1 不同山苦瓜资源的果实性状A，2014 号；B，2015 号；C，2016 号；D，2017 号；E，2018 号；F，2019 号。钙含量是普通栽培苦瓜的 57 倍，铁含量甚至是普通栽培苦瓜的 936 倍。3 结论与讨论山苦瓜的形态及花、果实性状存在差异（Luetal.，2011） 。山苦瓜的果实较普通栽培苦瓜小，因外形美观受到顾客的喜爱（赖正锋等，2013） 。薛大煌等（1992）对湖南省 35 份苦瓜地方品种的14 个主要性状的分析结果表明，苦瓜熟性与第 1雌花节位及果实发育有关，第 1 雌花节位低，果实发育快， 熟性则早。在丰产性上， 单株产量与果长、单果质量及单株早期产量呈极显著正相关，而与单株果数相关性不显著。张凤银等（2011）对 44 个苦瓜品种（系）的 26 个形态学性状进行了调查，认为苦瓜的果形、果色、单果质量、瓜瘤的大小、单瓜种子数在品种（系）之间差别大。罗海玲等（2012）研究表明，野生苦瓜的瓜形小、单瓜质量小、种子千粒重小，但其对枯萎病的抗性强、光合速率高，而栽培苦瓜的瓜形大、单瓜质量大、种子千粒
