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1、业绩收入急剧下滑会让酒店陷入困境业绩收入急剧下滑会让酒店陷入困境2006 年 10 月 9 日我们希望激励我们酒店行业的经理们奋力争取成效，提高业绩 数额，这是一件很自然的事情。不过问题是我们该如何评估让股东们 高兴的业绩，并且从理论上给他们鼓励。“与业绩挂钩的收入”体制 在酒店行业并不是永远都奏效的。制作一份业绩规划并不需要专家来完成。概念很简单：确定目标、 设置业绩标准、制定奖励计划，后者往往是根据基本工资的百分比来操作的。鉴于几乎所有的目标都可以被量化，这样目标就变得清晰起来了。不过， 就像很难找到实现目标的限度一样，具体的方式可能会成为实现目标的阻碍， 因此你所制定的各种激励策略和实现
2、利润的计划可能变得毫无作用，相反还会 打击管理团队的积极性，让一切变得模糊不清。理想的酒店业绩规划其实很简单，通常包含两部分，即公司的收入和参与 者的目标。正如参与者需要达到他们的个人目标一样，公司也需要达到或超出 既定的目标。这些目标，如把销售额提高 20%，或将顾客投诉率降低 10%，实现 起来会很难。公司的目标是由不同的管理层来实现，因此也成为他们的共同目 标。从理论上来讲，如果这些目标中的绝大部分都实现了，公司就会繁荣，人 人就会受益。许多经验比我丰富的专家会提出，通过不同方式，不同角度和层面来切开 这种报酬“洋葱”。但是无论如何，以上提到的都是基本的框架。我的理论是， 事情搞得越复杂
3、，离目标就越远。我赞成直接和简洁可以直接触摸到的东 西。这样做理论上听起来很合理并易于管理。但是却有一些隐藏的缺陷。首先， 酒店各个部门的目标必须经过酒店高层管理的批准。其次，另外一个障碍就是 对成绩的衡量，这个往往由预算决定。那么，你如何让一年期的预算的可信度少于 5 年和 10 年期的？有很多的假 设因素都会影响到业绩数字和计划的变化。另外，酒店经理们都非常清楚要充 分发挥个人优势和资源优势，但是在这个资源少，目标多的时代，我们需要关 注的是我们的脚，而不是脚上穿着的意大利名牌鞋。我们需要按月举行商谈来 决定保留或是改变我们的目标。风景在变化，优先权在转移，旅游市场同时也在不断地变化，因此
4、我建议 至少每季度举行一次总结，这是值得做的事情，也是急需做的事情，计划的有 效性很关键，因为目标需要随计划的有效性调整和更改。世界上没有完美的奖励计划。我个人认为，没有一家酒店行业的公司能够 长期使用同一个计划。酒店的顾问不断地创建和修复计划模板，却通常是换汤 不换药。与业绩挂钩的工资机制是否有用？答案是肯定的。参与者共同承担任务， 一起享受业绩和奖励！为了避免变数和疏忽可毁坏你的意图，在此需要记住以 下几点：1) 保持简单的目标公式。 2) 目标实现必须是参与者所能掌控的。 3) 金融报告系统必须具有可信度。 4) 这不是人力资源项目。参与者可以管理这个计划，但是需要高级管理作为驶 舵手。
5、 5) 有安排的进度总结是必要的。 6) 报酬标准必须及时更改。不错，酒店雇员希望他们所在酒店取得成功，希望成为酒店的一部分，希望他 们的贡献能够得到认可并得到应有的奖励。成功的计划不是魔术，它需要参与 者的积极性来完成。作者：John R. Hendrie Hospitality Performance 有限公司总裁打造高效团队是经营之道打造高效团队是经营之道2011 年 09 月 5 日 左柏年，北京丽晶、丽亭酒店营运总监。作为资深酒店管理者，左柏年拥有超过 40 年的酒店行政管理经验，曾先后工作于马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、泰国、澳大利亚和中国。此外，左柏年也拥有丰富的中国酒店管理经验
6、，曾先后于上海锦沧文华大酒店和天津凯悦酒店担任总经理。在被任命为北京丽晶、丽亭酒店营运总监之前，左柏年就职于越南时代广场，任酒店管理顾问。对于掌管北京丽晶、丽亭酒店，左柏年都有哪些计划？中国旅业参考日前对他进行了专访。您拥有丰富的中国酒店管理经验，您如何看待中国酒店市场的发展变化？您拥有丰富的中国酒店管理经验，您如何看待中国酒店市场的发展变化？中国酒店行业的发展及其增长的速度让人惊讶，而酒店行业的发展最重要的一个影响是为年轻人发挥他们的才能创造了很多工作岗位和就业机会。1986 年，我来到中国的时候，是无法想象当今的一切的。北京目前聚集了众多国际品牌酒店，您认为北京丽晶、丽亭酒店如何占据属于自
7、己的市场份额？北京目前聚集了众多国际品牌酒店，您认为北京丽晶、丽亭酒店如何占据属于自己的市场份额？当今时代，任何事情都可能随时发生，所以我们必须保持敏锐状态。随着电子和科技的持续发展不断改变着人们的行为举止，人类的计划能力却在不断地退化。我们必须寻求一种分销系统，不仅可以保证产品的透明性，而且还可以迅速满足客人的每个预定需求。您计划将给北京丽晶、丽亭酒店带来哪些提升？您计划将给北京丽晶、丽亭酒店带来哪些提升？提升酒店的服务品质。比如，明年我们房价中将包含迷你吧服务，并且提供免费 Wi-Fi。我们将保持积极处理客人反馈的问题，这很重要。北京丽晶、丽亭酒店在服务商旅客人方面的优势有哪些？北京丽晶、
8、丽亭酒店在服务商旅客人方面的优势有哪些？从客人的反馈信息中了解到我们的自助早餐很棒，食品种类丰富，服务周到快捷。我们的商务中心也因服务高效、而倍受客人的欢迎，并且在酒店内提供免费的网络。这些都是我们的商旅客人对我们的赞许与好评。另外，在繁忙工作的一天之后，我们的水疗养生会所和健身中心可以放松您的紧张情绪，让您感受假日一样的休闲。在在 MICE 方面，您有哪些计划引领酒店方面，您有哪些计划引领酒店 MICE 利润的上升？利润的上升？我们一直努力提高这方面的业务，主要通过网络营销或者分销的会议销售，为会议买家带来最新的会议买点及信息。同时国内会议公司也是我们的主要目标销售群体。在绿色环保方面，北京
9、丽晶、丽亭酒店做了哪些工作？在绿色环保方面，北京丽晶、丽亭酒店做了哪些工作？我们刚刚获得全球环保基准银奖，这是由全球国际公司认证，通过对酒店运营成本与开支专业核查，评选出减少对环境的消极影响所做出的贡献的机构。您的管理理念是什么？您如何提升员工的满意度，从而提升客人的满意度？您的管理理念是什么？您如何提升员工的满意度，从而提升客人的满意度？我一直坚信，打造一个高效的团队并且确保每个成员以一种积极的、建设性的专注思维方式工作，是成功经营的重要方面。根据个人的经验，没有比这个更好的方法了。在积累回头客方面，您的经验是什么？在积累回头客方面，您的经验是什么？倾听他们的投诉和建议，并且让他们知道他们的
10、意见对我们非常重要。同时让员工了解如何通过细节为客人缔造超乎想象的非凡入住体验。全新酒店为青岛带来新活力全新酒店为青岛带来新活力2011 年 09 月 2 日 黄国基，青岛中心假日酒店总经理，从事酒店工作 20 余年，曾先后在大陆、香港和台湾的喜达屋、凯悦等知名酒店集团旗下酒店担任高级管理职位，拥有丰富的酒店管理经验。黄国基于 2003 年加入洲际酒店管理集团，在台北环亚假日酒店担任驻店经理。在派往青岛中心假日酒店之前，黄国基担任天津假日酒店总经理一职。您如何看待青岛酒店市场的发展机会？您如何看待青岛酒店市场的发展机会？青岛是一个非常美丽、著名的海滨城市。青岛地理位置优越，气候宜人，是很多人非
11、常向往的游览胜地。青岛目前的酒店业也正处在一个欣欣向荣，百花齐放的一个飞速发展阶段。2008 年奥帆赛的成功举办，为青岛整体形象的提升和旅游业发展都带来了良好的契机。品牌建设的重要性越来越凸显，创建知名品牌已是酒店集团在市场竞争中的制胜法宝。另外，青岛是一座以外贸港口、轻纺、电子工业、海洋科研、度假旅游为主要特色的城市。随着青岛城市经济的发展，商旅市场以及会展业已经逐渐演变成青岛城市经济的重要组成部分，并且也已经受到了越来越多的海内外人士的关注，这也决定了青岛能够为 MICE 及商旅市场提供丰富的资源以及广阔的发展空间。截至目前，青岛全市共有星级饭店 200 家，其中五星级 10 家、四星级饭
12、店 30 家、三星级饭店 75 家；拥有导游 4000 余人。青岛具有丰富的办节、办会经验。多年来，青岛已经成功举办了青岛国际啤酒节、青岛海洋节、青岛国际渔业博览会、青岛国际电子家电博览会、青岛国际时装周、好客山东贺年会等一系列国内外知名的节会活动。安德烈斯蒂尔、广汽本田、青钢集团、汇丰银行、海尔集团、梅赛德斯-奔驰等大型会议、宴会与外卖活动，也更加表明了青岛酒店业具备了举办各类会展的经验和实力。青岛中心假日酒店有哪些特色以及市场定位是什么？青岛中心假日酒店有哪些特色以及市场定位是什么？青岛中心假日酒店，一个深受客人挚爱的国际知名品牌酒店，坐拥城市最繁华的中心地带，随时随处都可感受时尚帆船之都
13、最炫彩的跃动。我们的地理位置非常优越。我们酒店位于城市最繁华的经济、政治、娱乐和休闲中心地带，紧密环绕于百丽广场、海信广场等大型商场之中，距离市政府、重要局所机构和各大跨国公司办事处也非常近；特色美食街仅咫尺之遥。从酒店步行到五四广场和奥帆基地需 15 分钟，步行到海边仅需 10 分钟。距离青岛流亭机场和火车站需 30 和 20 分钟车程。青岛中心假日酒店主要的受众群体还是以商旅、休闲客人为主。“假日品牌”创建的是一个非常青春、有活力、让你自在自我的文化理念。所以，我们努力为客人打造的是一个可以“始终是你自己”的地方。无论你是西装革履，还是休闲套装，当你进入酒店，时时处处都会充分体验到一种放松
14、和自然。酒店在会展方面有哪些优势？酒店在会展方面有哪些优势？正如前面我们所讲，我们酒店的地理位置就是我们的一大强有力优势。在我们这样一家全新的酒店内举办您的公司宴会、商务旅行、奖励住宿、培训会议等等，可以让您在信步之内实现您旅途之外或工作之外的所有心愿。您可以在晚饭过后轻松漫步，欣赏到奥帆中心和碧海蓝天的美景；周边汇集的各路小吃能够满足您追求美味的欲望。琳琅满目的大型购物商场能够让您的购物如火如荼。酒店拥有 322 间客房，均配有液晶电视，国际频道，写字台和按人体工程学设计的座椅，以及高速互联网接口。睡枕选择是“假日”品牌酒店的一大亮点。所以客房都设有“紧实”和“柔软”两种不同类型的睡枕，供您
15、随意选择，让您在奔波劳累中睡一个好觉，感受家一样的感觉。酒店的宴会厅、功能厅场地均在同一个楼层，可自由组合。包括四季宴会厅在內的 11 间会议室中举办活动，无论是董事会议，温馨的香槟招待酒会或是盛大的婚礼，宴会团队还可以定制会议设施以满足您的活动的需求。 四季宴会厅高 6.6 米，面积 524 平米。其它功能厅高度为 3.3 米。宽敞明亮的宴会厅前厅面积约 270 平米。优悦会会议奖励计划是洲际集团专门为会务组织者设立的一项奖励项目。轻松组织一次符合奖励标准的会议即可快速成为会员。分为金卡和白金卡。足够的积分可以赚取航空里程或是符合标准的奖励住宿，诸多礼品商品奖励等。该卡在洲际集团旗下任一品牌
16、的酒店均可使用。酒店在餐饮设施上有什么特色？酒店在餐饮设施上有什么特色？碧海咖啡厅提供各种西式和亚洲美食以及丰富美味的国际自助早餐。怡情缘中餐厅是青岛著名餐饮集团打造的高端 VIP 会所。大堂尊吧是您会客和休憩的不二选择。坐拥地理优势，彰显品牌内涵坐拥地理优势，彰显品牌内涵2011 年 08 月 5 日 郝迪，上海世茂皇家艾美酒店总经理，全面负责酒店的运营工作，巩固和加强员工培训发展、客人满意度以及品牌认知度。他拥有超过 30 年丰富的酒店管理经验，其中有 17 年的喜达屋集团的从业经历，在加入上海世茂皇家艾美酒店之前，郝迪在泰国曼谷的威斯汀酒店任总经理一职。在开始他的喜达屋集团生涯之前，郝迪曾经在马斯喀特洲际酒店、斐济香格里拉度假村、菲律宾马尼拉文华酒店以及英国伦敦万豪酒店等担任管理层职务。您认为上海世茂皇家艾美酒店与上海这座城市有怎样的融合？您认为上海世茂皇家艾美酒店与上海这座城市有怎样的融合？艾美品牌来自巴黎，这个浪漫之都的深厚文化给艾美注入了国际化的文化及活力。我们的品牌文化即为高雅、别致、探索。而世茂皇家艾美酒店自 2006 年盛大开张，一直以来坚持不断的传承艾美的品
